三門峽特產(chǎn)陜州糟蛋已有百年歷史，其味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，品質(zhì)醇厚，具有酒香，食之可增食欲、助消化，深受消費(fèi)者歡迎。關(guān)于陜州糟蛋的來歷，還有一個故事。
相傳清朝光緒二十七年，山西省臨邑縣富商張?jiān)娦阌袀�叫香英的丫環(huán)，一天忽覺身體不適，香英就暗中從廚房偷了幾個雞蛋，放進(jìn)水中并加上鹽和調(diào)料準(zhǔn)備腌著吃。過了數(shù)日，她剛拿出腌蛋要剝皮，不巧，張?jiān)娦銇砼R，情急中，香英就將雞蛋藏匿于草木灰中。幾日后，香英忽然想起草木灰中的雞蛋，取出來一看，雞蛋殼外面罩了一層灰。她將雞蛋拿到水中洗了洗，慢慢剝下蛋殼，看見里面的蛋質(zhì)呈紅黃色糊狀，細(xì)細(xì)品嘗，余味悠長。因?yàn)殡u蛋久在灰中，外表看起來臟兮兮的，故取名曰“糟蛋”。
張?jiān)娦懵勚�，認(rèn)為可以生產(chǎn)“糟蛋”用來盈利，于是如法炮制，在陜州城內(nèi)“祥太號”醬菜園制作經(jīng)營。糟蛋問世后，果然很受顧客的贊譽(yù)和喜愛，許多商人紛紛求索制作糟蛋絕藝，故而逐漸傳開。
1940年，糟蛋在全國農(nóng)工產(chǎn)品展銷會上被評為佳品，榮獲獎牌。從此，陜州糟蛋成為陜州特產(chǎn)，馳名河南以及周邊的陜西、山西等地。
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