鯉魚(yú)焙面
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鯉魚(yú)焙面是開(kāi)封的傳統(tǒng)名菜，它是由“糖醋熘魚(yú)”和“焙面”兩道名菜配制而成。1930年前后，開(kāi)封名師最早將用油炸過(guò)的“龍須面”，蓋在做好的“糖醋熘魚(yú)”上面，創(chuàng)作了“糖醋熘魚(yú)帶焙面”名菜，深為顧客歡迎。將二者合面為一，即可食魚(yú)，又可以面蘸汁，故別有風(fēng)味，有“先食龍肉，后食龍須”之美譽(yù)。
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