濟(jì)源地處黃河流域，盛產(chǎn)魚蝦，其中的一個特色就是黃河蝦。黃河蝦體型不大，一般只有兩厘米左右，但因其活動量大，肉質(zhì)較普通蝦更為細(xì)密而結(jié)實(shí)。
濟(jì)源人吃黃河蝦最講究原汁原味，將活蹦亂跳的黃河蝦沖洗趕緊，放進(jìn)大漏勺中，撒上食鹽和少量干淀粉，倒入燒熱的油中干炸一下，黃河蝦瞬間變成金黃色，馬上就可以出鍋啦。黃河蝦酥脆鮮香，吃時不用剝殼，整個扔進(jìn)嘴里嚼，“彈牙”有咬勁�！ �
看著是不是特別的簡單？據(jù)老鄉(xiāng)講，這是很難掌握的一道菜，干炸黃河蝦的關(guān)鍵就在于油溫的控制，看似簡單，但只有經(jīng)驗(yàn)豐富的老手才能做的酥脆哦。
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