“互聯(lián)網(wǎng)+”時代 酒店業(yè)亟待轉(zhuǎn)型升級
http://www.zfkbjt.com 2015/10/10 11:06:58 來源：中國經(jīng)濟時報 點擊：次
“2015年，在國內(nèi)經(jīng)濟增速下滑的‘新常態(tài)’下，中小企業(yè)發(fā)展面臨著種種挑戰(zhàn)：中小企業(yè)增長動力不足、與大型企業(yè)發(fā)展境況差異顯著、轉(zhuǎn)型壓力不斷增加。而在酒店業(yè)，中小企業(yè)品牌價值還未凸顯，如何在‘互聯(lián)網(wǎng)+’的時代大背景下實現(xiàn)企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級成了當(dāng)下酒店企業(yè)最迫切的問題。”慧聰合伙人、慧聰酒店電子商務(wù)公司總經(jīng)理杜志琴在近日舉辦的“贏享中國•2015年第七屆中國酒店與商用廚具行業(yè)品牌盛會”上表示。
互聯(lián)網(wǎng)思維在酒店業(yè)營銷中的運用將是大勢所趨。業(yè)內(nèi)人士表示，未來的酒店業(yè)將以“互聯(lián)網(wǎng)+”的理念實現(xiàn)酒店行業(yè)突破傳統(tǒng)走向終端智能化，升級酒店入住體驗將是整個酒店行業(yè)在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下的再次變革，也是未來獲得新競爭優(yōu)勢的動力。與此同時，國內(nèi)酒店業(yè)亟待建立統(tǒng)一的行業(yè)標準以促進整個行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
亟待建立行業(yè)標準
“國內(nèi)酒店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀可以概括為三方面：首先是進入拐點。目前，酒店業(yè)仍是在前幾年的高速增長上，現(xiàn)在需要調(diào)整和變化。其次是返璞歸真。在新常態(tài)下，酒店業(yè)更注重產(chǎn)品和服務(wù)。與此同時，大魚吃小魚，酒店行業(yè)收購和并購頻繁。第三是酒店業(yè)人才發(fā)展不足，信息技術(shù)落后。”杜志琴表示。
目前，國內(nèi)酒店行業(yè)整體實力比較弱，規(guī)模比較小，缺乏核心的競爭力，缺乏經(jīng)營管理的能力，缺乏品牌的價值。隨著國內(nèi)星級酒店、國際酒店集團競爭加劇，酒店業(yè)進入大魚吃小魚的局面，酒店業(yè)也從重資產(chǎn)轉(zhuǎn)為輕資產(chǎn)。
德勤•關(guān)黃陳方會計師行合伙人、中國區(qū)副主席金建則認為，中國現(xiàn)在的酒店餐飲業(yè)在所有制方面出現(xiàn)了兩個極端：一是家族式的經(jīng)營。家族管理、家族股權(quán)，導(dǎo)致了很多酒店都是以家長式的管理方式。二是國有企業(yè)的市場壟斷。“兩大極端，導(dǎo)致酒店餐飲業(yè)競爭不充分，甚至壟斷;導(dǎo)致很多行業(yè)發(fā)展受到了限制;導(dǎo)致酒店餐飲業(yè)供應(yīng)鏈的人才不穩(wěn)定，標準下降。”
與此同時，與國際酒店業(yè)發(fā)展比較，國內(nèi)酒店業(yè)仍處于一個比較落后的狀態(tài)。在國內(nèi)酒店行業(yè)，連鎖酒店占領(lǐng)了很大的市場，但標準、管理、品質(zhì)和國際標準相比還有很大的差距。
對此，金建表示，中國的酒店餐飲業(yè)需要利用當(dāng)前機會，即“一帶一路”、中國的對外開放，加快把國際的標準和中國的現(xiàn)實結(jié)合起來，把國際酒店管理的標準和餐飲業(yè)的標準轉(zhuǎn)化為中國實際需要的標準。
“無論是經(jīng)濟類酒店，還是連鎖型的酒店，管理上由于缺乏標準，缺乏統(tǒng)一的監(jiān)督，導(dǎo)致了酒店行業(yè)整體質(zhì)量大大下降。因此，國內(nèi)酒店餐飲業(yè)亟待建立一個統(tǒng)一的聯(lián)盟和建立起一個統(tǒng)一的標準。”
金建表示，“2015年，在‘互聯(lián)網(wǎng)+’的大背景下，酒店餐飲業(yè)坐擁眾多機遇，但也面臨眾多挑戰(zhàn)，酒店餐飲業(yè)逐漸進入了一個新的時代，這樣的趨勢和現(xiàn)狀也直接影響著其供應(yīng)鏈市場的發(fā)展。酒店餐飲企業(yè)如何以創(chuàng)新求發(fā)展、以升級謀發(fā)展、以效率促發(fā)展都成為必須直面的問題和瓶頸。”
