開封，一座歷史輝煌的城市，它是八朝古都，同樣也是座命運多舛的城市。
泛濫的黃河水攜帶著泥沙，幾次將它淹沒，至今開封城的地底下，還掩埋著多座古城池。
到了近代，黃河水漸漸歸于平靜，但隨著省會西遷鄭州，開封的知名度卻大不如前。
以至于，說起開封，很多人腦海里自動浮現(xiàn)的是一個額頭上有月牙的黑臉男子。
然而若是深扒其歷史，怕是也會令你驚訝不已。
開封古稱汴州、汴京，迄今已有4100余年的建城、建都史，孕育了唐、明、清時期深厚的“宋文化”。
這里是世上唯一一座城市中軸線從未變動過的都城，而且宋朝都城「東京城」還是當時世界第一大城市。
"汴京富麗天下無"的美譽久遠流傳，《清明上河圖》的原創(chuàng)地，也在這里。
可以說，開封的每一寸土地上，都曾站著一個個鮮活的人物。或沿街擺攤，或劃船捉魚，或吟詩作賦。
千年時光，一輩又一輩的流傳至今。中國人的樣子，都能在開封找到。
不僅如此，開封還是一個特別好吃的城市。
這里是豫菜的發(fā)源地，別看現(xiàn)在有點冷門，但豫菜卻是中國第一個菜系，在吃這件事上，開封足矣領先全國一千年。
很多人吃羊只看西北和內蒙，但是開封卻是一座隱藏的羊肉天堂，人人都是吃羊大戶。
這里湯水滋潤悠長，各種滋味開啟了本地人的一天。開封人的早晨講究干濕搭配，餅子配湯，地道管飽。
這里的夜市充滿了千年前的市井氣質，可以從街頭吃到巷尾，有時候還要打包一份帶回去才算過癮。
這就是開封，一座低調太久的河南美食寶庫！
01、 能夠喚醒開封人的早晨，怕是只有這一碗湯了。
在中國的飲食序列中，湯有著非常重要的位置。
開封也是如此，羊肉湯、驢肉湯、羊雙腸湯、胡辣湯、雞血湯、四味菜……在冬日的清晨，一碗湯就是開封人離開溫暖被窩的最大動力。
/ 羊肉湯 /
在開封，羊湯館一般會將羊肉、羊雜等事先燉熟切好，食客進門時就說好要羊肉的還是羊雜的，要多少錢的。
隨后，掌灶的師傅取過一個海碗，將切好的羊肉或是羊雜放進去，再加入香菜、味精等調味。
有的店家還會問你要不要加點羊油，隨后從沸騰的湯鍋內盛一大勺羊湯沖入碗中，乳白色的湯上漂浮著嫩綠的香菜。
羊湯館的餐桌上一般會有兩個小罐，一罐鹽，一罐油潑辣椒，咸淡味道皆由自己掌控。
調好后，再拿過一塊剛出爐的鍋盔，這可是羊肉湯的絕配，掰成小塊放入湯中，就可以開吃。
/ 四味菜 /
四味菜，也叫四味燴菜，其中“四味”指的是牛酥肉、燒丸子、煨面筋和黃花菜。
經(jīng)營四味菜的店家一般門口要支起五口鍋，其中四口煨著“四味”，還有一口鍋中是沸騰的羊湯。
當有客人點單，四口鍋里分別舀出一些，放到大白瓷碗里，然后將沸騰的羊湯沖入碗中，撒上香菜，客人根據(jù)自己的口味加上鹽和辣椒。
就這樣一碗熱氣騰騰的四味菜，吃的時候可以搭配鍋盔或是燒餅，即使在冬日，也很容易吃出一身熱汗。
/ 羊雙腸湯 /
羊肉湯也好，燴菜也好，在河南的很多城市，都有它們的蹤影。不過，有一碗湯絕對是只屬于開封人的，出了開封很難找得到，那就是羊雙腸湯。
在開封，西門鄭的特色羊雙腸，可以說是專為肉食愛好者準備。羊味濃郁、羊肉不膻，羊腸、羊肚……各式羊雜提升口感。泡個燒餅，一大碗喝下去美滋滋。
