“您好，給我來3公斤垛子羊肉，再要一箱真空包裝的。” “我買5公斤垛子羊肉，周末回老家看望老父親時帶過去。”“解家垛子羊肉是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，改善生活吃啥不重要，重要的是能吃到家鄉(xiāng)的老味道！來，你嘗一口，這味道可以吧。”2023年3月26日，在河南省商丘市虞城縣小學(xué)路的解家垛子羊肉店前，顧客們排著長長的隊伍，你一言我一語，在討論著家鄉(xiāng)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)解家垛子羊肉。
解家垛子羊肉第五代傳承人解亞杰（左一）在店內(nèi)忙碌著 賈震 攝
解家垛子羊肉是虞城縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。為了給廣大顧客們供應(yīng)好非遺口味，讓大家的生活更美好，解家垛子羊肉第五代傳承人解亞杰早上4點起來后，就和工人們開始忙活了。“解家垛子羊肉真空禮盒包裝，每天能賣出80盒40公斤，進店的老顧客幾乎都會選購。”解亞杰說。
“我在這干9年多了，在這里干活離家很近，既能照顧年邁的父母又能照顧上學(xué)的孩子，每月工資還能領(lǐng)到3200元，真好。”在解家垛子羊肉加工車間，工人李奇一邊忙著封口，一邊高興地說道。
據(jù)解亞杰的父親解保林介紹，解家垛子羊肉起源于清朝光緒年間，距今已有100多年的歷史。在清朝光緒年間，其曾祖父解協(xié)讓為了生計，研制出了遠近聞名的垛子羊肉。那時候，由于沒有現(xiàn)代化的交通工具，他每天都是半夜三更起來，推著獨輪木車去趕集賣肉，每次趕集回來后，他都能銷售一空。后來，祖父解和言又對原秘方進行了改進。解家垛子羊肉備受廣大食客青睞，是因為他們堅守著傳統(tǒng)的工藝和最初的味道。
解亞杰是解家垛子羊肉的第五代傳承人，他注重對品牌的保護和推廣。解亞杰說：“作為一位虞城縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，不僅要把傳統(tǒng)技藝傳下去，更要創(chuàng)新、與時俱進，把這份家鄉(xiāng)的味道做好、傳承好。”
解家垛子羊肉第五代傳承人解亞杰將垛子羊肉切成薄片 賈震 攝
解家垛子羊肉第四代傳承人解保林說：“我們做解家垛子羊肉，拼的是手藝。就像我們加工解家垛子羊肉，三五道工序能做，十幾道工序也能做，但吃起來味道大不一樣！”解家垛子羊肉堅持使用傳統(tǒng)手工藝，精選優(yōu)質(zhì)白芷、肉蔻、砂仁、小茴香、八角等20余種佐料作為原材料，經(jīng)剔肉、下鍋、配料、出鍋、壓制、成型等工序，垛子羊肉才能成品上市。
“我要把解家垛子羊肉搞得‘紅紅火火’，讓非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的產(chǎn)品熱銷全國各省、市，我們起早貪黑干得也有勁兒！”談到今后的打算，解亞杰充滿信心地說。
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