全聚德的“老師”在河南
http://www.zfkbjt.com 2009-2-18 來源：本站綜合 點(diǎn)擊：次
你知道嗎？烤鴨也是豫菜。中國(guó)烤鴨源自河南。
2008年，在河南省商務(wù)廳發(fā)布的首批18家特色豫菜店名單中，鄭州市飲食有限責(zé)任公司鄭州烤鴨總店也被認(rèn)定為“豫菜”。
“烤鴨是北京的特色，怎么成了豫菜呢？”對(duì)于烤鴨是北京特色風(fēng)味而非豫菜的質(zhì)疑，省餐飲協(xié)會(huì)人士表示，烤鴨也是豫菜，中國(guó)烤鴨源自河南。
1954年，占北京烤鴨市場(chǎng)絕對(duì)份額的全聚德，專門到河南找烤鴨老師學(xué)習(xí)，所以說，北京烤鴨汲取的是河南飲食特色，烤鴨是古老的豫菜，振興豫菜不能忘了烤鴨。由于西方人的飲食喜好在于燒烤，往返北京的外國(guó)人把烤鴨的名氣吃了出去，所以烤鴨沒有從國(guó)內(nèi)流行起來，這才引起“烤鴨不是豫菜”的誤解。其實(shí)，北京菜就是山東菜和河南菜的綜合體，沒有北京這個(gè)政治中心為平臺(tái)，烤鴨放在國(guó)內(nèi)任何一個(gè)城市都流行不起來。
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