冬日已至，早起不易，對大多數(shù)靈寶人來說，早起的唯一理由就是靈寶的早餐，豆腐腦、一生涼粉、脂油餅、甑糕，剛出鍋的水煎包······在靈寶，早餐可以吃出N種搭配，空了一宿的胃，在這一刻得到撫慰，說起一生涼粉，靈寶人就來了精神，在靈寶如果不隔三差五的吃頓涼粉，就感覺渾身不自在！
一生涼粉是以綠豆為原料，把綠豆經(jīng)過充分浸泡，夏天泡12小時，冬天泡24小時。
經(jīng)過打漿、發(fā)酵、撇漿、提取淀粉
中火慢慢熬制而成
需要不停的攪動，大約經(jīng)過2小時，粉漿成黏糊狀。
然后再倒入一盆一盆的器皿中，就成了我們靈寶特有的“一生涼粉”。
一生涼粉有一種特別的酸味，可涼調也可熱炒，具有開胃、清熱解毒等功效，愛吃蒜和辣椒的必定會讓店主多放一大勺，那味道，絕了！
炒的涼粉不爛片兒，炒時再加上雞蛋，別具一番風味。
蒜香濃郁、焦香粘軟的涼粉，配合醇香綿軟的石子饃，咬一口，令人回味無窮。
說完一生涼粉，不得不提它的靈魂伴侶——石子饃。
不同于關中一帶的石子饃，靈寶石子饃有著獨特的做法，這個關鍵就在于一顆顆小石子。石子饃所用的石子取自靈寶弘農(nóng)澗的河底，平緩的水流將石子打磨地光滑如玉，遇高溫就會變黑，而時光則把豆油的光亮轉交石子兒。
靈寶人都喜歡吃酵子饃，加入酵子的面，揉勻后放入鹽、花椒葉、打碎的香蔥。
再經(jīng)過搟制，均勻揪成等份的面霽子
然后烙燙面餅，放在高達200度的小石子中
不一會兒，一個個面餅漸漸隆起，再一個個翻個兒，使其受熱均勻。
焦黃酥脆，麥香濃郁的石子饃就做好了
涼粉配石子饃是靈寶當?shù)氐拿朗骋唤^
燙手的石子饃夾涼粉，冒著蔥香氣，咬一口，涼粉的酸辣和石子饃的焦脆，一股腦攪合著你的腸胃，香啊！
豆腐腦，別稱水豆腐，口感細嫩、柔軟、潤滑，是中國著名傳統(tǒng)特色小吃。各地口味不同，北方多愛咸食，南方偏愛甜食，也有在豆腐腦中放胡辣湯、放糖、放鹵汁的，但直接在里邊放粉條、陳醋、辣椒油的，確實只有靈寶才這樣。
如果你認為靈寶豆腐腦與其他地區(qū)的不同只是配料，那就錯了！地道的靈寶豆腐腦是做好后還要放在鍋中煮，因為這樣一直煮著豆腐腦，靈寶人才認為吃起來更勁道，更有味道！
早上的靈寶，幾張桌子圍坐一塊，點幾份豆腐腦和脂油燒餅，開啟一天的愜意時光。
靈寶水煎包色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，形狀和大小有異，有如柿餅的，也有呈金黃香脆的紙狀面片，外酥里鮮，口感甚佳，深受靈寶人民的喜愛。
水煎包的內餡兒一般有兩種，分為韭菜雞蛋餡兒和肉餡兒，韭菜雞蛋的水煎包鮮香美味，粉條晶瑩剔透；肉餡的水煎包油潤焦脆，香而不膩。
水煎包和其他的煎包不同，它的獨特之處就在于“水煎”二字。做法和鍋貼很像，但不一樣的是鍋貼是死面皮，水煎包是發(fā)面皮，所以吃起來口感獨特，外層焦脆，內里宣軟。
靈寶酯油餅又叫脂油燒餅，外皮焦黃明亮，層層油酥，每層薄如紙，皮酥脆，里軟嫩，外酥里軟，濃香撲鼻。
先把面劑子搟成長條狀
將和好的豬油均勻的涂抹在面坯上
把面坯抻長，卷完把棱角折成馬蹄形，再將餅劑子搟成薄餅
放入鍋中后用小火烤至兩面金黃即可
走街串巷叫賣的小販，踩著一輛三輪車，車上搭著一口甑鍋，上面幾寫著“甑糕”二字。走上前，揭開厚厚的保溫層，熱氣直逼面部，加上空氣中彌漫的棗香和米香的味道，絕對是婦女老少都喜愛的美食！
甑糕（zèng gāo），歷史悠久，源遠流長，是靈寶的一種地方風味小吃。甑糕的古老，表現(xiàn)在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演變而成的甑鍋蒸制而成，這也是它得名的原因。
“甑”是一種底部有小孔，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具。靈寶俗名勁子，因而甑糕也叫“勁糕”。
甑糕的原料是江米、大棗（以靈寶毛頭棗最好），其比例是每鍋江米10公斤，大棗3公斤泡米、裝甑、加水與火攻等，都有嚴格要求。
靈寶甑糕用江米和靈寶當?shù)靥赜械拿^棗按比例配置。蒸熟后的甑糕米棗交融，紅白相映，吃起來更是綿軟黏甜，味道醇厚，老少皆宜，輕輕一咬，滿口的甜香軟膩。
這些不重樣的早餐里，藏著一個“津津有味兒”的靈寶，邁著輕盈的步伐，靈寶人忙碌的一天開始了。
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