近日，記者從襄城縣商務局和襄城縣餐飲業(yè)協(xié)會獲悉，王洛紅燒豬蹄再添榮譽——石記鼎森豬蹄傳承店的石記鼎森品牌被許昌市商務局授予“許昌老字號”稱號。
“震撼啊，開車幾公里，看到100多家豬蹄店！這么多人下車排著隊去買。我‘跟風’買了倆熱豬蹄，還買了三箱真空包裝嘞。”5月21日，途徑襄城縣王洛鎮(zhèn)的禹州人張先生感慨道：“早就聽說襄城縣王洛鎮(zhèn)的豬蹄出名，今日一見，果然名不虛傳！”
在G234國道襄城縣王洛鎮(zhèn)段，有一道驚人的“風景”——中途一兩公里長的大路兩側，林立著約百家豬蹄店，幾乎家家生意火爆。這是千年匠心淬煉而成的，一代代人站在前人的肩膀上和期待的目光里，接續(xù)奮斗書寫的傳奇……
曾經(jīng)交通相較不便，“酒香也怕巷子深”。然而，地處中原腹地的襄城縣，自古就是“九省通衢”之地，是北上京洛、南進荊襄的交通要塞，中原文化的傳播攜帶著豬蹄美食的傳播。改革開放以后，伴隨著經(jīng)濟的飛速發(fā)展，人員的大量流動，王洛豬蹄的傳播迎來新的黃金時代，勤勞智慧的王洛人抓住了這一機會，潛心探索和研究“紅燒豬蹄”的工藝創(chuàng)新，王洛紅燒豬蹄愈加營養(yǎng)美味、獨具特色，被端上全國多地的餐桌。
“王洛紅燒豬蹄精選優(yōu)質鮮豬蹄，經(jīng)過刮洗，汆水預煮，抹蜂蜜，油炸上色，配料鹵制等多道工序鹵制而成，單是制作豬蹄的配料就有草果、肉蔻、大小茴香、良姜、白芷、花椒、辣椒等30多種。成品呈醬紅色，咸淡適中，爛而不散，肥而不膩，濃香可口。豬蹄內含膠質，有一定的美容功效。同時，王洛紅燒豬蹄以藥理配料，具有一定的健脾、健胃等功能。”石記鼎森豬蹄傳承店老板石景陽告訴記者。
2021年，王洛鎮(zhèn)成立政府主導、商戶參與的豬蹄協(xié)會，豬蹄產業(yè)規(guī)范、快速發(fā)展，全國大部分一線城市都有了經(jīng)營王洛紅燒豬蹄的門店，銷售方式有直營店、加盟店，也有網(wǎng)絡銷售……目前，王洛鎮(zhèn)豬蹄經(jīng)營企業(yè)128家，其中生產企業(yè)7家、冷凍豬蹄批發(fā)企業(yè)2家、規(guī)模以上企業(yè)20多家、個體經(jīng)營戶1300多家、開到全國各地大中城市的紅燒豬蹄店500多家，年售豬蹄近3000噸，營業(yè)額達1.8億元，帶動3000多群眾就業(yè)、致富。
河南省旅游資訊有限公司 主辦
河南省多緯網(wǎng)絡技術股份有限公司 提供技術支持及獨家負責媒體運營
網(wǎng)絡視聽許可證1609403號 豫ICP證號：B2-20040057 豫ICP備09015463號-1
