祁儀黃酒歷史悠久。據(jù)史料記載，明代有姓祁名儀的人在此開飯店并經(jīng)營黃酒，祁儀黃酒的釀造也由此開始興起。明代中后期，荊襄流民起義，遭明王朝血腥鎮(zhèn)壓，人民流離失所。祁儀在豫鄂兩省四縣交界處，當(dāng)然未能幸免。據(jù)傳當(dāng)時(shí)血流成河，路斷人稀，祁儀黃酒也幾乎失傳。
清初，從山西高平縣來祁儀經(jīng)商的馮氏，以釀造銷售黃酒為業(yè)，其字號稱為“復(fù)盛酒館”，自此，祁儀黃酒又重新興起，到清末達(dá)到鼎盛。目前祁儀有較大的黃酒作坊20余家，當(dāng)?shù)厝罕娮灾谱杂命S酒的不計(jì)其數(shù)。祁儀黃酒制作原料為當(dāng)?shù)厮a(chǎn)糯米，經(jīng)發(fā)酵、壓制、過濾、窖藏等傳統(tǒng)工藝釀制而成，其味甘甜醇美，美名遠(yuǎn)揚(yáng)。
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