炒涼粉是開(kāi)封廣大市民喜食的一種風(fēng)味小吃。在開(kāi)封城內(nèi)，很多集貿(mào)市場(chǎng)和小吃攤點(diǎn)集中的地方大都設(shè)有出售點(diǎn)（大多用攤車(chē)），一般居民家庭也會(huì)制作。在改革開(kāi)放的大潮中，炒涼粉這道風(fēng)味獨(dú)具的大眾小吃，已被開(kāi)封人帶入北京市，據(jù)說(shuō)還有人將它帶到了俄羅斯和羅馬尼亞等國(guó)。真可謂炒涼粉名揚(yáng)四海了。
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