報(bào)告!央視又雙叒報(bào)道洛陽啦!洛陽“湯都”的名氣再也藏不住啦!👇
● 12月4日晚19:30分，CCTV-2央視財(cái)經(jīng)頻道《消費(fèi)主張》播出時(shí)長達(dá)21分21秒的《美味滋補(bǔ)，一碗湯溫暖整個(gè)冬天 (一)：河南洛陽》，將鏡頭聚焦洛陽的牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、不翻湯、水席……
走，和洛洛“斯跟著”(一起)喝湯去!
除了洛陽，大概沒有哪個(gè)地方，能把湯喝得這么豐富!
洛陽湯品種繁多，常見有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、雜肝湯、豆腐湯、丸子湯、不翻湯……早上牛肉湯、羊肉湯，晚上丸子湯、不翻湯，一周都可以不重樣兒~
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洛陽湯不僅種類多、品種全，還講究正確喝湯方式：“谷樁著”(蹲)在路邊喝湯，是老洛陽人常見的喝湯方式。
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早上，湯館在馬路邊擺上幾張小桌子、小凳子，你可以或蹲或坐或站著，手捧著大碗，哧溜哧溜地喝著熱湯，不必在意別人的眼光。(當(dāng)你在選擇湯館的時(shí)候，看到排長隊(duì)或者很多人蹲著站著的，那你一定要排它!是人氣爆棚的地道湯館沒錯(cuò)了~)
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在洛陽喝湯還有個(gè)獨(dú)特的現(xiàn)象：不用勺。
你只需要“布捉碗”(抱著碗)吹開表面的蔥花辣油大口喝湯，從嗓子到腸胃，一整個(gè)酥麻、暖和、得勁兒!一碗湯，一雙筷，一撈一吸溜，流程簡(jiǎn)單卻滋味悠長。
相信每個(gè)洛陽人，都體驗(yàn)過端著自家鍋，打湯回家喝。
這是屬于洛陽人的全家桶，店老板毫不吝嗇把湯打滿，熱乎乎的話、熱乎乎的湯，打發(fā)得顧客喜笑顏開。
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在洛陽喝湯，還有個(gè)小秘訣，那就是可以根據(jù)需要隨便添湯，加湯不用排隊(duì)，這是店家與湯客心照不宣的默契，而“添湯”風(fēng)俗也正體現(xiàn)了洛陽商人的古道熱腸。
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喝湯講三美：瘦肉、薄餅、肥湯水。
在洛陽還有一句俗話，“七點(diǎn)鐘喝湯，八點(diǎn)鐘喝油，九點(diǎn)鐘喝水”，喝湯要講究時(shí)機(jī)，在剛出鍋的時(shí)候，湯才最鮮美!
于是，老洛陽人每天早晨的第一件事，就是守在湯館門口，等著喝頭鍋湯!
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不到七點(diǎn)，洛陽人便齊聚在湯館前，爭(zhēng)先喝一碗頭鍋湯，那化開的濕潤熱氣最是迷人，憑實(shí)力吸引著你早起。
當(dāng)然，喝頭鍋牛肉湯的老喝家兒一般還會(huì)選擇“甜湯”，這不是指味道甜，而是不加鹽。
一鍋好的牛肉湯都有這樣的底氣，不加鹽、調(diào)料或者辣椒，舌頭率先觸碰到的是湯的鮮美和醇厚，回味生津，溫潤絲滑的湯水順著喉嚨往下滑，味蕾和知覺在一剎那達(dá)到臨界點(diǎn)，絕到家了。
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重口的食客也可選擇“咸湯”，牛肉從六到十五塊不等，選擇蔥粒、香菜，再澆上一大份湯，把饃往湯里一泡，自個(gè)兒加鹽，再鋪上一層火紅的辣子，那香氣立馬勾人心魂，吃得那叫一個(gè)干爽利落。
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喝湯必須配餅，少了餅，吃不飽也太油膩。
用來佐湯的餅很多：油旋、燒餅、鍋盔、餅絲……任君選擇。
燒餅是不少北方人再熟悉不過的老朋友了，高溫烘烤，剛出爐的燒餅外皮筋道、內(nèi)里軟嫩，撕成小塊、泡在湯里，待吸足了湯汁，便柔軟出味，這滋味兒搭配得剛剛好。
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餅絲則一般直接泡在湯里，浸滿湯汁的薄餅絲更加筋道耐嚼，吃到肚皮溜圓也會(huì)覺得意猶未盡。
還有孟津鐵謝羊肉湯的特色牛舌餅，許多人驅(qū)車數(shù)公里只為那口酥脆。餅皮層次感極好，咬下一口就掉渣，配上鮮而不膻的羊肉湯，越吃越香、越吃越上癮。
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一到秋冬，就想大補(bǔ)，目標(biāo)瞄準(zhǔn)洛陽湯屆的扛把子——驢肉湯。“天上龍肉地上驢肉”，這句話拿出來，沒人能否定驢肉湯的大補(bǔ)作用。
瘦驢下鍋，起鍋勾芡，融入各種秘制香料，盛出的湯就顯得湯汁醇厚、味道濃郁。此時(shí)肉湯分明，肉爛而不膩，湯色白似乳，香味撲鼻。
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驢肉湯里有驢血，顏色竟呈奶白色。
因?yàn)橐活^驢僅能煮出一碗血，量少就顯得格外金貴，如果你看到起早的老洛陽人匆匆奔向驢肉湯館，大概率是在搶這“珍貴好物”。
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喝驢肉湯的時(shí)候也可以搭配一份手工素丸子，幾顆素丸子泡進(jìn)湯里，丸子吸飽湯汁兒變得“膨脹”起來，素丸子的清香混著驢肉湯的香醇，一口一個(gè)，根本停不下來。
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何為“不翻”?所指的并非湯不翻，而是湯中泡的軟綿不化嚼之有豆香的巴掌大的圓餅。因?yàn)槭斓暮芸欤邮斓倪^程中不用翻個(gè)兒，所以叫做“不翻”。
不翻湯名字里的小玄機(jī)，吸引了不少游客慕名而來。
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食客們來吃的時(shí)候，在碗內(nèi)放泡漲的粉條、煮熟的海帶絲、蝦皮、韭菜、胡椒粉、味精、醋，加上靈魂胡椒和酸爽陳醋，用鍋中圓箍?jī)?nèi)的滾湯沖沏，在碗中再放兩張不翻餅就可以食用了。
把不翻湯端上飯桌，只見漂滿翠綠色碎韭菜的湯中，薄薄的不翻若隱若現(xiàn)。先喝一口湯，燙燙的，酸辣爽口。
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切記!喝不翻湯時(shí)，一定要把“不翻”餅第一時(shí)間撈出來吃掉，不要用筷子攪拌，不然“不翻”餅有可能分分鐘化掉……
央視的一次次報(bào)道，把人們了解到的魅力洛陽，更好地講給更多的人聽。
不止是洛陽湯，如今，水席、漿面條等越來越多的洛陽特色美食，以不同的形式出圈，走紅各大媒體平臺(tái)。愿你吃在洛陽，乘興而來，滿意而歸，愿意再來。
天冷了，在洛陽花式喝湯的季節(jié)里，你最愛哪一碗?
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