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1987年10月成立的華西街觀光夜市，是島外觀光客來臺灣必游之地。早期的華西街龍蛇雜處，路旁全是攤販，環(huán)境吵雜，經(jīng)規(guī)劃為觀光夜市后，已換上光鮮的面貌。

華西街夜市雖為綜合性夜市，但以地方風(fēng)味小吃為主，從山產(chǎn)到海味，一應(yīng)俱全；尤其附近曾有尋芳客密集的“寶斗里”，從早年就存在販賣蛇膽、鱉魚等祛毒壯陽補品的小販，形成此地小吃的一大特色。晚上一到八、九點，蛇肉店前常見人潮聚集，觀賞店家推銷手中活蛇，雖然屠蛇的血腥場面并不多見，但老板兜售口才一流，生動宛若脫口秀，極具噱頭。

海產(chǎn)店也是這里的一大特色，不但店家多，規(guī)模也愈做愈大，早已脫離攤販性質(zhì)，其中又以40年歷史的“臺南擔(dān)仔面”最為奇觀，不但以各式精致海鮮料理聞名，裝潢也異常氣派豪華，與其他小吃店大異其趣。

此地的攤販有些從早上或下午一、兩點就開始營業(yè)，而餐廳店家則多營午、晚、宵夜三頓。豐富多樣的美味小吃，再加上進口服飾精品店、跌打損傷國術(shù)館、光怪陸離的情趣商店等，使得華西街夜市熱鬧繁雜、草根味十足，即使不嘗小吃，游逛一番，也別具趣味。

亞洲毒蛇

地址：華西街49號

店內(nèi)特色：枸杞燉蛇湯、生炒蛇肉、燒烤蛇肉

民俗療法認為蛇肉具解毒清火功效，但凡生瘡、長青春痘的人，都喜歡喝碗蛇湯去毒；開業(yè)已30多年的亞洲毒蛇，備有招牌菜，敢吃的食客不妨前來嘗鮮，再不過癮的話，這里也有泡毒蛇酒、蛇膽、蛇血出售。

當(dāng)歸豬腳

地址：華西街19-5號前

休息時間：周二、周三

店內(nèi)特色：當(dāng)歸豬腳

已有30多年歷史的豬腳攤，當(dāng)歸豬腳湯香味撲鼻，燉得軟硬適中的豬腳和蹄筋，吃在口里無限回味；濃濃當(dāng)歸香的湯汁，單喝、拌面都好吃，怪不得連不吃中藥的老外，品嘗之后都忍不住下次再來。

臺南擔(dān)仔面

地址：華西街31號

店內(nèi)特色：紅燒排翅、蒜茸龍蝦、炸蝦卷、擔(dān)仔面

以擔(dān)仔面攤起家，如今則是華西街最豪華的海鮮餐廳。店門前，滿攤魚蝦貝蟹鮮美欲滴，供客人現(xiàn)挑現(xiàn)煮；盛食各式美味的盤碗刀叉，皆由歐洲進口，有英國骨瓷、法國銀器……，提供用餐客人貴族般感受。為表示不忘本，店門前還擺著一付面擔(dān)，進餐時刻，穿戴白色衣帽的廚師現(xiàn)場表演煮擔(dān)仔面，許多觀光客喜歡在此留影。