近日，備受洛陽(yáng)市各界關(guān)注的洛陽(yáng)市2016飯店烹飪與服務(wù)技能大賽暨頒獎(jiǎng)典禮在宴天下幸福禮堂圓滿落幕。
據(jù)悉，此次大賽由市旅游發(fā)展委員會(huì)、市財(cái)貿(mào)工會(huì)、洛陽(yáng)日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)、市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)和市喜事文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)(簡(jiǎn)稱市喜事協(xié)會(huì))主辦，市喜事協(xié)會(huì)承辦。來(lái)自洛陽(yáng)市24家大型社會(huì)餐館、星級(jí)飯店的餐飲團(tuán)隊(duì)及近百名供職于餐飲、住宿企業(yè)和機(jī)關(guān)、院校飲食機(jī)構(gòu)的專業(yè)技術(shù)人員，在婚慶筵席、中式烹調(diào)(熱菜)、中式面點(diǎn)、餐廳服務(wù)擺臺(tái)、客房服務(wù)等多個(gè)項(xiàng)目上展開激烈的角逐。
1臺(tái)下積極備戰(zhàn) 臺(tái)上表現(xiàn)優(yōu)異
比賽當(dāng)天，記者在客房服務(wù)項(xiàng)目的比賽現(xiàn)場(chǎng)看到，選手們個(gè)個(gè)動(dòng)作麻利、一氣呵成，拋床單、定中線、包四角、套被子、抖被子、裝枕頭……多個(gè)步驟在3分鐘內(nèi)完成。待選手展示完畢，裁判會(huì)對(duì)床單、被褥、床鋪四角的整齊程度及被子翻折45厘米等用尺子進(jìn)行測(cè)量。
經(jīng)過(guò)多輪角逐，來(lái)自洛陽(yáng)大酒店客房服務(wù)部的趙慧蘭，以熟練的專業(yè)技能，獲得客房服務(wù)項(xiàng)目一等獎(jiǎng)。趙慧蘭告訴記者，洛陽(yáng)大酒店管理層非常重視此次比賽，經(jīng)過(guò)內(nèi)部選拔，共選出10名優(yōu)秀員工參加此次比賽。
“為了贏得比賽，備戰(zhàn)時(shí)，我們每天都嚴(yán)格按照比賽評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)和要求細(xì)則進(jìn)行練習(xí)。為了滿足床單包角90度、被子翻折45厘米、3分鐘限時(shí)等要求，我們也常常加班加點(diǎn)。”趙慧蘭說(shuō)。
在中式面點(diǎn)項(xiàng)目的比賽現(xiàn)場(chǎng)，選手們被要求在90分鐘內(nèi)完成傳統(tǒng)項(xiàng)目及自由發(fā)揮項(xiàng)目的比賽，每人需用不同的烹飪技法制作出四個(gè)菜品，展現(xiàn)自己扎實(shí)的基本功和嫻熟的手法。最后，來(lái)自凱旋門酒店管理有限公司旗下的中訊大酒店新區(qū)店的米春雨，奪得了此項(xiàng)目的一等獎(jiǎng)。米春雨表示，面點(diǎn)是餐桌上的點(diǎn)睛之筆，既要有創(chuàng)意，又要家常，這樣才能獲得消費(fèi)者的喜愛。正因如此，在備戰(zhàn)大賽時(shí)，他苦練內(nèi)功，提高自己的技術(shù)水平，同時(shí)也積極通過(guò)書籍、網(wǎng)絡(luò)等搜集資料，研究面點(diǎn)創(chuàng)新。
2餐飲企業(yè)展風(fēng)采業(yè)內(nèi)一片贊聲
在賽場(chǎng)上，參賽選手各顯神通，專業(yè)的姿態(tài)、規(guī)范的操作、精美的作品讓人目不暇接，也給大家留下了深刻印象，受到了一致好評(píng)。
“此次參賽的選手，專業(yè)技能都非常不錯(cuò)。”擔(dān)任婚慶筵席項(xiàng)目評(píng)委的洛陽(yáng)市餐飲行業(yè)工會(huì)聯(lián)合會(huì)副主席馬愛仙表示，在此次婚慶筵席項(xiàng)目的比拼中，來(lái)自洛陽(yáng)市多家知名飯店的參賽團(tuán)隊(duì)以1000元的筵席為主題展開角逐，從他們展示的作品來(lái)看，大都是色香味俱全、營(yíng)養(yǎng)搭配恰當(dāng)、成本控制合理的佳作。
擔(dān)任此次大賽評(píng)委的洛陽(yáng)大酒店客務(wù)部總監(jiān)劉鋒敏表示，參賽選手給他留下了深刻的印象，他們的專業(yè)技能過(guò)硬，服務(wù)細(xì)致周到。通過(guò)比拼，選手、餐飲企業(yè)有了展示和切磋的機(jī)會(huì)，洛陽(yáng)市餐飲行業(yè)的綜合實(shí)力和風(fēng)采也得到了展現(xiàn)。
“通過(guò)比賽他們既可以向同行學(xué)習(xí)，也能檢驗(yàn)員工的專業(yè)技能是否扎實(shí)，展示近一年多來(lái)酒店的標(biāo)準(zhǔn)化工作成效和整體技術(shù)水平，進(jìn)一步推動(dòng)酒店服務(wù)水平的提高。希望今后這樣的比賽能多多舉辦。”擔(dān)任此次大賽評(píng)委的伊盛祥餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)董玉方說(shuō)。
3規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn) 助力行業(yè)發(fā)展
市喜事協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳玉田表示，此次活動(dòng)旨在進(jìn)一步提升洛陽(yáng)市餐飲與住宿行業(yè)的服務(wù)水平，弘揚(yáng)工匠精神，樹立愛崗敬業(yè)的行業(yè)標(biāo)兵，助力洛陽(yáng)市餐飲與住宿行業(yè)更好更快發(fā)展。
“服務(wù)好不好，比比見分曉。”洛陽(yáng)餐旅(集團(tuán))股份有限公司董事長(zhǎng)申靈杰說(shuō)，旅游是一個(gè)城市對(duì)外傳播的重要窗口，飯店業(yè)是窗口的“眼睛”，只有不斷提升飯店業(yè)的“軟服務(wù)”，增強(qiáng)飯店業(yè)的“軟實(shí)力”，旅游業(yè)才能發(fā)展得更好，洛陽(yáng)才更有國(guó)際范兒。
洛陽(yáng)市旅游行業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，舉辦飯店烹飪與服務(wù)技能大賽，不但能展示整個(gè)洛陽(yáng)餐飲與住宿業(yè)的服務(wù)水平，而且能為餐飲與住宿業(yè)的發(fā)展起到規(guī)范作用，讓洛陽(yáng)餐飲與住宿業(yè)的服務(wù)水平與國(guó)際接軌，強(qiáng)化旅游的“吃、住”元素，為創(chuàng)建國(guó)際文化旅游名城助力。
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