酒店業(yè)發(fā)展之路在何方
http://www.zfkbjt.com 2016/1/6 10:53:42 來源：第一旅游網(wǎng) 點(diǎn)擊：次
近日，第八屆世界酒店論壇在�？谂e行，來自官、產(chǎn)、學(xué)界的代表圍繞“酒店業(yè)發(fā)展新出路”這一話題展開了討論。代表們認(rèn)為，酒店業(yè)未來的發(fā)展須順應(yīng)時(shí)代的變化而變化。
“把脈”行業(yè)
世界酒店聯(lián)盟副主席、中國旅游飯店業(yè)協(xié)會副會長張會發(fā)表示，盡管酒店業(yè)發(fā)展形勢不甚喜人，但近年來，全球酒店業(yè)都在上演并購潮，中國酒店業(yè)更是無法置身事外。在實(shí)體酒店市場，2014年11月錦江集團(tuán)宣布以不少于12億歐元收購盧浮酒店集團(tuán)100%的股權(quán)，2015年9月錦江股份收購鉑濤酒店集團(tuán)81%股份并成為中國規(guī)模最大的酒店集團(tuán)，兼并重組、資源整合已成為旅游酒店業(yè)發(fā)展的必然。同時(shí)，酒店業(yè)界也在“抱團(tuán)取暖”，從華住酒店集團(tuán)提出的“萬店聯(lián)盟”，到開元等六大酒店集團(tuán)發(fā)起成立的“中國酒店聯(lián)盟”等，業(yè)界正在不斷做著攜手應(yīng)對寒冬的積極嘗試與努力。
在中國社科院旅游研究中心名譽(yù)主任張廣瑞看來，現(xiàn)階段，入境旅游者的人數(shù)增長低迷，外國游客作為中國酒店業(yè)的消費(fèi)主體已經(jīng)變成“過去時(shí)”。國民消費(fèi)正成為飯店業(yè)的主體市場。但是他們對高檔飯店還是保持著一定的距離，飯店所提供的諸如健身、購物、餐飲等相關(guān)服務(wù)難以吸引他們。
“此外，飯店同質(zhì)化嚴(yán)重，很多飯店都難于找到自己特定的市場;飯店客房的供應(yīng)不僅存在著檔次結(jié)構(gòu)的問題，同樣也存在著地域結(jié)構(gòu)的問題;酒店品牌快速擴(kuò)張，但未能快速提高消費(fèi)者的品牌忠實(shí)度等，這些都是我國飯店業(yè)目前亟待解決的問題。”張廣瑞說。
世界酒店聯(lián)盟創(chuàng)始主席兼理事長吳軍林認(rèn)為，國際酒店品牌搶占中國市場的勢頭愈發(fā)猛烈，未來酒店業(yè)將朝著更理性更常態(tài)化更多細(xì)分的方向發(fā)展。
“隨著中國中高端消費(fèi)市場的發(fā)展，短期內(nèi)酒店業(yè)所呈現(xiàn)的供大于求的現(xiàn)象將逐漸改變。酒店業(yè)主應(yīng)理性開發(fā)酒店，通過合理規(guī)劃，使行業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。”全球酒店資產(chǎn)經(jīng)理人協(xié)會中國分會會長、魯能集團(tuán)酒店管理公司首席執(zhí)行官周濤說。
全國政協(xié)委員、全國工商聯(lián)常委、華永投資集團(tuán)董事局主席李勇則認(rèn)為，未來中國的酒店業(yè)將不再可能被以往單一的模式和標(biāo)準(zhǔn)所統(tǒng)一，而會彰顯出各種個(gè)性化的模式和服務(wù)產(chǎn)品，而在這一過程中，也有一些基本要素可能成為潮流，比如，藝術(shù)。“這幾年，桔子水晶酒店在藝術(shù)方面做足文章，得到了較好的市場反饋、強(qiáng)化藝術(shù)感已經(jīng)成為新一代消費(fèi)者的需求。可以肯定的說，未來受歡迎的酒店產(chǎn)品一定是充滿個(gè)性化的。當(dāng)然創(chuàng)造個(gè)性化并不是簡單地否定標(biāo)準(zhǔn)化，而是應(yīng)該努力去尋找兩者之間的和諧、統(tǒng)一。”
