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    過(guò)生日是一項(xiàng)古老傳統(tǒng)。中國(guó)最早過(guò)生日可以追溯到三千多年以前的周朝。到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，盡管還沒(méi)有完整的生日慶賀禮儀，但過(guò)生日的現(xiàn)象已經(jīng)很普遍。相傳我國(guó)古代著名的軍事家孫臏，在母親八十歲生日時(shí)，送了一只桃子，從此在中國(guó)就有了給老人祝壽送壽桃的風(fēng)俗。
    到了南北朝中國(guó)已經(jīng)形成了一套完整的祝壽禮俗。唐宋時(shí)期，則是祝壽禮俗發(fā)展的高峰。據(jù)史料記載風(fēng)流天子唐明皇將自己的生日作為“圣壽節(jié)”開(kāi)了中國(guó)皇帝慶壽的先河這以后的歷代皇帝都有自己的“圣壽節(jié)”。
    隨著社會(huì)不斷發(fā)展，生日送禮已經(jīng)成為人際交往的重要手段，達(dá)官顯貴利用生日禮品攀龍附貴，平民百姓則借生日禮品維系人情往來(lái)。同時(shí)人們過(guò)生日的講究也越來(lái)越多，一歲抓周、十歲長(zhǎng)尾巴、本命年、五十大慶、六十上壽、八十補(bǔ)壽、男子做九不做十、女子做足不做零、百歲嫌滿不做壽，等等。到了明清時(shí)期，中國(guó)已經(jīng)形成了獨(dú)具民族特色的生日禮儀文化，成為中國(guó)燦爛民族文化的重要組成部分。
    至于為什么要吃壽面，有這么種說(shuō)法：唐明皇即位后，漸漸冷落原來(lái)患難之妻王皇后，有一天，王皇后對(duì)唐明皇說(shuō)：“三郎你忘了當(dāng)時(shí)我脫下新做的紫色背心換了一斗面，為你做湯餅過(guò)生日的事嗎？”這故事反映了唐代人過(guò)生日是吃“湯餅”的。湯餅又叫做“水引”，也就是湯面，可見(jiàn)過(guò)生日吃湯面的習(xí)俗由來(lái)已久。
    后代因?yàn)樗�是過(guò)生日祝壽用的，所以稱(chēng)作“壽面”。因?yàn)槲覈?guó)食品中面條最為綿長(zhǎng)，壽日吃面，表示延年益壽。做壽一定要吃壽面，壽面要求三尺，每束須百根以上，盤(pán)成塔形，用紅綠鏤紙拉花罩上面作為壽禮，敬獻(xiàn)壽星，必備雙份，祝壽時(shí)置于壽案之上。吃壽面是過(guò)生日時(shí)最要緊的飲食。