挖掘億萬市場
在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，酒店業(yè)發(fā)展面臨新機遇，蘊藏著億萬元市場。
“2015年，我國酒店客房用品的市場規(guī)模將達到4920億元，而整個酒店用品的總產(chǎn)值將突破1.16億萬元。預(yù)計到2015年，我國商用廚具行業(yè)市場規(guī)模將達到510億元，相比2014年430萬億元規(guī)模，保持了18.6%的增長，發(fā)展空間非常大。”杜志琴說。
在杜志琴看來，國內(nèi)酒店業(yè)存在四大發(fā)展趨勢：一是經(jīng)濟連鎖快捷酒店將是市場的主導(dǎo);二是酒店從業(yè)者的素質(zhì)會逐漸提升;三是網(wǎng)上預(yù)訂和網(wǎng)上支付將會是主流的手段;四是智能服務(wù)將遍及酒店行業(yè)。
與此同時，在“互聯(lián)網(wǎng)+”大背景下，呈現(xiàn)出酒店用品家庭化趨勢，這將對酒店用品行業(yè)帶來新的發(fā)展機遇。特別是隨著酒店企業(yè)不斷增加，對酒店用品需求也不斷增加，很多酒店企業(yè)已經(jīng)開始走上互聯(lián)網(wǎng)之路。
“調(diào)查顯示，已經(jīng)超過九成的酒店用品企業(yè)入住B2B商城，比如說阿里巴巴、慧聰?shù)�，入駐加盟酒店用品商城或者自建電商平臺。有六成酒店用品企業(yè)在線交易都能達到一定的營業(yè)額，酒店用品有非常大的市場空間。”杜志琴表示。
新常態(tài)下的國內(nèi)酒店業(yè)將更加多樣化地發(fā)展，在這種發(fā)展趨勢下，酒店企業(yè)該如何做呢?
杜志琴認為，一是要抓住新特點。80后、90后獨特的消費心理和習(xí)慣是重點關(guān)注的新特點。二是互聯(lián)網(wǎng)思維。需要酒店人對許多傳統(tǒng)的思維和習(xí)慣做出重新的思考。三是個性化。未來的產(chǎn)品個性十足，更需要用心服務(wù)。四是組織結(jié)構(gòu)的倒置。如今已經(jīng)不是老板說了算的時代，而必須以用戶需求為主導(dǎo)。
“希望借助‘互聯(lián)網(wǎng)+’的發(fā)展，酒店企業(yè)要對癥下藥。一是互聯(lián)網(wǎng)思維要明確，千萬不要人云亦云，要走自己的特色之路。手段要多樣化，微信、微博和博客等B2B、B2C網(wǎng)站要充分利用起來。二是多元化的互聯(lián)網(wǎng)渠道，客戶體驗很重要，線上線下要相結(jié)合，注重客戶反饋。”杜志琴說。
互聯(lián)網(wǎng)思維在酒店業(yè)營銷中的運用將是大勢所趨。業(yè)內(nèi)人士表示，未來的酒店業(yè)將以“互聯(lián)網(wǎng)+”的理念實現(xiàn)酒店行業(yè)突破傳統(tǒng)走向終端智能化，升級酒店入住體驗將是整個酒店行業(yè)在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代下的再次變革，也是未來獲得新競爭優(yōu)勢的動力。與此同時，國內(nèi)酒店業(yè)亟待建立統(tǒng)一的行業(yè)標準以促進整個行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
亟待建立行業(yè)標準
“國內(nèi)酒店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀可以概括為三方面：首先是進入拐點。目前，酒店業(yè)仍是在前幾年的高速增長上，現(xiàn)在需要調(diào)整和變化。其次是返璞歸真。在新常態(tài)下，酒店業(yè)更注重產(chǎn)品和服務(wù)。與此同時，大魚吃小魚，酒店行業(yè)收購和并購頻繁。第三是酒店業(yè)人才發(fā)展不足，信息技術(shù)落后。”杜志琴表示。
目前，國內(nèi)酒店行業(yè)整體實力比較弱，規(guī)模比較小，缺乏核心的競爭力，缺乏經(jīng)營管理的能力，缺乏品牌的價值。隨著國內(nèi)星級酒店、國際酒店集團競爭加劇，酒店業(yè)進入大魚吃小魚的局面，酒店業(yè)也從重資產(chǎn)轉(zhuǎn)為輕資產(chǎn)。
