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秋天到嘉義縣番路鄉(xiāng)，到處可見累累的金黃柿子掛滿枝頭。柿子和文旦同是秋天最具代表性的水果，柿樹喜生于低海拔溫帶區(qū)，由于對(duì)土壤的選擇性不強(qiáng)，故栽種遍及全臺(tái)，其中海拔400公尺的番路鄉(xiāng)種植面積廣達(dá)259公頃，年產(chǎn)約1700公噸，高居全省之冠。

柿子盛產(chǎn)于每年的9~11月，有甜柿、澀柿二種，澀柿又分為牛心柿（俗稱水柿、脆柿、硬柿）、四周柿（俗稱紅柿、軟柿）。島內(nèi)所產(chǎn)以澀柿為主，澀柿果肉因含單寧成分，食用時(shí)易有澀味，故需脫澀。

紅柿軟Q，水柿香脆，口感迥異，甜度卻相當(dāng)，只是水柿市價(jià)為紅柿的2~3倍。選擇水柿，宜選果型碩大、果底圓尖、外觀完整、無果蠅叮咬、外皮與果肉俱呈金黃色者，尤以中秋節(jié)后一個(gè)月內(nèi)產(chǎn)者甜度最高；紅柿挑選方式大致相同，只果色內(nèi)外改為飽和的桔紅色即可。

柿子除鮮食外，亦可加工制成柿餅，據(jù)說柿餅上的柿霜可生津化痰，滋養(yǎng)氣管，兼作中藥材使用。