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從古到今的茶聞趣事

    茶俗是民間風(fēng)俗的一種，它是民族傳統(tǒng)文化的積淀，也是人們心態(tài)的折射，它以茶事活動(dòng)為中心貫穿于人們的生活中，并且在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷演變，成為人們文化生活的一部分，它內(nèi)容豐富，各呈風(fēng)采：

    ①茶與婚禮：茶與婚禮的關(guān)系，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是在婚禮中應(yīng)用茶作為禮儀的一部分。

    它起于何時(shí)？從唐太宗貞觀十五年(641年)，文成公主入藏時(shí)，按本民族的禮節(jié)帶去茶開始，至今已有1300多年了。

    唐時(shí)，飲茶之風(fēng)甚盛，社會(huì)上風(fēng)俗貴茶，茶葉成為婚姻不可少的禮品。

    宋時(shí)，由原來(lái)女子結(jié)婚的嫁妝禮品演變?yōu)槟凶酉蚺忧蠡榈钠付Y。至元明時(shí)，“茶禮”幾乎為婚姻的代名詞。女子受聘茶禮稱“吃茶”。

    姑娘受人家茶禮便是合乎道德的婚姻。清朝仍保留茶禮的觀念。有“好女不吃兩家茶”之說(shuō)。

    由于茶性不二移，開花時(shí)籽尚在，稱為母子見面，表示忠貞不移。如《紅樓夢(mèng)》書中，王熙鳳送給林黛玉茶后，詼諧地說(shuō)：“你既吃了我家的茶，怎么還不做我家的媳婦。”如今，我國(guó)許多農(nóng)村仍把訂婚、結(jié)婚稱為“受茶”、“吃茶”，把訂婚的定金稱為“茶金”，把彩禮稱為“茶禮”等。

    在婚禮中用茶為禮的風(fēng)俗，也普遍流行于各民族。蒙古族訂婚，說(shuō)親都要帶茶葉表示愛情珍貴�；刈�、滿哈薩克族訂婚時(shí)，男方給女方的禮品都是茶葉�；刈宸Q定婚為“定茶”，“吃喜茶”，滿族稱“下大茶”。

    至于迎親或結(jié)婚儀式中用茶，有作禮物時(shí)，主要用于新郎、新娘的“交杯茶”、“和合茶”，或向父母尊長(zhǎng)敬獻(xiàn)的“謝恩茶”、“認(rèn)親茶”等儀式。

    總之，從古到今，我國(guó)的許多地方，在締婚的每一個(gè)過(guò)程中，往往都離不開茶來(lái)作禮儀。

    ②茶與祭腌：我國(guó)以茶為祭，大致是在南北朝時(shí)逐漸興起的。南北朝齊武帝蕭頤永明十一年(493年)遺詔說(shuō)：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅、茶飲、干飯、酒脯而已，天上貴賤，咸同此制。”

   齊武帝蕭頤是南朝比較節(jié)儉的少數(shù)統(tǒng)治者之一，他提倡以茶為祭，把民間的禮俗，吸收到統(tǒng)治階級(jí)的喪禮中，并鼓勵(lì)和推廣了這種制度。

    把茶用作喪事祭品，只是祭禮的一種。我國(guó)的祭祀活動(dòng)，還有祭天、祭地、祭灶、祭神、祭仙、祭佛，不可盡言。

    古代用茶作祭，一般有這樣三種形式：在茶碗、茶盞中注以茶水；不煮泡只放以干茶；不放茶，久置茶壺、茶盅作象征。

    我國(guó)許多兄弟民族，也有以茶為祭品的習(xí)慣。如布儂人的祭土地活動(dòng)，每月初一、十五，由全寨各家輪流到廟中點(diǎn)燈敬茶，祈求土地神保護(hù)全寨人畜平安。
   
    祭品很簡(jiǎn)單，主要是用茶。再如云南麗江的納西族，無(wú)論男女老少，在死前快斷氣時(shí)，都要往死者嘴里放些銀末、茶葉和米粒，他們認(rèn)為只有這樣死者才能到“神地”。