“酒店行業(yè)的發(fā)展，還有很多方面等待著我們一步一步去探索。”如家酒店集團(tuán)CEO孫堅(jiān)預(yù)測，首先，未來驅(qū)動(dòng)、聯(lián)合酒店資產(chǎn)的通路一定比資產(chǎn)本身要重要。其次，顧客決定市場，在產(chǎn)品研發(fā)方面，捕捉顧客的生活方式比酒店閉門造車重要得多。再次，共享比獨(dú)享更加重要，未來的
世界一定是一個(gè)共享的社會。探討“互聯(lián)網(wǎng)+”
80后、90后已經(jīng)成為市場消費(fèi)的主力軍。他們有著獨(dú)特的消費(fèi)習(xí)慣和心理，消費(fèi)理念和語境。他們更注重時(shí)尚，消費(fèi)行為嚴(yán)重依賴互聯(lián)網(wǎng)，他們期望使用科技辦理酒店入住、支付、吃飯、購物等。
“酒店要想吸引80后、90后消費(fèi)，就要主動(dòng)研究、理解、適應(yīng)他們，推出迎合他們胃口的產(chǎn)品，最終讓他們成為忠實(shí)客戶。”李勇說，酒店首先應(yīng)該調(diào)整自己，研究互聯(lián)網(wǎng)，通過對互聯(lián)網(wǎng)前沿技術(shù)的采用提升酒店的運(yùn)轉(zhuǎn)效率，滿足這一代消費(fèi)者的需求。同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)思維也可以讓酒店業(yè)者重新作出思考，比如，酒店的房型是否可以更加優(yōu)化，除了體現(xiàn)在使用功能上，是否可以表現(xiàn)在視覺、文化品位等方面�？头俊⒉蛷d、公共領(lǐng)域的功能應(yīng)該如何重新界定才能體現(xiàn)出互聯(lián)網(wǎng)的平臺思維，讓客人盡可能地按照自己的習(xí)慣來使用酒店。
世界酒店聯(lián)盟顧問張堅(jiān)鐘建議，目前旅游業(yè)界所推廣的“智慧旅游”和“互聯(lián)網(wǎng)+”的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)可供酒店業(yè)借鑒，酒店企業(yè)應(yīng)利用互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等了解顧客需求，以顧客為主導(dǎo)，提供相應(yīng)服務(wù)。
“以如家酒店集團(tuán)為例，到今天為止，我們已擁有8000萬的活躍會員。我們開發(fā)了一款客房電商平臺的APP，一年為我們創(chuàng)造了上億元人民幣的價(jià)值。”孫堅(jiān)說，過去，酒店?duì)I銷只是純粹以廣告的形式拉動(dòng)客流量，這個(gè)時(shí)代馬上就會過去了。未來，將進(jìn)入以價(jià)值和內(nèi)容為主的互聯(lián)網(wǎng)營銷時(shí)代。
周濤同樣認(rèn)為，酒店的管理團(tuán)隊(duì)已開始重視通過互聯(lián)網(wǎng)客戶端的形式爭取客源。
張廣瑞則表示，飯店要重視互聯(lián)網(wǎng)的作用，不要輕易與在線分銷商較量，也不要輕視或否定他們對飯店業(yè)發(fā)展的作用。
“支招”發(fā)展