羊雙腸湯有獨特的內臟美食的氣息，也使它成為下水愛好者的最愛。如果平時就不喜歡吃下水，建議謹慎嘗試哦~
/ 雞血湯 /
開封重口味的湯并不只有羊雙腸湯一個，還有雞血湯。做法一般是采用整雞燉煮熬湯，將雞血、雞腸、雞心、雞肝、雞肉酥肉等各種食材備好。
吃的時候，將點好的食材在湯中燙一下，然后加入鹽、味精、胡椒粉、香油、香菜等調味，最后再倒入高湯即可。
與羊湯等早餐店不同，雞血湯的館子大多是做全天的，所以不用擔心趕不上、吃不到的狀況。
/ 胡辣湯 /
對于開封人而言，用胡辣湯開啟元氣滿滿的一天也是不錯的選擇，而且差不多10塊錢就可以飽餐一頓了。
胡辣湯的湯底是濃郁的骨頭湯，同時加入多種天然的中草藥，最后，再放入胡椒、辣椒提味，使得湯味鮮美、湯色靚麗。
當然，還有牛肉粒、粉芡、細粉條、黃花菜、木耳等配菜，混著粘稠的湯汁一起吃，爽口無比。
02、不吃開封小吃 等于白來開封
在古城開封漫步，隨處可聞開封小吃的芳香，到了晚上，著名的鼓樓夜市更是游人如織、食客滿座。黃燜魚、炒涼粉、宮廷杏仁茶等小吃讓游人目不暇接。
/ 灌湯小籠包 /
灌湯小籠包是具有開封傳統(tǒng)的風味小吃，已有百年歷史。其外觀精美，放下似菊花，夾起來像燈籠。皮薄餡多，灌湯流油，鮮香可口，現(xiàn)蒸現(xiàn)吃。
開封“第一樓”的小籠子被譽為“中州膳食一絕”，中外游客到開封旅游觀光，或有親朋好友來汴游覽，必去“第一樓”品嘗灌湯小籠包~
/開封套四寶/
套四寶，堪稱“豫菜一絕”。雞、鴨、鴿、鵪鶉四只全禽層層相套，個個通體完整，無一根骨頭。一道菜肴多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長。
/鯉魚焙面/
鯉魚焙面，由"糖醋熘魚"和"焙龍須面"兩道名菜配制而成。其特點是色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如發(fā)絲，蓬松酥脆。
傳說，清代慈禧太后逃難時停留在開封，開封府名廚貢奉"糖醋熘魚"和"焙面"。
慈禧見狀后，心血來潮說道，鯉魚靜躺盤中，大概是睡著了，應該給它蓋上被子，免得受涼。隨之起筷將"焙面"覆蓋魚身，"鯉魚焙面"從此傳為佳肴了。
/開封拉面/
開封拉面和蘭州拉面最明顯的不同就是開封拉面沒湯，用河南名詞解釋就是蘭州拉面是湯面條而開封拉面是撈面條。
開封拉面講究的是面要筋道，有咬頭，鹵汁要香而不膩，吃起來爽口。
不同的季節(jié)和面的方法和方式都不同。鹵汁有冬瓜牛肉，被切成小丁的冬瓜很入味。還有金針木耳也不錯。
/ 桶子雞 /
桶子雞也是開封特產(chǎn)名菜，最為出名的當屬“馬豫興”。
桶子雞體形渾圓完美，色澤鵝黃，油潤光亮，食之肥而不膩，咸香嫩脆，略透荷香，成為開封酒會宴席上必備名菜。
/ 炒涼粉 /
綠豆粉芡熬制的涼粉，味道彈嫩、價格低廉，自北宋時，便占據(jù)了開封人的味蕾高地。
開封炒涼粉的最外層，微微發(fā)黃，多了層薄薄的脆殼。咬開這層酥脆，涼粉內里的滑嫩便彈了出來，綠豆的清雅透著微微的豆豉醬香。
