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　　責(zé)任：企業(yè)的社會(huì)擔(dān)當(dāng)
　　樊勝武（河南阿五美食有限公司董事長(zhǎng)）：豫菜復(fù)興，豫菜企業(yè)責(zé)無旁貸。在不久前召開的政協(xié)鄭州市第十二屆委員會(huì)上，我提交了多個(gè)提案：怎樣將豫菜打造成河南名片、開發(fā)豫菜美食街（城）、保障餐桌食品安全等。
　　提起河南，很多人首先想起的就是豫劇和武術(shù)，遺憾的是，以打造旅游大省和文化強(qiáng)省為目標(biāo)的河南，卻沒有“豫菜”這張名片。豫菜一直是中國(guó)烹飪文明的一張名片，但迄今河南并沒有一個(gè)宣傳豫菜的載體，對(duì)豫菜文化的挖掘和餐飲品牌的培育還很欠缺，宣傳力度也不夠。同時(shí)，河南缺乏在全國(guó)叫得響的豫菜餐飲企業(yè)，缺乏整體推介和宣傳平臺(tái)。
　　推廣豫菜應(yīng)多策并舉。比如河南每年舉辦一次在全國(guó)具有影響力的美食節(jié)，通過美食展銷、餐飲論壇、廚藝絕技表演等活動(dòng)，從而使更多的人了解豫菜。同時(shí)，應(yīng)樹立豫菜大品牌概念，從養(yǎng)殖、種植、加工、制作、銷售到人員就業(yè)、人才培養(yǎng)及餐飲品牌輸出等，形成一條產(chǎn)業(yè)鏈，讓河南真正從“國(guó)人糧倉”變?yōu)?ldquo;國(guó)人廚房”。
　　李志順（鄭州頤順軒餐飲有限公司總經(jīng)理）：“民以食為天，食以安為先。”抵制餐桌污染，是豫菜品牌企業(yè)的社會(huì)責(zé)任。做菜也要符合自然規(guī)律，要在自然的搭配中，通過高超的技藝，使原料固有的鮮美發(fā)揮到極致，而不是大量添加化學(xué)品調(diào)味。“以味為核心，以養(yǎng)為目的”、“以物尋性，以性尋法，以法尋烹”以及“有味使其出，無味使其入，異味使其無”等豫菜祖師的經(jīng)驗(yàn)，令晚學(xué)后輩獲益無窮。
　　一切“藝”都不能脫離傳統(tǒng)的技術(shù)根基，只有運(yùn)用好了技術(shù)，才能上升到藝術(shù)的境界，才能讓消費(fèi)者享受到天然、綠色、健康的美食。
　　頓玉松（煜松餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)）：積極參與到社會(huì)公益事業(yè)當(dāng)中，是越來越多的豫菜企業(yè)的共識(shí)。２００８年汶川地震，很多豫菜企業(yè)積極捐資抗震救災(zāi)；一些豫菜企業(yè)的掌門人同時(shí)還擔(dān)任高校的客座教授，熱誠弘揚(yáng)豫菜文化；豫菜品牌企業(yè)不斷聯(lián)手推出宣傳豫菜、惠及顧客的活動(dòng)等。豫菜企業(yè)通過這些健康而充滿活力的公益活動(dòng)，不斷增強(qiáng)豫菜的文化內(nèi)涵及影響力，打造豫菜新形象。