冬天，欒川人家家戶戶必吃的一道菜是燉菜。屋外寒風霜雪，屋內(nèi)火爐正紅，一家人圍坐在一起，美美的燉上一鍋粉條豬肉，閑聊著家常，是每個人都垂涎欲滴的家鄉(xiāng)味道。而這燉菜其中一道食材必是粉條，而最好吃、筋道，還得數(shù)潭頭粉條，這美味承載著多少鄉(xiāng)親父老的一片赤誠，對地道品質的苛求。
潭頭鎮(zhèn)地處欒川東北部，海拔均約470米，年均氣溫約13℃，年均日照時間長，特殊的地理位置造就了有“抗癌之王”美譽的的紅薯生長期長勢良好，淀粉含量高，又軟又甜。據(jù)當?shù)厝私榻B，在潭頭鎮(zhèn)的石門村、紙房村、馬窯村、趙莊村、東山村、胡家村等地一入冬，均陸續(xù)開始粉條制作，潭頭幾個村的粉條匠人便開始了最忙碌的時節(jié)。而百年傳承、代代相傳的潭頭紅薯粉條制作工藝，正是當?shù)卮迕裨谠ノ髯匀簧剿拈L期滋養(yǎng)下發(fā)揚淳樸民風，牢記誠信生產(chǎn)的佳作。
潭頭手工粉條制作有哪些工序呢？小編一行來到紙坊村、趙莊村，走近村里這些尊敬的老手藝匠人們身邊，聽他們講，看他們做，感受這震撼的手工制作場面。
打芡、和粉、漏粉、盤粉、凍粉、粉曬，每個環(huán)節(jié)都需要世代傳承的經(jīng)驗來把握，整個制作過程傳統(tǒng)工藝，不加任何添加劑，這無不彰顯著豫西百姓的淳樸善良，腳踏實地做事的原則。
粉條除了是家家戶戶餐桌上必備的美食食材，還是當?shù)仞佡浻H朋好友的上品。逢年過節(jié)，人們串親戚走朋友都帶上十斤八斤粉條，作為禮品相贈。粉條在當?shù)亓鱾髦欢吻榫壛曀祝l家孩子結婚成親，要帶上幾斤上等的粉條，并用紅繩扎住，送到女方家里，預示男女雙方情緣不斷，相互牽掛，民間傳統(tǒng)延續(xù)至今。
時代吹響著鄉(xiāng)村振興的號角，百年老手藝需要發(fā)揚和傳承。據(jù)了解，潭頭鎮(zhèn)政府也特別重視當?shù)胤蹢l產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，已經(jīng)成立了潭頭鎮(zhèn)紅薯粉條協(xié)會，引進經(jīng)營主體，整合現(xiàn)有零散小規(guī)模生產(chǎn)，拓寬銷售渠道。積極探索產(chǎn)業(yè)規(guī)�；�、品牌發(fā)展路徑，助推鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。
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