/ 杏仁茶 /
盛行于開封夜市的宮廷杏仁茶，香濃的杏仁粉，奠定了這碗茶飲的底味，由龍鳳銅壺燒制的沸水沖制后，杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花等十多種佐料一一加入，將這碗茶裝點得極為“富貴”。
/ 烤面筋 /
烤面筋也是瞧妹的最愛，口感Q彈，上面還細致的刷上了燒烤醬，再加上白芝麻做點綴，味道也是極好的~
/ 開封夜市 /
作為中國夜市的鼻祖，開封人早在1000多年前就開始了令人艷羨的夜市生活！當時的夜市小吃統(tǒng)稱為“雜嚼”，雖然“雜嚼”的內容已千變萬化，但夜市喧鬧的氛圍依舊未變。
看鼓樓燈光，聽小販吆喝，還會有種夢回大宋的穿越感。
目前，最火的當屬鼓樓夜市和西司門夜市，雖然也被詬病成游客街，但不妨走馬觀花，尋尋熱鬧，吃個砂鍋、喝碗杏茶、捧一份焦香醬濃的炒涼粉。
03、重走宋朝「東京城」 汴州之美，動人心魄
除了小吃，開封的景色也是一絕。在這里，你能看到現(xiàn)實版的“清明上河園”，還有景色秀麗的開封府，威嚴的大相國寺等景區(qū)，它們還原了一個從古到今，迷人又深邃的開封。
/ 清明上河園 /
“一朝步入畫卷，一日夢回千年”，清明上河園完全勾勒出了這樣的場景。
它是根據(jù)宋朝名畫《清明上河圖》為藍本而建造的大型宋代文化實景公園。
走入畫中，感宋代繁華，一幕一景都讓人有種沉浸式的穿越時空之感。
園內的建筑金碧輝煌，南苑重現(xiàn)了宋代的市井煙火，北苑則復刻了皇家園林的恢宏。
/ 開封府 /
“包青天”之名人人皆知，一入開封府，就可遙想到當年包公斷案的場景，體驗深厚的府衙文化。
開封府被稱為“天下首府”，是北宋京都官吏行政、司法的衙署。
據(jù)史料記載，開封府共有183任府尹，以“包公打座南衙”而聞名中外。
如今經(jīng)重建的開封府，建筑氣勢恢宏，包公祠、三池湖......樓閣碧水，奇秀靈美。
/ 大相國寺 /
大相國寺是京城最大的寺院和全國佛教活動中心，也是宋代的皇家寺院，同時還是《水滸傳》中魯智深倒拔垂楊柳的地方。
它曾因戰(zhàn)亂水患而損毀嚴重，清康熙十年進行了重修，現(xiàn)保存了天王殿、八角琉璃殿、藏經(jīng)樓、千手千眼佛等殿宇。
其中八角殿為八角的回廊式建筑，建造頗為獨特，還能見到乾隆年間的四面千手千眼觀音木雕像。
/ 中國翰園 /
中國翰園位于開封市龍亭湖風景區(qū)的西北隅，分為碑廊和園林兩大景區(qū)。
園內不僅可見迷人精致的古典園林建筑，還能見到集詩詞、書畫為一體的碑刻藝術，南部為園林景區(qū)，北部則為碑刻展示區(qū)。
中國翰園是自然景觀與歷史文化相融的典范，值得人慢慢逛和細細品。
/ 龍亭公園 /
龍亭公園是按清萬壽宮的布局而建的古建筑群。
小紅書©️ 劉乖乖
而龍亭大殿就是整個建筑群中的主體，被人稱為“小京城”。
除此之外，園內還有玉帶橋、盆景園、《五岳真形碑》方亭等景點，青山綠水中，自帶古韻。
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