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    1983年4月，河南省商業(yè)廳舉行全省糕點評比會，開封市糖業(yè)煙酒公司送去的糕點一舉奪魁。其中著名的“東京三餅”之一的太師餅獲得了與會專家的一致好評，被評為河南省優(yōu)質產品。 

    “東京三餅”是宋代流傳至今的太師餅、狀元餅、京東餅三種糕點的總稱。“東京三餅”流傳千余年，至今仍是人們喜食的傳統(tǒng)佳品，被譽為“古都飲食文化百花苑中三朵奇葩”。太師餅傳說有二：其一說是宋徽宗趙佶寵信蔡京、王黼、高俅等“六賊”，但“六賊”不思報國，卻專事搜刮，“天下罵聲一片”。當時，州橋西側太師府橋（蔡京宅第門前）旁有一石姓小商人“善做糕餅”，不時地做一種圓形稍長的糕餅送入蔡京府，讓蔡京品嘗，被人們譏笑為“溜溝子石太師餅”。但該人不以為然，依舊我行我素，即使影響了自己的生意也在所不惜。后欽宗即位，太學生陳東等上書“請殺六賊”，欽宗“貶謫蔡京，以慰天下公議”。眾人欲毆石姓商人，但其一番言語，大家才恍然大悟。原來石姓商人見人們恨蔡京到“食其肉、寢其皮”的程度，自己姓石，與“食”諧音，蔡京字元長，官至太師，于是就做了這種圓形稍長的糕餅以羞辱蔡京，意為“食太師餅”，即把“太師吃了也不解恨”。

    其二說是岳飛抗金有功，卻屢遭奸臣陷害，蒙太師李綱數(shù)次相救，岳飛感其恩，就做了一種糕餅相送，名為太師餅。

    第二種傳說與史家記載不附，似不可信。但無論“食太師”也罷，“岳飛感恩”也罷，太師餅流傳千古而不衰，成為人們喜食的美味糕點，卻是不爭的事實。

    太師餅屬酥皮類精制糕點，其原料為精粉、白糖、食油、麻仁、青紅絲、桂花、核桃仁等，經制皮、制酥、包酥（最好是小包酥）、下劑、融餡、成型、裝飾和烘烤而成。其特點是色澤鮮艷，香甜可口。

    狀元餅是糖皮類精制糕點，相傳為北宋東京商賈為迎合科舉考生的心理而精心制作，并取吉利之名“狀元餅”。此餅以食油、精粉、白糖、雞蛋、棗泥為原料，其特點是質地細膩，入口綿軟，營養(yǎng)豐富，且便于存放。

    京東餅因宋時每逢正月初八京師東郊東京廟會而得名。相傳宋真宗的李宸妃一次到廟會游玩，見一商家所賣糕餅外形美觀，香氣襲人，便命隨身宮人買了一些品嘗，感覺其味與眾不同，便帶了幾個給真宗皇帝。宋真宗食后甚覺味美，就命人仿制，取名“京東餅”。

    該餅選料考究，以精粉、白糖、葷油、雞蛋、桃仁、棗泥、桂花為原料，經調粉、制餡、模制、刷液與烘烤而成。其色澤鮮艷，綿軟爽口，余味醇芳厚長，是市民游客比較喜食的一種糕點。