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　　現(xiàn)在社會中，實現(xiàn)頓頓有肉已經(jīng)不是一件很難的事情了，生活條件的提高反而使人們的身體素質(zhì)下降，脂肪肝等癥狀越來越多。不妨提倡一下素食主義，這種飲食文化也越來越受年輕一代小資白領們的追捧，既健康又美麗，更是深受美女們的青睞。牛排已不是追求小資情調(diào)的最佳選擇，素食餐廳也可以很時尚。

北京意大利農(nóng)莊

　　北京郊外有個“小小托斯卡納”，說的便是這個占地210畝的意大利有機生態(tài)農(nóng)莊。開辦農(nóng)莊的不是意大利人，而是位曾經(jīng)在意大利生活過的中國女子路紅衛(wèi)，為了實現(xiàn)開有機農(nóng)場的夢想，最初的一萬棵樹苗都是她一棵一棵親手栽種的。直到今天，北京意大利農(nóng)莊從意大利引進了60多個品種的果樹，從意大利請來設計師打造了擁有大壁爐和漂亮回廊的餐廳，用純正的意大利式手工方法制作出自主品牌的葡萄酒和乳酪，農(nóng)莊甚至有大片魚塘和一個小型動物園，這本是農(nóng)場主人為了女兒所建造的“游戲地帶”，但現(xiàn)在，在這里，你甚至可以嘗到魚塘自產(chǎn)的鮮魚和來自雞舍的新鮮雞蛋。

　　“早晨我一個人把車停在路邊，然后往地里面縱深走過來，走的過程里我看到我老的時候的樣子，我一直都在這個園子里邊，然后我的樹已經(jīng)長成什么樣子了，我的孩子長成什么樣子了，我甚至都看見我自己坐在椅子上在壁爐旁邊蓋著一個毛毯，看本書什么的，所以我跟我自己說，我找對了，我覺得這塊地應該是可以讓我一直生活下去的地方。”路紅衛(wèi)將她的夢想娓娓道來，這是一個母親懷著愛心，為她的孩子鑄就的夢想，所以這里的所有食物也都帶著典型意大利式的“媽媽的味道”。幾乎每個周末，都會有孩子選擇在這里過生日，小小美食家和他們的父母們除了大快朵頤之外，還能在草地、樹蔭、沙灘、池塘邊，盡享天倫之樂，無怪乎老顧客都會把這里叫做“親情農(nóng)莊”。

　　地址：順義馬坡鎮(zhèn)白各莊

上海齊民有機中國火鍋

　　齊民有機中國火鍋的老板何奕佳來自臺灣宜蘭，自稱“高度理想性的完美主義者”。她首創(chuàng)的“有機中國火鍋”概念，一強調(diào)食材有機，二強調(diào)做法中國。“火鍋本是中國人發(fā)明的吃法，有機則是近些年來在西方流行的生活方式，我這邊把兩者結(jié)合，塑造出中國特有的有機美食，直接從農(nóng)田到餐桌，中國人也可以有自己獨一無二的有機餐飲。”

　　齊民的火鍋鍋底堅持清淡為主，看似樸實，其實大有玄機。從清雞湯、八角茴香湯、有機野蔬湯到鰹魚昆布湯，每一種都運用了大量來自餐廳自家農(nóng)場的有機食材，吃起來后韻十足。連醬料都恪守“自家制”原則，百分百原料有機，最受歡迎的是沙茶口味的齊民醬，其次是配海鮮的香檸醬。作為十年如一日堅持開發(fā)有機食材的何奕佳，說到一塊豆腐都會滿含感情：“天然純水加上北海道未經(jīng)轉(zhuǎn)基因培育的黃豆，不用任何人工固化劑、防腐劑，完全是手工制作的優(yōu)質(zhì)的豆腐，吃起來豆味濃郁，嘴里甚至會有微微回甜。真正熱愛食物的人，會把制作豆腐也當作一生懸命的事情去完成，小小的豆腐里，其實蘊含著大大的堅持。”齊民有機中國火鍋上海店的菜蔬肉蛋大本營則在距離上海不遠的昆山，是個占地500余畝的有機生態(tài)農(nóng)場�；I建之初，由于土質(zhì)問題，齊民曾將整個土壤表層“剝”去一層，這才逐步建立起相對獨立的有機生態(tài)系統(tǒng)。現(xiàn)在，這個農(nóng)場除了為齊民火鍋供貨，它的產(chǎn)品也打入了日本市場，全年出口2000萬噸有機蔬菜，真正成為了有機餐廳中的實力派。

