“恁這兒的招牌菜是啥？”
“清真八大碗，保證好吃！”
紅燒羊肉、條子牛肉、扒羊肉、清蒸雞……不一會兒，熱氣騰騰的飯菜端到了顧客面前。“這個‘八大碗’的味道真是不錯，下次帶朋友也來嘗嘗。”贊嘆聲中，滿桌美食一掃而空。
今年59歲的謝金龍是閃莊村清真“八大碗”技藝第四代傳人。每天早晨，他都早早起床，采購新鮮的羊肉、牛肉以及各種食材，然后，來到該村南800米的清真家宴美食樓開門迎客。謝金龍21歲時開始從事餐飲業(yè)，受家族影響，對于清真“八大碗”的制作技藝頗為精通，后來為了傳承發(fā)揚“八大碗”，2013年創(chuàng)辦了清真“八大碗”農(nóng)家菜館。民族飲食文化，正是在這樣的堅守中不斷傳承，不斷創(chuàng)新。
謝金龍介紹說，“八大碗”是裝在八大碗里的燉菜，用牛、羊、雞、鴨、魚做成7個肉食蒸碗，外加一個甜米素食蒸碗組成宴席套餐。“八大碗”雖名中有“八”，卻不僅僅是八碗菜，主要包括紅燒羊肉、紅燒牛肉、條子羊肉、條子牛肉、酥羊肉、酥牛肉、扒羊肉、糖醋魚、清蒸雞、甜米扣碗等，多采用燉、煮、燴、炸、燒、蒸等技法操作，大汁大芡，大碗盛放，可拆開單吃，也可按自己口味組合成席。如今，清真“八大碗”逐漸成為逢年過節(jié)、日常宴請的首選，也是寶豐李莊人記憶中的家鄉(xiāng)味道。
據(jù)了解，閃莊村回族群眾較多，在特色飲食方面有著獨特優(yōu)勢，共有燒雞店5家、羊肉店11家、牛肉店3家、養(yǎng)牛場3個以及“八大碗”飯店經(jīng)營2家。隨著人們的生活水平不斷提升，農(nóng)村遇逢年過節(jié)、迎送、婚嫁娶招親待友時，“八大碗”深受到當(dāng)?shù)睾椭苓吶罕姷南矏邸Ｄ壳埃摯宓奶厣朗?ldquo;八大碗”已申報寶豐縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
近年來，寶豐縣李莊鄉(xiāng)以“五星”支部創(chuàng)建工作為引領(lǐng)，以建設(shè)國家級說唱文化（寶豐）生態(tài)保護(hù)實驗區(qū)為抓手，充分挖掘旅游資源、文化底蘊和民間風(fēng)俗，打造獨具特色的傳統(tǒng)美食文化、米醋釀造技藝、經(jīng)擔(dān)舞表演藝術(shù)等非遺項目，形成李莊鄉(xiāng)文化多元體中濃墨重彩的一筆。截至目前，李莊鄉(xiāng)共打造非遺工坊3個、米醋作坊112家，共有市級非遺傳承人5位、縣級非遺傳承人15位。
“下一步，我們將更大力度發(fā)揮非遺資源在推動特色產(chǎn)業(yè)、助推鄉(xiāng)村振興中的重要作用，充分轉(zhuǎn)化非遺經(jīng)濟(jì)價值，探索‘非遺+產(chǎn)業(yè)’新路徑，讓非遺‘老手藝’成為鄉(xiāng)村振興的新動力。”李莊鄉(xiāng)黨委書記馮宇航說。
