韓國(guó)料理及特色菜制作方法
http://www.zfkbjt.com 添加時(shí)間：2009-7-9 來(lái)源：韓國(guó)中文網(wǎng) 點(diǎn)擊次數(shù)：
韓國(guó)炸醬面做法：
準(zhǔn)備資料：黃瓜、時(shí)令菜（芹菜、大白菜之類）紅蘿卜、洋蔥、蘿卜、豆芽菜等。
調(diào)料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
煮面就不說(shuō)了吧！直接過(guò)度到炸醬好了 先說(shuō)說(shuō)怎么做肉丁炸醬的吧。
就是先把上好的肉切成�。u肉）然后用鹽、料酒、 肉丁炸醬顧名思義。 所以一定要少） 淀粉（為了保證肉的鮮嫩。 先放些姜末，等油八成熱后。再把剛才的肉丁放進(jìn)去，用炒勺推一下然后提色，倒少量的醬油提色 注意。不是調(diào)味，所以千萬(wàn)別放多了否則醬會(huì)很咸的馬上倒入韓國(guó)產(chǎn)真味炸醬。接下來(lái)的工作就是關(guān)小火了，但開得不是很大的地步。如果醬稠了現(xiàn)在加 把火關(guān)到剛好醬可以開著。 點(diǎn)水還來(lái)得及。 但大喜大絕對(duì)不會(huì) 往里放些糖和牛肉粉大喜大，有的味精會(huì)發(fā)苦。調(diào)到自己喜歡的口味。 一般不要放鹽。嘗嘗味道如何。
要用炒勺不時(shí)地朝一個(gè)方向攪拌，之后。攪拌 … 千萬(wàn)別亂攪）散發(fā)出香味，攪到什么時(shí)候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色。并開始有油析進(jìn)去就差不多了整個(gè)過(guò)程一般需要 10~15 分鐘。醬差不多熟時(shí)放上面的青菜系即可。一般炸醬，家做的時(shí)候我一般喜歡一邊煮面。這樣面和醬可以一起出鍋，剩下的工作基本就是吃了那醬里的肉是嫩的醬是香的 要是技術(shù)足夠好。 醬苦了 否則可能會(huì)肉老。
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(作者： 責(zé)任編輯：周燕) 【回到頂部】 【返回上頁(yè)】 【關(guān)閉窗口】
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