7月5日下午，“老家河南豫菜開封”汴地美食走進新華社活動周圓滿落幕。為期5天的活動中，來自開封的4家老字號餐飲企業(yè)和12家知名品牌特產(chǎn)企業(yè)，輪換供應特色美食30余種，展銷老字號、老品牌名優(yōu)產(chǎn)品100余種，活動現(xiàn)場好評如潮，線上線下銷售火爆。
八朝古都開封是豫菜的主要發(fā)源地，悠厚多元的歷史文化和豐富獨特的地理資源，孕育出無數(shù)令人垂涎的美食。為讓北京市民品嘗到地道的汴京美食，感受醇厚的中原豫菜文化，此次參加美食展銷現(xiàn)場制作的19名大廚全部來自又一新、第一樓、邢家鍋貼和王饃頭等開封老字號企業(yè)，或是非遺項目傳承人，或是開封餐飲行業(yè)的大師級代表，大廚們現(xiàn)場制作灌湯小籠包、鍋貼、雞蛋灌餅、燴酥肉、黃燜雞、胡辣湯等，濃郁而有特色的美食深受新華社老師們歡迎�；顒觿傞_始，餐廳展廳便迎來了上千名食客，爭相體驗古都開封的美食與文化，不少美食出現(xiàn)臨時限售的情況。
開封市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會黨支部書記兼秘書長王曉梅告訴記者：“從7月1日到5日，平均每天午餐的就餐者近700人次，活動非常受歡迎。”“就餐隊伍都排到了餐廳入口，這一場景十分少見，大家都想嘗嘗開封美食。”新華社食堂一名服務人員說，“每天的就餐人數(shù)比平時幾乎要多一倍。”
餐廳現(xiàn)制的豫菜備受歡迎，展銷區(qū)的名優(yōu)特產(chǎn)也獲得極大認可。開封灌湯小籠包、百年白記花生糕、福興齋桶子雞、興盛德花生、張波香油等知名品牌的主要負責人親自到場講解、演示制作技藝。正是有名店、名廚、名吃、名品的加持，每天短短一個半小時的展銷和供餐就獲得了超過15萬元的營業(yè)額。“首日即脫銷，復購率超過30%。”開封市商務局商貿(mào)科科長楊二濤介紹，“不少老鄉(xiāng)托人前來購買家鄉(xiāng)特產(chǎn)。”
作為河南地市級特色美食規(guī)模性、有組織地走進中直機關的首次嘗試，此次活動真正實現(xiàn)了以市場化運作為基礎、黨委政府牽線搭臺、企業(yè)產(chǎn)品登臺唱戲，交流內(nèi)容不斷豐富，后續(xù)合作有序展開。7月4日，中辦機關事務服務中心餐飲處相關負責同志一行深入新華社食堂，詳細了解此次開封美食走進新華社活動的策劃和成效，并查看、品嘗了開封特色美食。市委宣傳部二級調(diào)研員左起超和市商務局副局長程崇興帶領市餐飲住宿行業(yè)協(xié)會相關負責人和老字號、非遺傳承人代表持續(xù)對接北京多個大型機關食堂，推介開封美食和名優(yōu)特產(chǎn)，推動開封產(chǎn)品從“進京趕考”到“常駐在京”。
7月5日，在新華社機關超市的顯眼位置，開封張記麻花率先出現(xiàn)在貨架上。與此同時，白記花生糕負責人白建超與北京相關負責人持續(xù)高頻次對接。“目前已向超市提供了數(shù)十個商家的30余種貨品采購價，開封特色美食規(guī)模化留在北京正在實現(xiàn)。”白建超介紹說。
在3樓餐廳后廚，又一新飯店行政主廚劉德力正教授新華社餐廳廚師開封牛肉胡辣湯的制作技藝。“備受歡迎，獲得了前來就餐干部職工的一致認可，他們提出要求：我們?nèi)丝梢宰�，胡辣湯技藝得留在新華社。”劉德力說，“技藝留在北京，我感覺很光榮和自豪，這是開封美食界的榮譽。”相信不久的將來，北京的食客都能實現(xiàn)隨時品嘗正宗的西瓜醬、開封胡辣湯。
首次探索即結出累累碩果，開封美食“進京趕考”考出了一片新天地，開封餐飲美食和名優(yōu)特產(chǎn)品的宣傳推廣也有了新模式和新渠道。隨著活動的結束，程崇興告訴記者，深入探索豫菜名品走出開封走向全國的可持續(xù)路徑，有序推進開封名優(yōu)特產(chǎn)品推廣向助力農(nóng)民增收、鄉(xiāng)村振興轉變將是今后開封努力的方向。
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