張廣瑞建議，飯店業(yè)在今后的發(fā)展應(yīng)注重“中國制造”，不應(yīng)當(dāng)長期持續(xù)著“貼牌”的模式，而應(yīng)當(dāng)努力打造充分體現(xiàn)中國文化經(jīng)營理念的飯店品牌。“飯店企業(yè)要真正依據(jù)市場需求確定自己的戰(zhàn)略，要有長期堅(jiān)守的目標(biāo)市場。同時(shí)，飯店應(yīng)重視與支持對行業(yè)精英的認(rèn)可，尊重職業(yè)經(jīng)理人在飯店經(jīng)營理念創(chuàng)新方面的個(gè)人貢獻(xiàn)，承認(rèn)他們創(chuàng)造的、被公認(rèn)的、能傳承的、獨(dú)特的飯店管理和經(jīng)營理念。”
“由于旅行者日趨多元化，酒店應(yīng)在細(xì)分市場的挖掘上多下功夫，通過品牌內(nèi)涵、酒店文化和特色去贏得市場。無論何時(shí)，酒店都應(yīng)將‘做好產(chǎn)品’放在首位。”吳軍林說，另外，建議酒店業(yè)主將目光轉(zhuǎn)向中國的二、三線城市，甚至是一些風(fēng)景優(yōu)美的鄉(xiāng)村。深度體驗(yàn)游產(chǎn)品在國內(nèi)市場正日益被消費(fèi)者追捧，將為酒店業(yè)帶來了市場。特色精品酒店和文化主題酒店可能會更受這部分消費(fèi)群體的青睞。
孫堅(jiān)也認(rèn)為，酒店應(yīng)通過產(chǎn)品去創(chuàng)造更多的上下游價(jià)值，然后，在上下游價(jià)值的產(chǎn)生過程中，再給產(chǎn)品提供更精準(zhǔn)的定位，產(chǎn)生更多的附加值，從而實(shí)現(xiàn)以顧客價(jià)值為核心的全生態(tài)住宿產(chǎn)業(yè)鏈。
“品牌需要有溫度，需要多維度。溫德姆旗下有16個(gè)品牌，我們對這些品牌進(jìn)行了重新定位，讓有些品牌就像‘無印良品’一樣不需要有太多的華麗裝飾，而有些品牌則像大部分90后、00后非常喜歡的‘幸運(yùn)蛋’那樣充滿驚喜，還有些品牌則是熱烈的、‘濃妝艷抹’的風(fēng)格。不同的品牌吸引著不同的目標(biāo)消費(fèi)群體，我們正從原來的食、住提供服務(wù)商變?yōu)樯罘绞降某珜?dǎo)者。”溫德姆酒店集團(tuán)大中華區(qū)總裁劉晨軍說。
據(jù)劉晨軍介紹，為了讓溫德姆酒店集團(tuán)在短時(shí)期內(nèi)為大家所認(rèn)知，2014年10月，該集團(tuán)同樂視網(wǎng)一起在北京太廟舉辦了一場活動(dòng)，并邀請到了30位一線影星，這場活動(dòng)在短短的五個(gè)月之內(nèi)，在網(wǎng)絡(luò)上一共獲得了1.4億的點(diǎn)擊量。同樣的，2015年在祝賀該集團(tuán)在大中華區(qū)達(dá)到了1000家酒店的慶典上，該集團(tuán)邀請了韓庚以及他身后的一個(gè)1500人的“韓庚粉絲團(tuán)”。“這一系列的舉動(dòng)也是為了通過現(xiàn)在盛行的粉絲經(jīng)濟(jì)擴(kuò)大酒店的品牌效應(yīng)。”
而美國弗羅里達(dá)國際大學(xué)查普林酒店與旅游管理學(xué)院研究生部主任趙金林則換了一個(gè)角度來談酒店發(fā)展，他說：“只要你照顧好你的員工，你的員工就會照顧好客人。而客人受到好的照顧就會經(jīng)常光顧酒店，就是這么簡單的道理。那么如何照顧好員工呢?其中應(yīng)包括對員工的認(rèn)知、對員工工作的合理設(shè)計(jì)、教員工怎樣做好服務(wù)工作、給員工物質(zhì)和精神上的獎(jiǎng)勵(lì)、讓員工感知和認(rèn)同酒店的企業(yè)文化等。”
