“近兩年，星級(jí)飯店、社會(huì)餐飲企業(yè)發(fā)展不易，隨著政策轉(zhuǎn)變、市場(chǎng)調(diào)整，以前走‘ 高大上’路線的星級(jí)飯店、社會(huì)餐飲企業(yè)，現(xiàn)在都在轉(zhuǎn)型，都在走大眾親民路線，也都在學(xué)習(xí)怎么過好窮日子。這時(shí)候就需要行業(yè)、企業(yè)聯(lián)合發(fā)展，共同尋找破局辦法。”
日前，洛陽(yáng)市旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)、洛陽(yáng)喜事文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)召開了統(tǒng)購(gòu)聯(lián)采交流會(huì)，河洛餐飲文化研究會(huì)、洛陽(yáng)喜事文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳玉田在會(huì)上如是說(shuō)。
形成合力謀發(fā)展
統(tǒng)購(gòu)聯(lián)采是指“統(tǒng)一購(gòu)買，聯(lián)合采購(gòu)”。此次兩個(gè)協(xié)會(huì)數(shù)十家會(huì)員單位的負(fù)責(zé)人共聚一堂，交流統(tǒng)購(gòu)聯(lián)采事宜，就是為了形成合力，以較大的采購(gòu)量，壓低所需材料的購(gòu)置成本。
洛陽(yáng)市旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)楊新曉表示，對(duì)星級(jí)飯店、社會(huì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，在盈利受到影響、人力成本上漲的當(dāng)下，企業(yè)在保質(zhì)保量的情況下節(jié)省采購(gòu)成本顯得十分關(guān)鍵。
“食材、酒水等一直是星級(jí)飯店、社會(huì)餐飲企業(yè)花費(fèi)的大頭，我們既要采購(gòu)，又要保存、加工，是否可以列出共同需求，統(tǒng)一采購(gòu)原材料?這種集約化、精細(xì)化經(jīng)營(yíng)方式，可以成為企業(yè)降低成本的突破點(diǎn)。”陳玉田說(shuō)，兩個(gè)協(xié)會(huì)在餐飲采購(gòu)和會(huì)員單位方面具有共性，聯(lián)手發(fā)展，能更好地為大家減負(fù)。
敢于擔(dān)當(dāng)做實(shí)事
在交流會(huì)上，兩個(gè)協(xié)會(huì)向會(huì)員單位發(fā)放了“采購(gòu)產(chǎn)品統(tǒng)計(jì)表”，包含肉類、食材半成品、油類、米面、酒水、布草等內(nèi)容，各會(huì)員單位根據(jù)自身需求填寫統(tǒng)計(jì)表，由兩個(gè)協(xié)會(huì)匯總后統(tǒng)一尋找合適的供應(yīng)商。
目前，兩個(gè)協(xié)會(huì)的負(fù)責(zé)人正在和多家供應(yīng)商接觸、洽談，確保供應(yīng)商能在保質(zhì)保量的基礎(chǔ)上，給予兩個(gè)協(xié)會(huì)的會(huì)員單位最低采購(gòu)價(jià)。
市旅發(fā)委監(jiān)督管理科科長(zhǎng)王秉杰在交流會(huì)上表示，成立協(xié)會(huì)就是要為企業(yè)辦實(shí)事，為大家解難題、謀發(fā)展，此次洛陽(yáng)市旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)、洛陽(yáng)喜事文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)敢于擔(dān)當(dāng)，形成合力，開展集中采購(gòu)工作，既有助于共同發(fā)展，也有助于避免惡性競(jìng)爭(zhēng)或不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，保障良好的市場(chǎng)秩序。
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