黃河鯉魚自古以來(lái)為天下美食，生長(zhǎng)在黃河的野生黃河鯉魚嘴大、肉質(zhì)勁道鮮美，魚鱗少卻層層疊疊，金黃耀眼。濟(jì)源地處黃河流域，盛產(chǎn)黃河鯉魚，尤其是小浪底調(diào)水調(diào)沙期間，由于黃河水中含沙量高，更會(huì)出現(xiàn)寬闊的黃河水面上流魚翻騰的壯觀場(chǎng)面。
黃河人家，喜愛打漁、喜愛吃魚，更喜愛琢磨魚的做法，黃河鯉魚小的都十幾斤重，一魚多吃的做法充分利用了整條黃河鯉魚，或干炸魚片，或紅燒魚塊兒，或魚頭燉豆腐，一條魚，瞬間在巧手的村婦或廚師的手上變成了幾道美味的菜肴，并且風(fēng)味各異，改變了單一的口味，又能使人們能品嘗到整條黃河鯉魚的勁道與鮮美。因此，黃河鯉魚一魚多吃成為來(lái)濟(jì)的人們必嘗的一道菜肴。
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