同時(shí)，趙金林認(rèn)為，一個(gè)真正優(yōu)秀的酒店企業(yè)還在于它對社會所承擔(dān)的責(zé)任和所作出的貢獻(xiàn)，這樣的企業(yè)才能夠有更好的經(jīng)營收益，才能夠更好地創(chuàng)造品牌價(jià)值。
“把脈”行業(yè)
世界酒店聯(lián)盟副主席、中國旅游飯店業(yè)協(xié)會副會長張會發(fā)表示，盡管酒店業(yè)發(fā)展形勢不甚喜人，但近年來，全球酒店業(yè)都在上演并購潮，中國酒店業(yè)更是無法置身事外。在實(shí)體酒店市場，2014年11月錦江集團(tuán)宣布以不少于12億歐元收購盧浮酒店集團(tuán)100%的股權(quán)，2015年9月錦江股份收購鉑濤酒店集團(tuán)81%股份并成為中國規(guī)模最大的酒店集團(tuán)，兼并重組、資源整合已成為旅游酒店業(yè)發(fā)展的必然。同時(shí)，酒店業(yè)界也在“抱團(tuán)取暖”，從華住酒店集團(tuán)提出的“萬店聯(lián)盟”，到開元等六大酒店集團(tuán)發(fā)起成立的“中國酒店聯(lián)盟”等，業(yè)界正在不斷做著攜手應(yīng)對寒冬的積極嘗試與努力。
在中國社科院旅游研究中心名譽(yù)主任張廣瑞看來，現(xiàn)階段，入境旅游者的人數(shù)增長低迷，外國游客作為中國酒店業(yè)的消費(fèi)主體已經(jīng)變成“過去時(shí)”。國民消費(fèi)正成為飯店業(yè)的主體市場。但是他們對高檔飯店還是保持著一定的距離，飯店所提供的諸如健身、購物、餐飲等相關(guān)服務(wù)難以吸引他們。
“此外，飯店同質(zhì)化嚴(yán)重，很多飯店都難于找到自己特定的市場;飯店客房的供應(yīng)不僅存在著檔次結(jié)構(gòu)的問題，同樣也存在著地域結(jié)構(gòu)的問題;酒店品牌快速擴(kuò)張，但未能快速提高消費(fèi)者的品牌忠實(shí)度等，這些都是我國飯店業(yè)目前亟待解決的問題。”張廣瑞說。
世界酒店聯(lián)盟創(chuàng)始主席兼理事長吳軍林認(rèn)為，國際酒店品牌搶占中國市場的勢頭愈發(fā)猛烈，未來酒店業(yè)將朝著更理性更常態(tài)化更多細(xì)分的方向發(fā)展。
“隨著中國中高端消費(fèi)市場的發(fā)展，短期內(nèi)酒店業(yè)所呈現(xiàn)的供大于求的現(xiàn)象將逐漸改變。酒店業(yè)主應(yīng)理性開發(fā)酒店，通過合理規(guī)劃，使行業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。”全球酒店資產(chǎn)經(jīng)理人協(xié)會中國分會會長、魯能集團(tuán)酒店管理公司首席執(zhí)行官周濤說。
全國政協(xié)委員、全國工商聯(lián)常委、華永投資集團(tuán)董事局主席李勇則認(rèn)為，未來中國的酒店業(yè)將不再可能被以往單一的模式和標(biāo)準(zhǔn)所統(tǒng)一，而會彰顯出各種個(gè)性化的模式和服務(wù)產(chǎn)品，而在這一過程中，也有一些基本要素可能成為潮流，比如，藝術(shù)。“這幾年，桔子水晶酒店在藝術(shù)方面做足文章，得到了較好的市場反饋、強(qiáng)化藝術(shù)感已經(jīng)成為新一代消費(fèi)者的需求。可以肯定的說，未來受歡迎的酒店產(chǎn)品一定是充滿個(gè)性化的。當(dāng)然創(chuàng)造個(gè)性化并不是簡單地否定標(biāo)準(zhǔn)化，而是應(yīng)該努力去尋找兩者之間的和諧、統(tǒng)一。”
