【鄭開(kāi)必吃的美味】
第一站：鄭州
【羊肉湯】---初冬滋補(bǔ)正當(dāng)時(shí)。
所謂羊肉湯，就是由羊骨頭和羊肉一起投入大鍋里熬的湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來(lái)瀝干，然后切成薄片放入滾開(kāi)水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個(gè)由海椒面、花椒面、鹽巴、味精等調(diào)和就成美味絕倫的羊肉湯。
早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期越國(guó)宰相范蠡曾來(lái)這里隱居，見(jiàn)羊莊草肥水美，便在此地養(yǎng)羊致富，恩澤百姓。羊莊羊肉湯是歷史悠久的風(fēng)味名吃，它以湯濃、味美，不腥、肥而不膩、花樣繁多而著稱(chēng)。在河南羊肉湯也有著悠久的歷史而如今在禹州市的標(biāo)志——大禹王像旁，有幾家不起眼的羊湯小店，每到那里，總能聞見(jiàn)撲鼻的肉香。鮮香的湯汁在大鍋里翻騰，雪白的羊骨在鍋底靜靜釋放自己的美味。進(jìn)到店里，你會(huì)看到老板熟練的揮舞手中的刀，片出一碗羊肉。當(dāng)你捧著手中青白的瓷碗，喝一口羊肉湯，還有燒餅作伴，你會(huì)品嘗到羊肉最本真，最濃郁的香味！
初冬時(shí)節(jié)來(lái)一碗暖暖的羊肉湯，不由得讓人滾身舒爽。有句話(huà)就這么說(shuō)的“胃暖暖的，舒服！”就是這個(gè)感覺(jué)不信你來(lái)試試。三五人一起去喝碗羊肉湯，桌上攀談嬉笑，喝一口羊湯，不僅暖胃，更是暖心。再在湯中下上面就變成了鄭州最有名的小吃“燴面”既滋補(bǔ)又營(yíng)養(yǎng)。
【胡辣湯】---河南人離不開(kāi)的那碗早餐。
胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南中部。是中國(guó)北方早餐中常見(jiàn)的傳統(tǒng)湯類(lèi)名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點(diǎn)是微辣，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道上口，十分適合配合其它早點(diǎn)進(jìn)餐。目前，已經(jīng)發(fā)展成為河南及河南周邊省份都喜愛(ài)和知曉的小吃之一。
河南胡辣湯據(jù)今已有數(shù)百年的歷史，其影響頗為深遠(yuǎn)。在河南，一提起胡辣湯，人們首先想到的就是逍遙鎮(zhèn)胡辣湯。逍遙胡辣湯已經(jīng)成為河南胡辣湯的代表。
逍遙鎮(zhèn)胡辣湯始于明朝嘉靖年間。當(dāng)時(shí)，朝中閣老嚴(yán)嵩為了討皇帝歡心，從一個(gè)高僧手中得到一付助壽延年的調(diào)味藥秘方獻(xiàn)給皇帝，以燒湯飲之。該秘方由三十余味天然中草藥組成，御廚用該秘方熬制出的湯美味無(wú)窮，皇帝服用此湯后，精神煥發(fā)，龍顏大悅，命名為"御湯"。
這么如此香辣可口、味道濃郁的靚湯。在冬季的早晨來(lái)上一碗，一天的精氣神兒仿佛一下都能被叫醒。胡辣味恰到好處，好像沒(méi)一味佐料都在嘴巴里跳躍。喚醒了早晨的慵懶，還能趕走冬困的瞌睡蟲(chóng)。
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