　　地址：陜西北路407號

廣州 Long Life有機健康餐廳

　　Long Life的中文直譯就是“長壽”，直白揭示了有機與健康生命密不可分的關系。從電梯到花園酒店三樓，穿過陽光下一個綠意盎然的中庭，就到了Long Life餐廳。

　　Long Life以溫潤恬然的嫩綠作為主色調(diào)，配著原木的餐桌椅、小壁櫥、落地窗紗，是維多利亞式的田園風格，優(yōu)雅中泛著勃勃生機。餐廳還善于利用自然光，午后中庭的陽光，透過全落地玻璃窗灑落于室內(nèi)，亮堂、充實，置身其中，首先就這樣被一種健康的氣場包圍。

　　提到有機健康餐廳，很多人首先想起的就是“素菜館”，其實健康餐廳遠比“素菜館”高明得多，健康餐廳倡導食物少油、無油、低鹽、低糖，選用“綠色”食品甚至有機食品(指生長和制造過程中沒有添加任何化肥、生長激素、抗生素或殺蟲劑的食品)，而在這些條件的限制下，菜肴味道仍然保持鮮美，更是其中的難度所在。

　　Long Life邀請在泰國開設健康餐廳的澳大利亞籍大廚兼營養(yǎng)師安德魯(Andrew Jacka)做顧問，設計了一套融匯多元烹飪風格的健康餐單，在菜單中，可看到泰國、越南、墨西哥、意大利、法國，甚至中國菜的影子，可謂一個健康的fusion。

　　飪風格對健康餐廳來說并不是關鍵，關鍵是食材、配料及烹飪方式。餐廳的蔬菜、水果、五谷、主要調(diào)味料都是經(jīng)過認證的有機食品，主要產(chǎn)地原來就是國內(nèi)。國內(nèi)其實有很多信得過的有機農(nóng)場與生產(chǎn)商，所以有機產(chǎn)品的價格并非高到令人咋舌)，至于目前很難實現(xiàn)有機的肉類與魚類，除了堅持一貫新鮮、少污染的原則外，在烹飪方式上，則注重少油、無油、低鹽、低糖，比如香料中的咖喱、辣椒及各式香草，就是鹽的很好的替代品。

　　為了強調(diào)健康，有趣的是，餐廳的菜牌暫沒有豬肉，而以含有高質(zhì)量蛋白質(zhì)的白肉及魚做主打。而在菜牌設計中，每道菜前都有簡易圖示，標明哪道含糖、哪道含有雞蛋，哪道適合蔬食主義者，非常細致。雖然因為少油少鹽致使味道清淡了些，但卻更易體會到了食物的原味，這與食材有關，又或者是那被化學品蒙蔽的味蕾，一下子被刺激蘇醒了。

　　地址：環(huán)市東路368號花園酒店三層

香港 LIFE有機素食

　　LIFE有機素食餐廳的老板鮑勃(Bobsy)原先過著離島的嬉皮生活，隨著自家餐廳的發(fā)展，卻選擇一路遷到香港心臟地帶的中環(huán)。“其實我還是更喜歡安靜的居住，可是城市中央的人更需要你為他們灌輸多點LOHAS的意識。”作為香港有機餐飲界的先驅(qū)，鮑勃一直努力推動香港人保護環(huán)境的意識，近十年的付出讓他感覺“一切都是很值得的”。

　　位于中環(huán)的LIFE有機素食餐廳樓高三層，一磚一瓦、一桌一椅都是從回收物料再造而來，難得的是裝潢仍然保留著現(xiàn)代設計感。地下是雜貨店和外賣部，二、三樓都是堂食餐廳，總體感覺是朋友聚會的客廳般溫馨雅致，給人留下深刻印象的則是三樓天臺，充滿綠意的開放空間，宛若空中庭園一樣充滿著田園氣息，是喧鬧都市中難得一見的風景。

　　一說到素食，總給人留下單調(diào)的印象，但LIFE中能找到的素食品種，可謂是香港城中最豐富的一家，從色彩悅目的蔬果沙拉到彌漫中東風情的素比薩，從香味撲鼻的菌菇米飯到看上去豪爽大份的意大利面，這里似乎能滿足各種類型的素食者。

　　除了從國外進口的有機食材，近年更積極與本地有機農(nóng)場合作，為食客提供更新鮮更合時令的菜式，讓有機素食不再是西洋口味的代名詞。積極推動環(huán)保的LIFE更常常與綠色和平等環(huán)保組織合作，像早前的LIVE EARTH演唱會，餐廳就是直播地點之一。與其說這是一所餐廳，LIFE其實更像是一個全方位的環(huán)保使者，孜孜不倦地向全城市民傳遞著健康自然的“有機”精神。

　　地址：中環(huán)些利街12號地下