“酒店行業(yè)的發(fā)展，還有很多方面等待著我們一步一步去探索。”如家酒店集團(tuán)CEO孫堅(jiān)預(yù)測，首先，未來驅(qū)動(dòng)、聯(lián)合酒店資產(chǎn)的通路一定比資產(chǎn)本身要重要。其次，顧客決定市場，在產(chǎn)品研發(fā)方面，捕捉顧客的生活方式比酒店閉門造車重要得多。再次，共享比獨(dú)享更加重要，未來的
世界一定是一個(gè)共享的社會。探討“互聯(lián)網(wǎng)+”
80后、90后已經(jīng)成為市場消費(fèi)的主力軍。他們有著獨(dú)特的消費(fèi)習(xí)慣和心理，消費(fèi)理念和語境。他們更注重時(shí)尚，消費(fèi)行為嚴(yán)重依賴互聯(lián)網(wǎng)，他們期望使用科技辦理酒店入住、支付、吃飯、購物等。
“酒店要想吸引80后、90后消費(fèi)，就要主動(dòng)研究、理解、適應(yīng)他們，推出迎合他們胃口的產(chǎn)品，最終讓他們成為忠實(shí)客戶。”李勇說，酒店首先應(yīng)該調(diào)整自己，研究互聯(lián)網(wǎng)，通過對互聯(lián)網(wǎng)前沿技術(shù)的采用提升酒店的運(yùn)轉(zhuǎn)效率，滿足這一代消費(fèi)者的需求。同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)思維也可以讓酒店業(yè)者重新作出思考，比如，酒店的房型是否可以更加優(yōu)化，除了體現(xiàn)在使用功能上，是否可以表現(xiàn)在視覺、文化品位等方面�？头俊⒉蛷d、公共領(lǐng)域的功能應(yīng)該如何重新界定才能體現(xiàn)出互聯(lián)網(wǎng)的平臺思維，讓客人盡可能地按照自己的習(xí)慣來使用酒店。
世界酒店聯(lián)盟顧問張堅(jiān)鐘建議，目前旅游業(yè)界所推廣的“智慧旅游”和“互聯(lián)網(wǎng)+”的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)可供酒店業(yè)借鑒，酒店企業(yè)應(yīng)利用互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算等了解顧客需求，以顧客為主導(dǎo)，提供相應(yīng)服務(wù)。
“以如家酒店集團(tuán)為例，到今天為止，我們已擁有8000萬的活躍會員。我們開發(fā)了一款客房電商平臺的APP，一年為我們創(chuàng)造了上億元人民幣的價(jià)值。”孫堅(jiān)說，過去，酒店?duì)I銷只是純粹以廣告的形式拉動(dòng)客流量，這個(gè)時(shí)代馬上就會過去了。未來，將進(jìn)入以價(jià)值和內(nèi)容為主的互聯(lián)網(wǎng)營銷時(shí)代。
周濤同樣認(rèn)為，酒店的管理團(tuán)隊(duì)已開始重視通過互聯(lián)網(wǎng)客戶端的形式爭取客源。
張廣瑞則表示，飯店要重視互聯(lián)網(wǎng)的作用，不要輕易與在線分銷商較量，也不要輕視或否定他們對飯店業(yè)發(fā)展的作用。
“支招”發(fā)展
張廣瑞建議，飯店業(yè)在今后的發(fā)展應(yīng)注重“中國制造”，不應(yīng)當(dāng)長期持續(xù)著“貼牌”的模式，而應(yīng)當(dāng)努力打造充分體現(xiàn)中國文化經(jīng)營理念的飯店品牌。“飯店企業(yè)要真正依據(jù)市場需求確定自己的戰(zhàn)略，要有長期堅(jiān)守的目標(biāo)市場。同時(shí)，飯店應(yīng)重視與支持對行業(yè)精英的認(rèn)可，尊重職業(yè)經(jīng)理人在飯店經(jīng)營理念創(chuàng)新方面的個(gè)人貢獻(xiàn)，承認(rèn)他們創(chuàng)造的、被公認(rèn)的、能傳承的、獨(dú)特的飯店管理和經(jīng)營理念。”
