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       隨著國(guó)內(nèi)酒店規(guī)模的不斷擴(kuò)張以及國(guó)際品牌酒店集團(tuán)在國(guó)內(nèi)投資的加大，人才供不應(yīng)求成為困擾酒店業(yè)的難題。酒店業(yè)不僅需要大量高素質(zhì)的一線(xiàn)員工，也特別需要懂市場(chǎng)、會(huì)經(jīng)營(yíng)、能管理的中高級(jí)管理人才。北京聯(lián)合大學(xué)旅游學(xué)院(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“學(xué)院”)創(chuàng)新實(shí)踐了酒店管理本科教育“一體兩翼三平臺(tái)”的人才培養(yǎng)模式。
　　一、基本內(nèi)涵
　　“一體兩翼三平臺(tái)”的基本內(nèi)涵是：“一體”就是酒店管理本科教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)，即面向酒店業(yè)發(fā)展需求，培養(yǎng)具有寬廣知識(shí)、職業(yè)素養(yǎng)、國(guó)際視野和創(chuàng)新精神，具備酒店運(yùn)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)，能在酒店及相關(guān)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)從事酒店管理、服務(wù)管理等工作的高素質(zhì)復(fù)合應(yīng)用型人才，其培養(yǎng)定位是酒店中高層管理者。“兩翼”是指培養(yǎng)人才具有兩個(gè)基本能力，即“以知識(shí)為基礎(chǔ)的專(zhuān)業(yè)能力”和“以職業(yè)需求為依據(jù)的職業(yè)能力”。專(zhuān)業(yè)能力是指培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)營(yíng)管理酒店的能力，職業(yè)能力是指培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)思維和職業(yè)溝通能力。“三平臺(tái)”是指“綜合素質(zhì)培養(yǎng)平臺(tái)”、“專(zhuān)業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)平臺(tái)”、“交流合作提升平臺(tái)”，是實(shí)現(xiàn)“一體兩翼”的具體途徑。
　　二、創(chuàng)新實(shí)踐
　　(一)課程體系及支撐
　　課程體系是以工商管理一級(jí)學(xué)科為出發(fā)點(diǎn)，旅游管理二級(jí)學(xué)科的課程體系為基礎(chǔ)支撐，以培養(yǎng)學(xué)生的崗位核心能力和實(shí)踐能力為目標(biāo)進(jìn)行構(gòu)建，按照通識(shí)教育、工商管理學(xué)科大類(lèi)教育、專(zhuān)業(yè)教育、實(shí)踐教學(xué)及素質(zhì)拓展教育五大層次進(jìn)行設(shè)置。課程設(shè)置模塊化，既注重學(xué)生知識(shí)、能力和素質(zhì)的培養(yǎng)，又注意增強(qiáng)其實(shí)踐環(huán)節(jié)，逐步提高其利用知識(shí)指導(dǎo)實(shí)踐的能力，從而使學(xué)生既具有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)拓展知識(shí)，又具有繼續(xù)深造的基礎(chǔ)及可持續(xù)發(fā)展能力。
　　1.實(shí)現(xiàn)“兩翼”能力培養(yǎng)的課程支撐
　　職業(yè)能力的培養(yǎng)主要通過(guò)中外名著100篇選讀、服務(wù)禮儀、素質(zhì)技藝拓展和跨文化交流與溝通等課程完成。專(zhuān)業(yè)能力的培養(yǎng)以專(zhuān)業(yè)必修課的模塊化課程為基礎(chǔ)，按照酒店管理者應(yīng)該掌握的核心能力為主線(xiàn)，融理論思維訓(xùn)練與實(shí)踐操作為一體，既突出學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，又增強(qiáng)了學(xué)生的崗位適應(yīng)能力。
　　2.搭建“三平臺(tái)”的支撐點(diǎn)
　　在通識(shí)教育、學(xué)科大類(lèi)教育等五類(lèi)課程框架基礎(chǔ)上，課程體系又按照“綜合素質(zhì)培養(yǎng)”和“專(zhuān)業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)”兩大平臺(tái)進(jìn)行構(gòu)建，“交流合作提升”平臺(tái)作為有力補(bǔ)充和實(shí)現(xiàn)途徑。學(xué)生修滿(mǎn)154個(gè)學(xué)分即可畢業(yè)。