德勤•關(guān)黃陳方會計師行合伙人、中國區(qū)副主席金建則認為，中國現(xiàn)在的酒店餐飲業(yè)在所有制方面出現(xiàn)了兩個極端：一是家族式的經(jīng)營。家族管理、家族股權(quán)，導(dǎo)致了很多酒店都是以家長式的管理方式。二是國有企業(yè)的市場壟斷。“兩大極端，導(dǎo)致酒店餐飲業(yè)競爭不充分，甚至壟斷;導(dǎo)致很多行業(yè)發(fā)展受到了限制;導(dǎo)致酒店餐飲業(yè)供應(yīng)鏈的人才不穩(wěn)定，標準下降。”
與此同時，與國際酒店業(yè)發(fā)展比較，國內(nèi)酒店業(yè)仍處于一個比較落后的狀態(tài)。在國內(nèi)酒店行業(yè)，連鎖酒店占領(lǐng)了很大的市場，但標準、管理、品質(zhì)和國際標準相比還有很大的差距。
對此，金建表示，中國的酒店餐飲業(yè)需要利用當(dāng)前機會，即“一帶一路”、中國的對外開放，加快把國際的標準和中國的現(xiàn)實結(jié)合起來，把國際酒店管理的標準和餐飲業(yè)的標準轉(zhuǎn)化為中國實際需要的標準。
“無論是經(jīng)濟類酒店，還是連鎖型的酒店，管理上由于缺乏標準，缺乏統(tǒng)一的監(jiān)督，導(dǎo)致了酒店行業(yè)整體質(zhì)量大大下降。因此，國內(nèi)酒店餐飲業(yè)亟待建立一個統(tǒng)一的聯(lián)盟和建立起一個統(tǒng)一的標準。”
金建表示，“2015年，在‘互聯(lián)網(wǎng)+’的大背景下，酒店餐飲業(yè)坐擁眾多機遇，但也面臨眾多挑戰(zhàn)，酒店餐飲業(yè)逐漸進入了一個新的時代，這樣的趨勢和現(xiàn)狀也直接影響著其供應(yīng)鏈市場的發(fā)展。酒店餐飲企業(yè)如何以創(chuàng)新求發(fā)展、以升級謀發(fā)展、以效率促發(fā)展都成為必須直面的問題和瓶頸。”
挖掘億萬市場
在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，酒店業(yè)發(fā)展面臨新機遇，蘊藏著億萬元市場。
“2015年，我國酒店客房用品的市場規(guī)模將達到4920億元，而整個酒店用品的總產(chǎn)值將突破1.16億萬元。預(yù)計到2015年，我國商用廚具行業(yè)市場規(guī)模將達到510億元，相比2014年430萬億元規(guī)模，保持了18.6%的增長，發(fā)展空間非常大。”杜志琴說。
在杜志琴看來，國內(nèi)酒店業(yè)存在四大發(fā)展趨勢：一是經(jīng)濟連鎖快捷酒店將是市場的主導(dǎo);二是酒店從業(yè)者的素質(zhì)會逐漸提升;三是網(wǎng)上預(yù)訂和網(wǎng)上支付將會是主流的手段;四是智能服務(wù)將遍及酒店行業(yè)。
與此同時，在“互聯(lián)網(wǎng)+”大背景下，呈現(xiàn)出酒店用品家庭化趨勢，這將對酒店用品行業(yè)帶來新的發(fā)展機遇。特別是隨著酒店企業(yè)不斷增加，對酒店用品需求也不斷增加，很多酒店企業(yè)已經(jīng)開始走上互聯(lián)網(wǎng)之路。
“調(diào)查顯示，已經(jīng)超過九成的酒店用品企業(yè)入住B2B商城，比如說阿里巴巴、慧聰?shù)�，入駐加盟酒店用品商城或者自建電商平臺。有六成酒店用品企業(yè)在線交易都能達到一定的營業(yè)額，酒店用品有非常大的市場空間。”杜志琴表示。
新常態(tài)下的國內(nèi)酒店業(yè)將更加多樣化地發(fā)展，在這種發(fā)展趨勢下，酒店企業(yè)該如何做呢?
杜志琴認為，一是要抓住新特點。80后、90后獨特的消費心理和習(xí)慣是重點關(guān)注的新特點。二是互聯(lián)網(wǎng)思維。需要酒店人對許多傳統(tǒng)的思維和習(xí)慣做出重新的思考。三是個性化。未來的產(chǎn)品個性十足，更需要用心服務(wù)。四是組織結(jié)構(gòu)的倒置。如今已經(jīng)不是老板說了算的時代，而必須以用戶需求為主導(dǎo)。
“希望借助‘互聯(lián)網(wǎng)+’的發(fā)展，酒店企業(yè)要對癥下藥。一是互聯(lián)網(wǎng)思維要明確，千萬不要人云亦云，要走自己的特色之路。手段要多樣化，微信、微博和博客等B2B、B2C網(wǎng)站要充分利用起來。二是多元化的互聯(lián)網(wǎng)渠道，客戶體驗很重要，線上線下要相結(jié)合，注重客戶反饋。”杜志琴說。
作者：李曉紅 通訊員：本站
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