抽取腥線、花刀解魚、開火煎炸一氣呵成，比刀工、看火候、秀絕活信手拈來……12月22日，“阿五杯”第八屆黃河鯉魚烹飪大賽火熱開賽，10位來自鄭州家庭的“廚神”齊聚鄭州阿五黃河大鯉魚隴海西路店，以“魚”為媒，現(xiàn)場過招，展開了一場精彩的烹飪技藝大比拼。
本屆大賽以“健康生活，有‘鯉’相伴”為主題，由河南阿五餐飲服務(wù)有限公司主辦，黃河金生態(tài)鯉魚、山東巧媳婦食品集團(tuán)有限公司、河南廚韻糧油有限公司、天明民權(quán)葡萄酒有限公司、民權(quán)縣張培仁貢麻花協(xié)辦。
在菜刀與砧板的激情協(xié)奏中，大賽序幕拉開。10位烹飪達(dá)人猶如“廚神”附體，將看家絕藝盡情施展，鍋、碗、瓢、盤歡快協(xié)奏，烹、炒、燉、炸技法嫻熟，呈現(xiàn)出一個個香氣四溢的“鯉魚答卷”。
參賽的烹飪達(dá)人有熱愛烹飪的美食博主，眼神中滿是對廚藝的熱愛；有來自藍(lán)天救援隊的志愿者，在廚藝較量中盡情展示技藝。在烹飪技法上，每位選手各自賦予鯉魚不同的口味與特色。有的選手偏愛經(jīng)典，一招“紅燒”，征服嘉賓味蕾；有的選手不走尋常路，以濃濃蒜香、椒香打造與眾不同的“蒜爆魚”；更有“魚香九州”“鯉躍香辣”等作品獨具匠心。
從刀工的細(xì)膩入微，到火候的精妙掌控，再到烹飪技法的巧妙運用，每一處細(xì)節(jié)都傾注了選手們的智慧。一盤盤色香味俱全的鯉魚佳肴相繼呈現(xiàn)，帶來了一場視覺和舌尖的雙重盛宴。值得一提的是，現(xiàn)場阿五大廚還進(jìn)行了“花刀解魚”教學(xué)環(huán)節(jié)，吸引選手們圍觀學(xué)習(xí)，紛紛拿出手機(jī)拍攝。
為保證此次大賽的公平、公正，確保評審的權(quán)威性與專業(yè)性，大賽組委會特別邀請了多位業(yè)內(nèi)大咖組成專業(yè)評審團(tuán)隊。其中包括中國烹飪大師、餐飲業(yè)國家一級評委杜新敬、李保軍，他們在烹飪領(lǐng)域深耕多年，對菜品的評判有著獨到的見解。還有多位資深媒體人及黃河金生態(tài)鯉魚董事長崔菊芳也參與到評審當(dāng)中，他們從不同視角出發(fā)，為大賽評判增添了多元維度。
在比賽過程中，評委們從食材處理、烹飪技巧到成品呈現(xiàn)，都進(jìn)行了細(xì)致入微的評判。綜合最后作品呈現(xiàn)，從刀工、味道、口感、呈現(xiàn)、衛(wèi)生五個角度進(jìn)行評判，最終評選出本場比賽的冠、亞、季軍及優(yōu)秀獎。其中，4號選手楊茂偉的作品“蒜爆魚”有“顏”更有“味”，贏得評委們一致好評，獲得冠軍；9號選手楊亞禾帶來的“鯉躍龍門”榮獲亞軍；5號選手白曉帶來的“鯉躍香辣”榮獲季軍。
中國烹飪大師、餐飲業(yè)國家一級評委杜新敬點評道：“大家的鯉魚做得都非常好，既有傳統(tǒng)做法，也有創(chuàng)新做法，令人眼前一亮。希望大家不斷提升烹飪技術(shù)，為弘揚和傳播鯉魚文化作出貢獻(xiàn)。”
中國烹飪協(xié)會副會長樊勝武表示：“一刀一鏟皆功力，一烹一調(diào)筑匠心。希望將‘阿五杯’黃河鯉魚烹飪大賽辦成百年賽事，并借助這一平臺，讓更多熱愛烹飪、熱愛黃河鯉魚的朋友參與其中，進(jìn)一步弘揚鯉魚文化，傳播健康飲食理念，讓黃河鯉魚成為河南乃至全國美食文化的閃亮名片。”
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