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　　嘗美食　品文化
　　“與風(fēng)味相對(duì)固定的社會(huì)餐廳不同，酒店可以通過(guò)美食節(jié)，靈活變換全國(guó)乃至全球的招牌菜。”業(yè)內(nèi)人士分析，早幾年，舉辦美食節(jié)的星級(jí)酒店在鄭州沒(méi)有幾家，但是舉辦一次火一次，于是引來(lái)很多酒店跟風(fēng)，目前幾乎月月都有酒店推出不同主題的美食活動(dòng)，今年三四月份更是美食節(jié)扎堆兒。
　　“舉辦美食節(jié)，與其說(shuō)是品美食，不如說(shuō)是品文化。”一家四星級(jí)酒店的負(fù)責(zé)人告訴記者，由于酒店客戶的品位較高，對(duì)文化方面甚至比口味更挑剔，因此，在舉辦美食節(jié)之前，酒店工作人員必須全方位、多角度了解這一主題美食的文化、歷史、民俗背景，不僅邀請(qǐng)當(dāng)?shù)孛麖N前來(lái)掌勺，而且要從原料、調(diào)料、烹飪手法以及就餐環(huán)境等方面約請(qǐng)有關(guān)專(zhuān)家把關(guān)，“有一次舉辦馬來(lái)西亞美食節(jié)，酒店員工的服裝全都換成了當(dāng)?shù)氐拿褡宸�飾芭迪�?rdquo;該負(fù)責(zé)人介紹，還有一次舉辦韓國(guó)美食節(jié)，酒店直接聯(lián)系到韓國(guó)大使館，以保證美食的地道文化。
　　“也有一些酒店不過(guò)是在制造噱頭。”業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，這些酒店舉辦的美食節(jié)，只是送出一些打折、優(yōu)惠信息，所謂的特色菜肴是酒店原有的大廚炮制的，文化就更無(wú)從談起，“這對(duì)市場(chǎng)是一種傷害。”
　　美食節(jié)創(chuàng)品牌
　　在記者采訪中，很多酒店表示，舉辦美食節(jié)的初衷，是吸引更多的消費(fèi)者走進(jìn)酒店，同時(shí)傳遞出美食之外的服務(wù)信息。“牢牢抓住老客戶的心，同時(shí)不斷吸引新的目標(biāo)客戶，能做到這樣，可謂成功的美食節(jié)。”鄭州一家五星級(jí)酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們一年大約按季節(jié)推出三四個(gè)不同主題的美食節(jié)，顧客當(dāng)中約６０％是回頭客，對(duì)推廣酒店品牌形象非常有益。
　　能否全面整合我省酒店餐飲，一年至少集中力量推出一次在全國(guó)有影響力的美食節(jié)？對(duì)此，省旅游局行管處處長(zhǎng)張毅兵認(rèn)為：“目前，由于酒店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)不一樣，服務(wù)水平和活動(dòng)主題也不盡相同，所以我省星級(jí)酒店推出的美食節(jié)，仍處于各自為政的階段。”張毅兵說(shuō)，酒店業(yè)積極策劃，不斷打造符合消費(fèi)者多樣化需求的產(chǎn)品，這樣的做法值得肯定，對(duì)酒店的品牌建設(shè)也很有裨益。
　　美食飄香，文化醉人。這樣的美食節(jié)更誘人。