三川鎮(zhèn)的豆腐火了，不少來欒游客驅(qū)車趕赴三川，就為嘗嘗這人間美味，為了讓廣大游客不虛此行，今天小編就為大家奉上三川的其它美食，俗話說的好，“來都來了嘛，咋著都得嘗一遍。”
“我們家羊湯只做半年，只有秋冬季節(jié)才能喝到我們家的羊湯。”我們走進(jìn)趙家羊湯館時(shí)候，看見老板正在招呼食客。
趙老板說，三川羊湯跟別的地方不一樣，用的是純正的洛陽本地山羊，秋天的時(shí)候山羊才能貼秋膘，只有這個(gè)時(shí)候的羊肉吃起來細(xì)膩、鮮嫩、有嚼頭。
趙家羊湯館已經(jīng)在鎮(zhèn)上開了四十年，每天早上七點(diǎn)起來開始分割羊肉放入大桶中燉制三小時(shí)以上，這樣羊骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到了湯里。煮肉的火候也有講究，時(shí)間長了，切不成薄片，時(shí)間短了，不入味，這完全靠的是他們四十年的經(jīng)驗(yàn)，對時(shí)間的掌控力。
當(dāng)一大鍋肉湯煮好后，將提前準(zhǔn)備好的蔥花、香菜、油豆腐條等佐料和肉片放入碗中，用煮沸的湯水進(jìn)行“燙涮”后，注入飛滾的沸湯，香氣撲鼻，切成的塊狀的火燒饃泡入湯中，勁道的油饃越泡越軟，肉湯的味道滲入餅中，入嘴即化，滿口清香，回味無窮，越嚼越“美”，滿足之感油然而生。
羊湯館里很多慕名前來的食客，紛紛表示：“三川的豆腐和羊湯是絕配，好吃，回味無窮，有句話說：早上吃三川豆腐，中午再喝三川羊肉湯，給個(gè)神仙也不當(dāng)！”說完，滋溜一口湯，高高舉起大拇指點(diǎn)贊！
三川玉米糝湯，選用海拔1400米的高山玉米（一年一熟）作為食材，光合作用充分，營養(yǎng)物質(zhì)充分沉淀，亞油酸含量較高，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、纖維素等含量豐富,常吃玉米可以保護(hù)視力，防癌抗癌，調(diào)節(jié)血脂，降低膽固醇。
因?yàn)檫@里的玉米生長周期長，所以谷物口感更香。將玉米磨碎、煮制成粥，加入欒川野山菜葛蘭葉，谷物的芬芳伴著野菜的清香，滿滿的鄉(xiāng)土味道。金黃的玉米糝經(jīng)慢火熬制、淡香解渴，是當(dāng)?shù)厝说募页Ｃ牢叮?015年鄭州上合峰會(huì)期間登上國宴餐桌，被譽(yù)為“上合黃金湯”。
玉米面蝌蚪，是欒川縣地方傳統(tǒng)小吃之一，由玉米面經(jīng)漏勺滴漏后做成，又稱“漏魚兒”，風(fēng)味獨(dú)特，是本地人喜食的美味之一。以三川蝌蚪面最為特色，主要還是因?yàn)槿ǜ呱接衩准R的品質(zhì)較高得名。蝌蚪面，選用高山玉米糝磨成玉米面，加工成面糊狀從漏勺漏下成“蝌蚪”形，撈出瀝水澆上一層鹵汁，口感順滑，易消化。
三川豆腐在勤勞的三川人民手中巧妙變幻成各種美味，于是一道道豆腐特色佳肴出現(xiàn)在我們面前。佛手豆腐，又稱“三條腿”豆腐，屬于豆腐的再制作。前期和豆腐制作工序一樣，豆腐制成后，再經(jīng)過晾曬、制型，成型的豆腐干經(jīng)8小時(shí)的晾曬后切制成三條腿形狀，最后進(jìn)行油炸：將純植物油燒至40度，放入豆腐干，慢慢炸至發(fā)虛、焦黃后撈出，瀝干。十里八村只有每逢街上趕集的時(shí)候，才能嘗到這個(gè)美味。
葉子扁食是當(dāng)?shù)胤浅３雒囊坏烂朗常?strong>扁食皮，形似餛飩皮，但勁道厚實(shí)，豆腐、雞蛋、韭菜等調(diào)餡包成餛飩狀，碗里用芝麻、辣椒、陳醋等調(diào)味沖制。
一碗葉子扁食做好，只聽店老板都會(huì)大聲一喊：“客官，一碗熱騰騰的葉子扁食端上桌啦，您慢吃！”聽著此起彼伏的吆喝聲，聞著那散發(fā)的香氣，品著熱氣騰騰的葉子扁食，那感覺真是人間難得，世上難尋！
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