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宜蘭四寶

宜蘭名產(chǎn)鴨賞、膽肝、蜜餞和蘇澳羊羹遠(yuǎn)近馳名，合稱宜蘭四寶。

鴨賞是宜蘭最獨(dú)特的特產(chǎn)，昔日宜蘭多雨多池塘，養(yǎng)鴨事業(yè)興盛，鴨子宰殺后，只能以鹽腌存慢慢食用，因而發(fā)展出制作鴨賞的技術(shù)。鴨賞系是老菜鴨涂上香料，用竹片撐開(kāi)加以曝曬，再放入鐵皮烤箱中以炭火燃燒甘蔗熏烤而成。鴨賞可切成細(xì)絲加蒜下酒，也可用燉、煎、炒等吃法，風(fēng)味獨(dú)特。

膽肝即咸豬肝，是將豬肝浸漬于醬油、香料中，經(jīng)曝曬重壓而成。膽肝依質(zhì)感分柴肝及粉肝二種，前者含水量少，口感較硬且較咸，粉肝則恰恰相反；食用時(shí)以水蒸透后，再切片配以大蒜、生姜、酒、糖，是下酒、配飯的好食物。

蜜餞以宜蘭盛產(chǎn)的金棗、李子腌制而成，尤以金棗糕、李仔糕素離開(kāi)盛名。宜蘭市的橘之鄉(xiāng)蜜餞形象館不僅可買(mǎi)到各種可口的蜜餞，還可了解其制作過(guò)程。

蘇澳羊羹香潤(rùn)可口，甜度適中，據(jù)說(shuō)因蘇澳冷泉水密度較重，使得蘇澳的羊羹口感特別細(xì)滑，中山路的鳳鳴羊羹本鋪和蘇澳制果廠為知名老店。

老元香牛舌餅

除了鴨賞、蜜餞，宜蘭最具代表性的特產(chǎn)，就數(shù)香脆可口的牛舌餅了。宜蘭地區(qū)的牛舌餅店雖不下數(shù)十家，但仍以具有120年悠久歷史的創(chuàng)始店——老元香餅店，最具口碑。

宜蘭牛舌輕薄酥脆，冷熱食俱佳，較之宜熱食的厚軟式鹿港牛舌餅，口感大不相同。老元香之所以歷百年而聲名始終不墜，奧妙正在于它獨(dú)一無(wú)二的祖?zhèn)魇止ぶ谱鬟^(guò)程。牛舌餅主由面粉、砂糖、蜂蜜、奶粉、豬油合制而成，但須以手工反復(fù)揉搟，再行烘烤，因此，手勁的拿捏與火候的掌控，便成為成敗的主要關(guān)鍵，老元香遵循傳統(tǒng)烘制的牛舌餅，口感自是機(jī)器制作所不及。

除了牛舌餅，老元香的蔥香綠豆凸也是一絕，該餅的特色在于以蔥白爆香，炒焦后融入綠豆沙，再以特殊的烘焙手法制作，風(fēng)味獨(dú)特，值得一試。其中以神農(nóng)路上的長(zhǎng)房老元香最具知名，由于該店生意極佳，爐火不斷，游客常可在此吃到新鮮出爐的熱騰騰酥餅，口感十分特別。

長(zhǎng)房元老香

地址：宜蘭市神農(nóng)路45號(hào)

員山魚(yú)丸

 由宜蘭市沿著7號(hào)省道南行，經(jīng)過(guò)員山附近時(shí)，路旁可見(jiàn)“員山魚(yú)丸”的招牌，幾家小吃攤雖規(guī)模不大，但熱氣騰騰的鍋爐旁，總圍坐著許多客人，其中不乏自外地遠(yuǎn)道而來(lái)。

員山魚(yú)丸呈米灰色，看起來(lái)雖不甚起眼，卻是真材實(shí)料，其魚(yú)漿采用雙髻鯊、旗魚(yú)等高級(jí)魚(yú)料制成，魚(yú)漿拌上精肉，再摻入芹菜、紅蔥頭與三星鄉(xiāng)的蔥、韭當(dāng)配料，均勻攪拌，魚(yú)丸有無(wú)彈性，就得看這攪拌的時(shí)間與手勁的拿捏功夫了。由于地近南方澳漁港，魚(yú)料十分新鮮、便宜，才造就出員山魚(yú)丸的物美價(jià)廉。

魚(yú)丸可口，魚(yú)丸湯也別樹(shù)一格，煮魚(yú)丸的清湯加上豬大骨熬燉，清鮮爽口而不膩，再加上魚(yú)漿本身就略具咸度，因此完全不需鹽和味精調(diào)味，風(fēng)味自然獨(dú)特。香味四溢的湯頭，加上香噴噴的粗米粉和油豆腐，這樣的員山魚(yú)丸米粉，吃法的確很不一樣。

客人如覺(jué)意猶未盡，現(xiàn)場(chǎng)還可提供魚(yú)丸、米粉外賣。其中員山路一段269號(hào)是創(chuàng)始于1963年的老店，其老板據(jù)傳為員山魚(yú)丸創(chuàng)始人阿涂伯的嫡傳弟子，手藝不凡，最是知名。