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    【信陽糍粑】---信陽市的漢族傳統(tǒng)名吃。

    糍粑是一種信陽市的漢族傳統(tǒng)名吃。柔軟細膩，香甜可口，食用方便，是招待客人、饋贈親友的上等佳品。主要產(chǎn)地有商城、新縣、潢川、光山等地。打糍粑是江淮一帶的舊俗。糍粑曾是信陽老百姓過年家家戶戶必備的食品之一。
    對于信陽人而言，打糍粑的象征意義甚于物質意義。打糍粑往往與殺年豬“兩盤同開”。吃著新鮮的豬肉，就著新鮮的糍粑，那份新鮮勁把整個一年都能照亮，現(xiàn)在信陽的傳統(tǒng)年俗正在流失。糍粑可烤，可煮，可煎，可炸，尤其是春節(jié)期間，親朋好友來訪，最好的見面禮便是煮上一碗荷包蛋糍粑。若將糍粑包上各種餡料，油炸烤煎，風味更加獨特鮮美。包餡的糍粑不宜久存，切成塊狀的糍粑久放干裂，可用清水泡之，勤換其水，可保存3個月以上。
    而現(xiàn)如今已經(jīng)變成一種普遍的小吃也不再拘泥于過年才可以品嘗到的菜品，在信陽很多飯店已將糍粑加入菜單，成為尋常都可以品嘗到的美味。冬季來信陽不僅可以吃到最傳統(tǒng)的漢族小吃，要是過年前后來。更能感受到信陽濃濃的年味風情。

    【光州貢面】---可以帶到家里的宮廷美味。

    光州貢面是潢川縣傳統(tǒng)的漢族面食小吃。始于唐代，以雞湯煮面，輔以其他佐料，滑潤爽口，鮮美無比，因其“奪魁九州、風銷華夏”而成為進貢朝廷的宮廷面。面揉合均勻后上架拉制，制成后的貢面條細如絲，光澤如銀，清馨襲人。貢面的絕妙之處是每根貢面雖細，但皆為空心，呈細管狀，工藝之精巧令人贊嘆不已。
    潢川掛面有近千年的歷史，生產(chǎn)精制的筒裝貢面已有七百年左右，因此制作場坊遍及城鄉(xiāng)，所產(chǎn)之面，暢銷全國。貢面生產(chǎn)蓬勃發(fā)展，而且質量越來越好�，F(xiàn)在的潢川貢面，條細如絲，中空如管，半斤一筒，色潔如銀，包裝美觀，攜帶方便，宜于保藏，便于食用。下鍋就熟，久不粘湯。清水下，爽利可口；兌湯下，香甜味美。營養(yǎng)價值高。且易于消化。
    如果說以上幾種美食，都只能在當?shù)仄穱L的話。那么光州貢面就可以讓你把美味帶回家。冬季配上溫暖的雞湯只見湯清如水，空心面根根可數(shù)，簡直爽朗可口，鮮美無比。來信陽不如把這些宮廷美味帶回家。