昨日，我省歷史上規(guī)模最大、規(guī)格最高、歷時最長的餐飲盛會——首屆中原美食節(jié)在中原國際博覽中心開幕。來自全省各地的風味美食、廚藝高手綠城匯聚，貢獻了一場色、香、味、形俱佳的美食盛宴，上演了一場廚界高手同臺比拼、當面過招的精彩對決。
新疆大烤串、長沙臭豆腐、武漢豆皮、重慶酸辣粉、洪七公叫花雞、葡式蛋撻……現(xiàn)場匯聚的來自全國各地的各種風味名小吃，可謂琳瑯滿目，香氣四溢；腳踩雞蛋在氣球上切肉絲，風吹即斷的超細拉面……種種絕活，讓旁觀者發(fā)出陣陣驚呼。
據(jù)悉，在這場為期一周的民眾與餐飲人的狂歡節(jié)上，有經(jīng)過層層篩選的500金廚同臺競技，有250多種風味美食現(xiàn)場飄香，有300多家品牌食材聯(lián)合展銷，有萬名廚師觀摩學習，預計將有不低于10萬人次的民眾共享盛宴。
本屆美食節(jié)不僅規(guī)�？涨�，活動內(nèi)容更可謂豐富多彩。僅比賽類就有四項，分別為河南省第四屆豫菜品牌大賽、第六屆烹飪技能大賽、首屆飯店服務技能大賽和第七屆全國烹飪技能競賽河南區(qū)預賽。另據(jù)悉，為促進上下游之間的產(chǎn)業(yè)對接，提升我省餐飲企業(yè)品牌知名度，大賽期間還同期舉辦“河南省首屆餐飲食材采購節(jié)”、“河南省第七屆風味美食節(jié)”、“2013鄭州品牌餐飲企業(yè)加盟展”等活動。
為美食節(jié)的一項重要交流活動，昨日下午，首屆中原美食節(jié)餐飲高峰論壇在鄭舉辦。國家餐飲協(xié)會有關(guān)負責人剖析了中國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢與機遇，全國各地與本土的餐飲企業(yè)老板紛紛現(xiàn)身說法，解讀河南餐飲面臨的瓶頸與機遇，分享自身的經(jīng)營之道，為更多業(yè)內(nèi)人提供轉(zhuǎn)型期的借鑒與思考。
花絮
“中原第一鍋”前排長龍
我省的特色美食，最對河南人胃口的，當屬燴面，如果用的還是被稱為“中原第一大鍋”的超級大鍋煮出來的，那這個展位前排起長龍也就不足為奇了。
這口直徑足有3.15米，深0.7米，可容納3噸高湯的“中原第一鍋”由河南阿五美食有限公司打造，做好一鍋燴面可供1000人食用，現(xiàn)場為食客們忙碌的廚師和服務人員就有50多人。公司董事長助理劉斌介紹，之所以打造這口大鍋，就是為了宣傳河南標志食品燴面，鼓勵大家發(fā)展振興豫菜。
鍋內(nèi)高湯翻滾，熱氣升騰，鍋邊上多位師傅齊拉燴面，場面十分壯觀。燴面還沒有下鍋，展位前等候享受美食的市民已經(jīng)排起了長隊。“吃了幾十年燴面了，還是第一次在這么大的鍋里吃燴面，一定要嘗嘗。”隊伍中一位大爺興奮地說。
是美食也是美景
在我市一家豫菜企業(yè)的展柜前，一幅茶仙盧仝的冷拼吸引了眾人的眼球。栩栩如生的盧仝正拿著一把扇子，朝放著水壺的爐子里煽火，下面是一簇似花非花的植物，鮮艷逼真。這款選材鮮蝦、西蘭花、黃瓜、香菜、豬腰、楊桃等食材的冷拼，巧妙運用食材的不同質(zhì)地和色澤，拼出了一幅深具文化氣息的冷盤，集美食與傳統(tǒng)文化于一身，彰顯出廚師的精湛廚藝和文化修養(yǎng)。
美食節(jié)現(xiàn)場，這種藝術(shù)與美食結(jié)合的匠心獨運并不罕見。清湯菊花豆腐，被切成細絲的豆腐成圓形整齊排列，中心一點深色，乍看像極一朵菊花盛放；雨花石湯圓靜靜臥在透明的玻璃小碗中，色彩斑斕，遠看與真正的雨花石無異。還有隨處可見的形如瓜子、開心果、南瓜，明明是面，呈現(xiàn)給人的卻是逼真的物象，讓人感嘆廚師的巧奪天工。
廚藝絕活引轟動
蒙著眼睛切出來的豆腐絲不但根根分明，還細到能穿過針眼……中原首屆美食節(jié)開幕式前的廚藝絕活表演，引得觀眾將舞臺圍得水泄不通，將現(xiàn)場的氛圍迅速掀到高潮。
普通的氣球見過，但是面團吹成的面氣球你見過嗎？在昨日的絕活表演舞臺，一位師傅拿出一個普通的面團，一頭連接到吹氣裝置上，并不停往面團上灑水，啟動開關(guān)后，面團逐漸膨大，在眾人的驚呼聲中，頂端呈現(xiàn)透明狀，最終在直徑近2米時破裂，破裂后面皮薄如棉紙，透過面皮還能看清報紙上的字跡。
參加表演的師傅都來自中華（阿五）廚藝絕技表演團，作為我國第一個廚藝絕技表演專業(yè)團隊，該表演團由30位身懷廚藝絕技的烹飪大師組成，先后在中國廚師節(jié)、上海世博會、英國倫敦奧運會等重大活動中表演絕技，為中國烹飪文化的交流和傳承做出積極貢獻。
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