阿里山野菜
農(nóng)特產(chǎn)豐富的阿里山,四季除了各式竹筍、高山茶、水果及高冷蔬菜外,隨處可見(jiàn)昭和草、白鳳菜、白豬母乳,和連豆菜、臺(tái)灣油點(diǎn)草、甜菜、山芹菜、龍葵、山地葉等營(yíng)養(yǎng)可口的高山野菜,俱是桌上別有風(fēng)味的佳肴。
這些高山野菜有的是隨手可采擷的野生菜,有的則是山上菜農(nóng)所種的山菜,山明水秀的環(huán)境所種出來(lái)的無(wú)污染山菜,特別甘甜,自然風(fēng)味不同凡響,是許多都會(huì)人難得一嘗的鄉(xiāng)土野味。想一啖新鮮野菜,在阿里山各風(fēng)景點(diǎn)的農(nóng)莊、餐廳或路旁小吃店,大多都有提供。
野菜的作法不外乎是以現(xiàn)炒、川燙、煮湯為主,無(wú)論加上蔥、辣椒、肉絲、小魚(yú)干大火快炒,或川燙沾醬,或加蛋煮湯的吃法,盤(pán)中青菜皆色澤青潤(rùn)、香脆爽口,而新鮮與原味二大法則,正是吃野菜的最高境界。在游山玩水之際,身心松馳,若能再吃上一頓鮮美的山菜野味,更加通體舒暢。
阿里山竹筒飯
遍地竹林的阿里山區(qū),竹簡(jiǎn)飯為其特色小吃,尤其廣為當(dāng)?shù)剜u族族人所運(yùn)用;傳統(tǒng)的做法是以桂竹的竹筒內(nèi)裝生糯米,再以高麗菜或山酥塞住筒口后炭烤,一會(huì)即可聞到濃濃的竹香,待烤熟后即撥開(kāi)竹筒,長(zhǎng)條的白飯外圍裹著一層透明的竹膜,桂竹的清香混合著飯香撲鼻而來(lái),香甜可口。若配上阿里山特產(chǎn)哇沙米加醬油的沾醬,即是風(fēng)味十足的鄒族美食。此外;亦有直接在竹筒內(nèi)加上佐料的新做法,別具滋味。