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　 清湯涮花蟹

　 產(chǎn)地：日本

　 一旦進(jìn)入9月，日本電視臺(tái)就開(kāi)始播出各種海蟹的直銷(xiāo)廣告，令人垂涎欲滴。日本人所吃的基本都是生長(zhǎng)在鄂霍次克海、白令海深處的海蟹，污染少、肉頭厚，是其最大的特點(diǎn)。

　 北海道根室花蟹，是當(dāng)?shù)厝俗顭嶂缘男奉?lèi)。正值花蟹捕撈旺季，前往北海道的朋友都可到根室漁場(chǎng)一品花蟹的美味。花蟹的外殼堅(jiān)硬無(wú)比，一定要用大剪刀才能剝開(kāi)外殼。肉質(zhì)肥、蟹油多，一般人吃一只整蟹就飽，但回味的時(shí)間卻很長(zhǎng)。

　 日本人吃花蟹，常常會(huì)支起一個(gè)大鍋，剝開(kāi)蟹腳，放在清湯里一煮，不沾調(diào)料，品味花蟹的原汁原味。再盛一碗清湯，微微吹氣，鮮香四溢，用舀一勺放在嘴里，仿佛能感受到海的味道。

　 雖然日本海蟹的蟹膏沒(méi)有陽(yáng)澄湖大閘蟹鮮美，但是蟹肉經(jīng)清湯一涮，其味不輸大閘蟹，并且肉多，易吃。