端午節(jié)臨近，粽子又成了節(jié)日里不可少的應(yīng)景美食。如果你想給自己的嘴巴來(lái)點(diǎn)兒鮮的，那就嘗嘗洛陽(yáng)人獨(dú)具創(chuàng)意的蝸牛粽，還可來(lái)頓全蝸牛宴，過(guò)個(gè)別樣的端午節(jié)。
1 蝸牛“爬”上洛陽(yáng)人餐桌
明代，我國(guó)就有人吃蝸牛，《赤雅》一書(shū)中記載，當(dāng)時(shí)的廣西人“山中有蝸，殼可容升者，以米水去涎，竹刀燴之，角大如指，甘脆，去積解毒。余東粵亦食之，鮮有其大者”。不過(guò)當(dāng)時(shí)吃蝸牛者還是少數(shù)，法國(guó)人搶足了風(fēng)頭，把蝸牛吃成了世界四大名菜之一。也許是蝸牛爬得太慢，這些年才漸漸地爬上國(guó)人的餐桌。
洛陽(yáng)有蝸牛粽、蝸牛餃子等中西結(jié)合的蝸牛美味,新安縣磁澗鎮(zhèn)東約400米的綠爾休閑農(nóng)莊，院里有農(nóng)家飯店，池塘邊停滿了小轎車(chē)，可見(jiàn)其火爆程度。
2 蝸牛粽的新鮮味道
這邊店家做菜，那邊吃貨們進(jìn)到蝸牛養(yǎng)殖房里看新鮮。一個(gè)個(gè)白嫩碩大的蝸牛閑庭信步，里面有它三餐離不了的美味——青草。“這是白玉蝸牛，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。”飼養(yǎng)員介紹。
法式蝸牛的做法，一般是把蝸牛肉與洋蔥末和肉桂末混合，塞進(jìn)蝸牛殼里，用黃油封口，再貼上一片香菜烤制，土洋結(jié)合的蝸牛餐會(huì)是啥味道？
一盤(pán)顏色灰白的蝸牛凍讓大家開(kāi)了眼，這才是咱中國(guó)的蝸牛美食。一直喊著害怕吃蝸牛的小朋友這時(shí)沒(méi)了怯意，搶先動(dòng)筷，不等第二道菜上桌就已經(jīng)光盤(pán)。蝸牛凍跟皮凍一樣有彈性，吃起來(lái)鮮味更足些。接著熱氣騰騰的蝸牛粽子端上來(lái)了，讓人提前嗅到了端午節(jié)的氣息。撥開(kāi)粽葉，咬一口糯米，囫圇的蝸牛肉露了出來(lái)，小嘗一口，很筋道，就是沒(méi)味，經(jīng)過(guò)指點(diǎn)才明白這是原味蝸牛粽，要蘸著白糖吃。還有朋友吃到了五香的，味道真鮮。
3蝸牛大餐的中國(guó)味道
一盤(pán)綠油油的蝸牛餃子也很養(yǎng)眼，為啥這餃子皮兒是綠色的？店家介紹，餃子皮兒是用養(yǎng)心草榨成汁和的面，養(yǎng)心草是蝸牛養(yǎng)殖基地種的，具有保健功能。蝸牛餃子餡里面80%是蝸牛肉，因?yàn)閷儆诟叩鞍�、低脂肪食品，香勁兒欠缺，所以里面加了少量大肉。這餡兒對(duì)了吃貨“我還活著”的胃口，他一口氣吃了七八個(gè)蝸牛餃子。
接著，由蝸牛變身的中國(guó)味次第上桌，脆皮蝸牛、麻辣大蝸牛、爆炒蝸牛、烤蝸牛串、蝸牛醬等，令人眼花繚亂，看來(lái)中國(guó)美食的烹飪大法都能在蝸牛身上大顯身手。
脆皮蝸牛跟我們常吃的糖醋里脊有異曲同工之妙，烤蝸牛串跟羊肉串一樣吃著解饞，這兩樣被桌上不能吃辣的朋友搶食一空。資深吃貨瞄準(zhǔn)麻辣大蝸牛，拿著西方人常用的鉗子和叉子，有模有樣地挑取硬殼里的肉吃得酣， 直到吃完最后一個(gè)。這時(shí)吃貨“阿龍”騰出嘴來(lái)意猶未盡地說(shuō)：“這蝸牛吃著真爽。”
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