韓國(guó)料理及特色菜制作方法
http://www.zfkbjt.com 添加時(shí)間：2009-7-9 來(lái)源：韓國(guó)中文網(wǎng) 點(diǎn)擊次數(shù)：
韓國(guó)手卷餅
1、主料都切成二粗絲，除鹵肉外，全部氽水，放入拌盆，加入調(diào)味料攪拌均勻；
2、紫卷心菜洗凈打底，將主料、薄餅皮打卷有序鋪好；
3、打開薄餅皮，攤開雞蛋餅蓋在薄餅上，又鋪了一些培根和黃瓜，卷起來(lái)就可以吃。
薄餅皮的做法
批底材料︰面包粉 150克 依士粉 (Instant) 3 克 糖5克 鹽2克 酥油5克 啤酒 / 水95克
芝士材料: (餡料可自行選擇)
制法：1.將所有批底材料撈勻，搓至滑身，蓋上保鮮膜，放一旁發(fā)酵40 分鐘。（用烤箱開６０度低溫，大概半個(gè)小時(shí)就發(fā)好） 將面團(tuán)分成兩份，再碌圓將 Mozzarella 芝士放在批邊向內(nèi)捲壓實(shí)摺口， 用叉在批皮同邊拮洞。
2.用鐵鍋，加火燒至高熱，把生蘿葡塊點(diǎn)著附有水分的食油揩抹鍋面，油不能多，但須均勻，等鍋面熱得發(fā)出青煙，即把批迅速地觸向鍋面，輕勻抹過(guò)，批接觸熱鍋，表面當(dāng)被粘住時(shí)候，立即又把面團(tuán)利用彈力收回。那么，面團(tuán)接觸鍋面的表面部分，便薄薄的附在鍋上，趁它熟而不焦，掀揭上來(lái)，這就是薄餅了。手法熟練的人，反復(fù)地一抹一收；一張過(guò)了又一張，十分快捷。所有薄餅按次疊好之后，要用濕布張蓋，以防止水氣的蒸發(fā)，同時(shí)也保持它的柔軟，不至風(fēng)干。
提示：
根據(jù)不同口味可葷、可素。味可拌麻辣、酸辣、咸鮮等。
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(作者： 責(zé)任編輯：周燕) 【回到頂部】 【返回上頁(yè)】 【關(guān)閉窗口】
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