“由于旅行者日趨多元化，酒店應(yīng)在細(xì)分市場的挖掘上多下功夫，通過品牌內(nèi)涵、酒店文化和特色去贏得市場。無論何時(shí)，酒店都應(yīng)將‘做好產(chǎn)品’放在首位。”吳軍林說，另外，建議酒店業(yè)主將目光轉(zhuǎn)向中國的二、三線城市，甚至是一些風(fēng)景優(yōu)美的鄉(xiāng)村。深度體驗(yàn)游產(chǎn)品在國內(nèi)市場正日益被消費(fèi)者追捧，將為酒店業(yè)帶來了市場。特色精品酒店和文化主題酒店可能會更受這部分消費(fèi)群體的青睞。
孫堅(jiān)也認(rèn)為，酒店應(yīng)通過產(chǎn)品去創(chuàng)造更多的上下游價(jià)值，然后，在上下游價(jià)值的產(chǎn)生過程中，再給產(chǎn)品提供更精準(zhǔn)的定位，產(chǎn)生更多的附加值，從而實(shí)現(xiàn)以顧客價(jià)值為核心的全生態(tài)住宿產(chǎn)業(yè)鏈。
“品牌需要有溫度，需要多維度。溫德姆旗下有16個(gè)品牌，我們對這些品牌進(jìn)行了重新定位，讓有些品牌就像‘無印良品’一樣不需要有太多的華麗裝飾，而有些品牌則像大部分90后、00后非常喜歡的‘幸運(yùn)蛋’那樣充滿驚喜，還有些品牌則是熱烈的、‘濃妝艷抹’的風(fēng)格。不同的品牌吸引著不同的目標(biāo)消費(fèi)群體，我們正從原來的食、住提供服務(wù)商變?yōu)樯罘绞降某珜?dǎo)者。”溫德姆酒店集團(tuán)大中華區(qū)總裁劉晨軍說。
據(jù)劉晨軍介紹，為了讓溫德姆酒店集團(tuán)在短時(shí)期內(nèi)為大家所認(rèn)知，2014年10月，該集團(tuán)同樂視網(wǎng)一起在北京太廟舉辦了一場活動(dòng)，并邀請到了30位一線影星，這場活動(dòng)在短短的五個(gè)月之內(nèi)，在網(wǎng)絡(luò)上一共獲得了1.4億的點(diǎn)擊量。同樣的，2015年在祝賀該集團(tuán)在大中華區(qū)達(dá)到了1000家酒店的慶典上，該集團(tuán)邀請了韓庚以及他身后的一個(gè)1500人的“韓庚粉絲團(tuán)”。“這一系列的舉動(dòng)也是為了通過現(xiàn)在盛行的粉絲經(jīng)濟(jì)擴(kuò)大酒店的品牌效應(yīng)。”
而美國弗羅里達(dá)國際大學(xué)查普林酒店與旅游管理學(xué)院研究生部主任趙金林則換了一個(gè)角度來談酒店發(fā)展，他說：“只要你照顧好你的員工，你的員工就會照顧好客人。而客人受到好的照顧就會經(jīng)常光顧酒店，就是這么簡單的道理。那么如何照顧好員工呢?其中應(yīng)包括對員工的認(rèn)知、對員工工作的合理設(shè)計(jì)、教員工怎樣做好服務(wù)工作、給員工物質(zhì)和精神上的獎(jiǎng)勵(lì)、讓員工感知和認(rèn)同酒店的企業(yè)文化等。”
同時(shí)，趙金林認(rèn)為，一個(gè)真正優(yōu)秀的酒店企業(yè)還在于它對社會所承擔(dān)的責(zé)任和所作出的貢獻(xiàn)，這樣的企業(yè)才能夠有更好的經(jīng)營收益，才能夠更好地創(chuàng)造品牌價(jià)值。
作者：王瑋 通訊員：本站
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