一頓團(tuán)圓的年夜飯，是中國春節(jié)期間，最重要的事情之一。在咱老家河南更是把這頓年夜飯看得很重。往往是很多天前就開始準(zhǔn)備，支上一口油鍋，把雞、魚、肉、蓮菜等年菜提前烹炸備用。一頓餃子配上幾個硬菜，盤碗羹碟的擺滿一大桌子才是年夜飯應(yīng)有的格局。小編就幫大家數(shù)數(shù)咱老家春節(jié)必吃的那些個美食吧！
道口燒雞
雞，因為諧音“吉”祥如意的寓意，是家家戶戶都必備的硬菜。而咱河南以雞為主料的美食還真的很多，桶子雞、叫花雞、黃燜雞……而北京烤鴨、金華火腿齊名的道口燒雞，則被譽(yù)為"天下第一雞"，更是年夜飯中常備的硬菜。因其烹飪過程中，采用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，經(jīng)炸、涼、燒鹵、蒸制而成，其成品色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨，可謂是集美味、方便、即食與一體的佳肴。
黃河鯉魚
中國人過年一定會吃魚，寓意“年年有余”，和雞、蓮藕、年糕等一起上桌就是“吉慶有余”、“連年有余”……在河南，黃河鯉魚淇河鯽魚、南灣胖頭魚都是過年的好選擇。在豫菜中最具代表的“鯉魚焙面”選的就是黃河鯉魚，用糖醋的做法加上猶如發(fā)絲的焙面，色香味意形俱佳，可謂是年菜里極富代表性的菜肴。當(dāng)然，一般家里可能做不出飯店的精致，但紅燒鯉魚的做法也是很不錯的呢。
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