洛陽水席：洛陽水席為中華名宴,有唐代宮廷流傳民間,距今已有一千多年歷史。因整桌宴席以湯見長,故名“水席”。“水席”中的菜肴有葷有素,素菜葷做,有冷有熱,咸甜酸辣,口味各異。二十四道菜上桌，章法有序，紊絲不亂：先擺四葷四素八涼菜（作為下酒菜，每碟葷素三拼，共16樣），接著上四個(gè)大菜（每上一個(gè)大菜，帶兩個(gè)中菜，名曰“帶子上朝”）。第四個(gè)大菜上甜菜甜湯（后上主食）。接著四個(gè)壓桌菜。最后送上一道“送客湯”。
方城燒麥：清光緒年間，方城縣城內(nèi)開化寺街馬玉亮（回族），始創(chuàng)"燒麥"。其選料考究，選用個(gè)大白皮蘿卜，洗凈切片揉碎，再搭配較肥的羊肋肉，剁碎成沫。最后選上等細(xì)面粉，用溫水?dāng)嚢璺磸?fù)軋揉，作劑，旋成餃子皮狀，邊薄有折紋。一兩面制成五個(gè)，每個(gè)重二三錢，包時(shí)將釀成的餡裝在面皮內(nèi)，撮成上如石榴花形，下如燈籠形的"燒麥"，上籠蒸20分鐘出籠。吃時(shí)，從"燒麥"上面的花口，加入適量蒜汁、清香油，嫩香味美，清香撲鼻。"燒麥"是方城著名民間風(fēng)味小吃，盛譽(yù)百年。每年只做兩籠，每籠400個(gè)左右。"燒麥"上市，即搶購一空。故此名傳四方。
炒三不粘：“炒三不沾”是安陽名菜食用時(shí)因不沾筷、不沾盤、不沾牙而得名。清乾隆皇帝南巡，路經(jīng)彰德府，知府獻(xiàn)膳，其中就有"炒三不沾"。乾隆食后大悅，立即令人記下此菜的制法。從此"炒三不沾"傳至皇宮，成為宮中名菜。后來不少廚師因生活所迫逃往他鄉(xiāng)，故使“炒三不沾”這道名菜在外地生根開花。現(xiàn)在，“炒三不沾”經(jīng)廚師們的不斷改進(jìn)，又在金黃似月的“炒三不沾”周圍擺上用京糕切刻而成的晶瑩鮮紅的小兔，為此菜增添了神奇的色彩，顯得更為富貴雅麗。
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