　　“綜合素質(zhì)培養(yǎng)”支撐課程主要包括通識(shí)教育、學(xué)科大類(lèi)教育和素質(zhì)拓展教育。通識(shí)教育除包括工商管理學(xué)科必修的數(shù)學(xué)、英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)等基礎(chǔ)課程外，大一還開(kāi)設(shè)“新生研討課”等課程，幫助學(xué)生樹(shù)立專(zhuān)業(yè)思想，激發(fā)學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)的興趣。學(xué)科大類(lèi)教育結(jié)合酒店管理學(xué)生發(fā)展需求，選取了工商管理及二級(jí)旅游管理學(xué)科的6門(mén)核心課程;素質(zhì)拓展教育著重對(duì)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)。
　　“專(zhuān)業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)平臺(tái)”包括專(zhuān)業(yè)教育和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。專(zhuān)業(yè)教育課程結(jié)構(gòu)分為“專(zhuān)業(yè)必修”、“專(zhuān)業(yè)限選”和“專(zhuān)業(yè)任選”課程。“專(zhuān)業(yè)限選”和“專(zhuān)業(yè)任選”課程按不同培養(yǎng)方向設(shè)置。在分析學(xué)生要掌握的核心能力基礎(chǔ)上，開(kāi)設(shè)5門(mén)對(duì)應(yīng)核心能力的 “專(zhuān)業(yè)必修”課程，進(jìn)行模塊化教學(xué)�？紤]學(xué)生未來(lái)發(fā)展，設(shè)計(jì)酒店管理(綜合)方向和酒店投融資管理2個(gè)培養(yǎng)方向，學(xué)生從大三開(kāi)始，根據(jù)個(gè)人意愿實(shí)行分方向培養(yǎng)。“專(zhuān)業(yè)任選課程”開(kāi)設(shè)25門(mén)，占到了專(zhuān)業(yè)課的54%，給學(xué)生自主發(fā)展的空間，充分保證學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和延展性。
　　遵循循序漸進(jìn)原則，通過(guò)構(gòu)建“交流合作提升平臺(tái)”和創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)從酒店認(rèn)知、崗位、管理到畢業(yè)綜合實(shí)踐四年不斷線(xiàn)的實(shí)踐能力培養(yǎng)體系。專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)比重占總學(xué)分的近22%。通過(guò)與行業(yè)協(xié)會(huì)合作，實(shí)現(xiàn)課證對(duì)接，獲得證書(shū)進(jìn)行學(xué)分相抵;與洲際、萬(wàn)豪等知名酒店及集團(tuán)合作，實(shí)現(xiàn)實(shí)地教學(xué)與實(shí)踐;每年舉辦酒店風(fēng)采大賽，積極
　　組織學(xué)生參加行業(yè)技能大賽、創(chuàng)業(yè)大賽等，以賽促學(xué)，提高學(xué)生實(shí)踐能力;建立酒店管理實(shí)踐教學(xué)中心，支持學(xué)生完成酒店仿真實(shí)踐。
　　(二)教學(xué)方式及創(chuàng)新
　　以 “學(xué)習(xí)成果導(dǎo)向教育”作為基本教育理念，以“教學(xué)模式一體化，課程結(jié)構(gòu)職業(yè)化”為大方向，改革教學(xué)方式，形成了“基于場(chǎng)景的模塊化教學(xué)法”。具體操作就是以職業(yè)情境中的核心能力為中心，確定酒店管理專(zhuān)業(yè)核心能力對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，構(gòu)建酒店運(yùn)營(yíng)管理、營(yíng)銷(xiāo)管理、人力資源管理和財(cái)務(wù)管理等教學(xué)模塊，每個(gè)課程模塊承載一項(xiàng)核心能力，形成模塊化教學(xué)體系。教學(xué)過(guò)程中，教師和學(xué)生工作在場(chǎng)景中實(shí)現(xiàn)一體化設(shè)計(jì)。一是通過(guò)校企合作將學(xué)生帶入真實(shí)的酒店工作環(huán)境中，二是利用學(xué)校實(shí)訓(xùn)室形成情景模擬，解決專(zhuān)業(yè)和職業(yè)能力培養(yǎng)問(wèn)題。
　　遵循“理論與實(shí)踐相結(jié)合”、“課內(nèi)與課外相結(jié)合”的原則，以核心能力培養(yǎng)為中心，在知識(shí)與任務(wù)之間建立聯(lián)系，融合行業(yè)需求和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)學(xué)生在完成工作任務(wù)過(guò)程中主動(dòng)構(gòu)建理論知識(shí)和實(shí)踐技能。學(xué)校專(zhuān)業(yè)教師和業(yè)界專(zhuān)家老師在場(chǎng)景中共同授課，學(xué)生邊學(xué)邊問(wèn)邊實(shí)踐，使學(xué)生能夠與教師及業(yè)界專(zhuān)家真正實(shí)現(xiàn)互動(dòng)，理論和實(shí)踐真正有效結(jié)合，很好地培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和自主學(xué)習(xí)能力。
