五柳魚(yú)是四川名菜，與唐代詩(shī)人杜甫有不解之緣。相傳，杜甫為躲避“安史之亂”，漂泊到了成都，在成都古郊的浣花溪畔親手建了—座草堂，在那里寫(xiě)出不少名詩(shī)佳篇。有一天，杜甫邀幾位朋友在草堂里吟詩(shī)作賦，不覺(jué)到了中午。眼看要吃午飯了，可是家里一無(wú)所有，拿什么款待這些客人呢？他正在著急時(shí)，忽然見(jiàn)家人從浣花溪里釣上一條魚(yú)來(lái)。于是，他喜出望外，心想就請(qǐng)大家品嘗這條魚(yú)吧。杜甫將魚(yú)開(kāi)膛洗好，加上作料放鍋里蒸。蒸熟后，杜甫把當(dāng)?shù)氐奶鹈驷u炒熟，將辣椒、蔥、姜和淀粉汁趁熱澆在魚(yú)身上，再撒點(diǎn)香菜就出鍋了。朋友邊聊邊吃，不一會(huì)兒，一條魚(yú)吃得精光�？墒沁@魚(yú)還沒(méi)有名字呢。于是，大家就為這魚(yú)想起名字來(lái)。有的說(shuō)：“這魚(yú)就叫浣溪魚(yú)吧。”有的說(shuō)：“叫老杜魚(yú)才合適。”最后，杜甫說(shuō)：“陶淵明先生是我們敬佩的先賢，而這魚(yú)背上有五顏六色的絲，很像柳葉，就叫‘五柳魚(yú)’吧。”說(shuō)罷，大家十分贊成，覺(jué)得這個(gè)名字很有意思。于是，五柳魚(yú)就這樣叫起來(lái)了，并成為一道四川名菜，一直流傳至今。
前不久，我和朋友去四川成都。中午就餐時(shí)，在飯店廚師的一再推薦下，我們點(diǎn)了一道五柳魚(yú)。廚師說(shuō)：“此菜口味佳，您就放心品嘗吧，而且有深厚的歷史文化底蘊(yùn)呢。”
一盤五柳魚(yú)盛上來(lái)，外形鮮艷亮澤，夾一筷入口，果不其然，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜辣鮮，特別適口，真是川中美味。我把做菜的師傅找來(lái)，請(qǐng)教他如何烹得此菜。那位師傅笑著說(shuō)：“這里的人都會(huì)做，沒(méi)什么可保密的。”于是，他爽快地把菜譜告訴了我。
回到北方的家里，我仍念及四川五柳魚(yú)，就讓妻子動(dòng)手學(xué)做此菜。妻子反復(fù)練習(xí)，終有一日所做的五柳魚(yú)有了點(diǎn)四川五柳魚(yú)的味道。家人夸贊這道菜好看又好吃，真是一道佳肴。后來(lái)，我多次去成都出差，每次吃五柳魚(yú)都會(huì)有不同的感受和心得。
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