洛陽號稱湯城，湯館林立，湯品眾多，故事也很多。
在洛陽市澗西區(qū)湯街龍鱗路上，有一家肖記千碗豆腐湯，與湯街中心地段的龍鱗路第一家牛肉湯、老徐家白沙羊肉湯、華山路小碗驢肉湯、李強養(yǎng)生豆腐湯、布衣羊羊肉湯等相比，并不是特別起眼，與大名鼎鼎的福李記老字號豆腐湯、海林豆腐湯等先比，顯得很低調(diào)。
不過，來這家湯館喝湯的人絡(luò)繹不絕，湯館里面別有洞天，里面很寬敞，六塊錢帶一份餅絲，這是洛陽豆腐湯目前的標配。
千碗豆腐湯原名肖家豆腐湯，起源于明，興盛于清，清末因洛陽“漕米稅事件”而聞名遐邇。
相傳洛陽城東郊的肖家，自北魏起便以賣豆腐起家。明朝初年，受朱元璋“珍珠翡翠白玉湯”的啟示，開始研究以豆腐做湯，始創(chuàng)肖家豆腐湯。
“嘗遍百家后，還是千碗湯”。肖家豆腐湯以豆腐和生姜為主料，配以精致的香料熬制而成，講究“清而不寡，淡而不薄”。口味以清香為主，一年四季深受大眾歡迎。加之肖家掌門人一向豪爽仗義，樂善好施，在洛陽周圍群眾中很有名望，故此，每天來喝湯者。絡(luò)繹不絕，為了保證湯的質(zhì)量，肖家豆腐湯每天最多只賣1000碗，千碗過后便打烊謝客，因此肖家豆腐湯又名千碗豆腐湯。
這一規(guī)定僅在清末被打破一次，那是在光緒16年（1890年），清政府在洛陽再次增加征收漕米稅稅，洛陽百姓無力承擔，怨聲載道。家住千碗豆腐湯旁邊的李延涌四兄弟義憤填膺，遂在每天喝湯的人群中串聯(lián)，號召大家起來反抗苛捐雜稅。經(jīng)過一番斗爭，迫使洛陽縣令王道隆取消漕米稅。不料官府事后秋后算賬，李家四兄弟作為帶頭鬧事者，個個被害致死。這一下激怒了洛陽全縣群眾，他們自發(fā)的聯(lián)合洛陽九營十八屯5000余人，聚于“千碗豆腐湯”店前，商議起事。肖家掌門人有感于眾鄉(xiāng)親的義氣，遂支起數(shù)口大鍋，熬制足夠5000人喝的豆腐湯，讓大家吃飽喝足，然后與大家一起手持木棒、鐵器，包圍了縣衙。光緒皇帝得知消息后大為震驚，急忙下旨按原銀征收槽米稅，同時罷免洛陽縣令王道隆，涉事官吏一律削官為民，千碗豆腐湯自此更是名聲大振。
如今，千碗豆腐湯第十九代傳人肖巖峰與時俱進，堅守但不保守，采用純凈水、牡丹花茶、茉莉花茶以及精心調(diào)配的香料，冷泡六小時以上，加去皮姜蓉、熟花生漿，炒面慢火熬制，湯更純更健更健康，屢寫新的傳奇。
漕米稅事件到底什么情況？我查到洛陽市行政區(qū)劃與地名研究會的一篇文章《清朝仗義之民 李延涌》，是這樣介紹的。李延涌（？-1890年），清河南府洛陽縣人。李延涌為人豪爽仗義，不畏權(quán)勢，在家鄉(xiāng)殷屯（原宜陽縣豐李鎮(zhèn)殷屯）周圍的農(nóng)民群眾中很有些名望。
光緒十六年（1890年），清政府又增收漕米稅，洛陽地區(qū)農(nóng)民無力承受。李延涌得知河南府私自更丁戶稅銀制，增加漕米稅銀的確實消息后，就與大哥延榮、二哥延華、三哥延益走街串巷，串連群眾反抗苛捐雜稅，迫使洛陽縣令王道隆取消漕米稅。事后，王道隆派兵捕捉帶頭“鬧事者”，李延涌、李延榮和李延益聞風藏于馬窯村，李延華來不及躲避，不幸被捕，在縣衙被打死。其他被捕人員被綁在馬后拖死。消息傳到家鄉(xiāng)，鄉(xiāng)民決定赴京告御狀。大家推選李延涌為代表，李延涌化妝繞道陜州渡黃河進京。
李延涌到京投訴無門，便懷揣狀紙，自盡在光緒皇帝降香的廟里。光緒帝看了狀子大怒，急令河南巡撫火速查辦此案。
李延涌在北京自盡告狀的消息傳回洛陽，進一步激怒了洛陽全縣的農(nóng)民群眾，他們自發(fā)地聯(lián)合洛陽縣九營十八屯等村莊5000余人,手執(zhí)犁耙繩索進城包圍了縣衙,二三天內(nèi)水泄不通。光緒皇帝下旨,罷免縣令王道隆,涉及官吏一律削官為民,同時撫恤了死者家屬,按原銀征收漕米稅。
如此看來，漕米稅事件得到印證，但是否有5000人喝了肖記千碗豆腐湯，不得而知。不過，他家141歲的餅饃老賬本，肯定是真的，《》洛陽晚報》有專門采訪，湯館把它做成宣傳板，掛在墻上，氣派醒目，很有說服力。
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