    祭祀活動(dòng)中的以茶作祭品，可以說(shuō)是茶文化發(fā)展過(guò)程中衍生出來(lái)的一種帶封建迷信的副文化。但真實(shí)地反映了人類的歷史現(xiàn)象。

    ③飲茶習(xí)俗：我國(guó)地域遼闊，人口眾多，民族眾多，其飲茶習(xí)俗千姿百態(tài)，各呈風(fēng)采。就武夷山飲茶習(xí)俗而言，自古以來(lái)就有以茶待客、以茶會(huì)友、以茶聯(lián)誼等形式。由古代沿襲下來(lái)的飲茶習(xí)俗至今在有的農(nóng)村或茶藝館還依然可見。形成了獨(dú)特的茶文化。

    A、敬茶：在武夷山的農(nóng)村較為普遍的茶俗便是“客來(lái)敬茶”，“一杯香茗暫留客”，表達(dá)了武夷山人對(duì)客人的問(wèn)候和敬意。客來(lái)敬茶，以茶會(huì)友體現(xiàn)武夷山人重情好客的美德和傳統(tǒng)禮節(jié)。

    宋代以來(lái)，武夷山民間流傳著“客至莫嫌茶當(dāng)酒”的風(fēng)俗，大抵客至，寒喧問(wèn)候，邀請(qǐng)入座，主人的家屬，立即洗滌壺盞，升火烹茶，沖沏茶水，敬上一杯香茶。    主人講究“端、斟、請(qǐng)”；客人則留意“接、飲、端”的舉動(dòng)，主人以左手托杯底，右拇指、食指和中指扶住杯身，躬著茶，微笑地說(shuō)：“請(qǐng)用茶”。

    飲茶人宜雙手接杯，道聲謝謝，端杯細(xì)啜，贊主人茶葉佳、好，一道茶后，寒喧敘話，主人復(fù)斟茶，飲畢不能將余澤傾倒，主人要待客人午后方可清理、洗滌茶具。

   B、擂茶：武夷山有的村流行著一種“喝擂茶”的習(xí)俗。擂茶是農(nóng)家招待客人必備的飲料，其原料一般只用茶葉、大米、桔皮擺制。

    講究的還放入適量的中藥菌陳、甘草、川芎、肉桂等。喝起來(lái)特別香甜，是一種可口的飲料，特別是在炎夏，具有清涼解暑的功效。在喝擂茶的同時(shí)，還備有佐茶的食品，如花生、瓜子、炒黃豆、爆米花、筍干、南瓜干、感菜等，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。

    敬茶時(shí)擂茶碗內(nèi)溢出的陣陣酥香、甘香、茶香、撲鼻而來(lái)，沁人心肺實(shí)在令人心馳神往，是待客的佳品。

    C、“三道茶”。“三道茶”是武夷山御茶園根據(jù)武夷山民間飲茶習(xí)俗，以“和、敬、怡、真”的思想為指導(dǎo)，整理出來(lái)的。也可以說(shuō)是一種現(xiàn)代的飲茶方式(一般適用于茶館)。“三道茶”包括“迎賓茶”、“留客茶”、“祝福茶”。

    “迎客茶”是為遠(yuǎn)道而來(lái)的客人送上的第一盞茶，并配有茶點(diǎn)。茶點(diǎn)是具有武夷山區(qū)特色的米焦、芝麻果、咸筍干、芋果等。香醇的茶和甜美的茶點(diǎn)，表示歡迎客人的到來(lái)。

    “留客茶”是讓客人既能看到泡茶的技巧又能品嘗到茶的色、香、味。一邊品茶，一邊交談，無(wú)拘無(wú)束，其樂(lè)無(wú)比。

    “祝福茶”在客人即告辭時(shí)，送上一杯桂花金桔茶，并送上祝福的吉言。