　　(三)專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)室和校外人才培養(yǎng)基地建設(shè)
　　實(shí)訓(xùn)室是學(xué)生理論和實(shí)踐相結(jié)合的主要陣地，是培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐和創(chuàng)新能力的重要場(chǎng)所。近年來(lái)，學(xué)院非常重視酒店管理實(shí)訓(xùn)室建設(shè)。先后建設(shè)酒店管理信息系統(tǒng)、商業(yè)能力塑造和標(biāo)準(zhǔn)化考試系統(tǒng)、3D虛擬酒店實(shí)踐系統(tǒng)、酒店前沿案例實(shí)驗(yàn)室等，教學(xué)中通過(guò)虛擬實(shí)踐環(huán)境，為學(xué)生提供真實(shí)情景下的智能化酒店服務(wù)管理及技能學(xué)習(xí)平臺(tái)、練習(xí)平臺(tái)和考核平臺(tái)，收到了很好效果。目前學(xué)院正在建設(shè)虛擬酒店體驗(yàn)及創(chuàng)新實(shí)訓(xùn)室、酒店運(yùn)營(yíng)管理實(shí)訓(xùn)室、酒店服務(wù)管理實(shí)訓(xùn)室、智慧酒店實(shí)訓(xùn)室、基于國(guó)際化教學(xué)的酒店互動(dòng)實(shí)訓(xùn)室等。另外，學(xué)院已建成萬(wàn)豪酒店集團(tuán)校級(jí)和洲際酒店集團(tuán)市級(jí)校外人才培養(yǎng)基地，依托實(shí)訓(xùn)基地，為學(xué)生配備業(yè)界導(dǎo)師，邀請(qǐng)業(yè)界專(zhuān)家進(jìn)講堂，提高了實(shí)踐教學(xué)水平。
　　(四)專(zhuān)業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)
　　學(xué)院構(gòu)建專(zhuān)業(yè)教師和行業(yè)專(zhuān)家共同授課的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，推進(jìn)課程建設(shè)。每門(mén)模塊課由2位專(zhuān)職教師和1位行業(yè)專(zhuān)家組成教學(xué)團(tuán)隊(duì)，部分課程內(nèi)容由行業(yè)專(zhuān)家和專(zhuān)業(yè)教師在酒店現(xiàn)場(chǎng)講授;每門(mén)專(zhuān)業(yè)課程組成至少2位教師的課程團(tuán)隊(duì)，教師共同制定教學(xué)大綱，確定教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式和評(píng)價(jià)體系;每位教師至多開(kāi)設(shè)2門(mén)課程，教師集中時(shí)間精力對(duì)這2門(mén)課程的內(nèi)容等進(jìn)行研究，做好教學(xué)方法的改革，保證教學(xué)效果;鼓勵(lì)各位老師根據(jù)學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)、自己的研究方向開(kāi)設(shè)1-2門(mén)任選課，系、院兩級(jí)教指委審查合格，選課人數(shù)達(dá)到15人以上才可開(kāi)課。教師開(kāi)設(shè)與自己研究方向一致的任選課，可以很好地將研究成果運(yùn)用到教學(xué)中，以研促教，也有助于學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)知識(shí)的理解和擴(kuò)充，拓寬學(xué)科領(lǐng)域的知識(shí)視野。通過(guò)專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，有力保證了課程教學(xué)內(nèi)容和方式能實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求。
　　(五)師資隊(duì)伍培養(yǎng)與建設(shè)
　　學(xué)院積極推進(jìn)教師職業(yè)生涯規(guī)劃，鼓勵(lì)和支持專(zhuān)業(yè)教師進(jìn)行國(guó)內(nèi)外訪(fǎng)學(xué)和攻讀學(xué)位�？紤]到酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的應(yīng)用性需要，要求教師除了有很好的教育教學(xué)能力外，還要求教師能夠與企業(yè)、行業(yè)無(wú)縫接軌。學(xué)院要求每位教師都要進(jìn)行酒店行業(yè)實(shí)踐。學(xué)院充分利用洲際、萬(wàn)豪等校外人才培養(yǎng)基地，組織教師在酒店進(jìn)行短期掛職、課程教學(xué)實(shí)驗(yàn)和參加企業(yè)組織的系列培訓(xùn);教師與基地企業(yè)高管和專(zhuān)業(yè)技術(shù)骨干共同進(jìn)行課程開(kāi)發(fā)、管理和技術(shù)的創(chuàng)新;學(xué)院根據(jù)校企合作的工作項(xiàng)目，組成專(zhuān)業(yè)實(shí)踐小組，一個(gè)教師可以同時(shí)參加幾個(gè)項(xiàng)目小組，提高了專(zhuān)業(yè)教師的行業(yè)實(shí)踐能力，很好地提高了實(shí)踐教學(xué)專(zhuān)兼職師資隊(duì)伍的素質(zhì)。