重陽(yáng)節(jié)近，故鄉(xiāng)的親人們可好？我仿佛又聞到了母親做重陽(yáng)糕時(shí)的香味。
記憶中，每年的重陽(yáng)節(jié)，母親都會(huì)做重陽(yáng)糕。重陽(yáng)節(jié)也叫敬老節(jié)，這一天民間都要蒸重陽(yáng)糕孝敬老人。重陽(yáng)糕多用米粉、果脯等作原料，制法因地而異，主要有烙、蒸兩種。北方地區(qū)夾餡并映“雙羊”，以此取“重陽(yáng)”之意。又因“糕”與“高”諧音，住在江南平原的百姓無(wú)山可登，無(wú)高可攀，就仿制米粉糕點(diǎn)，借以示攀高（糕）祈福、避災(zāi)。
母親做的重陽(yáng)糕與蒸年糕相似，不過(guò)重陽(yáng)糕要更薄一點(diǎn)。先用溫水將糯米粉和米粉拌入細(xì)砂糖調(diào)勻，這是最重要也是比較復(fù)雜的工序。米粉拌勻后，平均分成兩份。先取一半濕粉，放入篩網(wǎng)過(guò)篩。直至把濕粉過(guò)篩完成細(xì)粉料，放入鋪好紗布的容器中用開(kāi)水大火蒸五分鐘。在這個(gè)過(guò)程中，用另一半調(diào)好的米粉拌入玉米粉，加入適量的水，同樣調(diào)成半濕半干狀，篩成細(xì)粉。取出已蒸熟的米糕，薄薄撒上一層茱萸干、核桃仁、花生仁、去了核的紅棗、葡萄干等，再撒上一層調(diào)好的玉米粉，在最上面再撒上一層果仁，入鍋繼續(xù)蒸上15分鐘。為了美觀好吃，增加節(jié)日的氣氛，人們把重陽(yáng)糕制成五顏六色，有的還灑入一些桂花，花香與美食的香味一融合，入心的香甜便在心底溫暖地蔓延開(kāi)來(lái)。
蒸熟的重陽(yáng)糕，顏色豐富，香氣襲人。切成薄片兒，最底下那層因?yàn)榕疵追郾壤帱c(diǎn)兒，蒸好后口感有點(diǎn)像糯米糕，軟軟糯糯的。上面那層因?yàn)閾搅擞衩追郏诟衅蛴谒绍�。再加上中間和表面撒的葡萄干、核桃仁、茱萸干、花生仁等，一口咬下去能吃到很多種口味，軟糯香甜，綿軟筋道。重陽(yáng)糕中的紅棗和干茱萸，是比較適合老年人吃的一道甜點(diǎn)。
每年，母親做好重陽(yáng)糕，總要分成好幾份，有奶奶爺爺?shù)�，有外公外婆的，還有曾祖父的。就連村里的孤寡老人，母親也會(huì)送上一份，讓老人們實(shí)實(shí)在在地感受到敬老節(jié)的氣氛。我從母親的身上，看到了她敬老愛(ài)老的品行。吃著母親做的重陽(yáng)糕，一份濃濃的愛(ài)與溫暖在心底如水般蕩漾，有著說(shuō)不出的幸福與舒坦。
經(jīng)過(guò)歲月的流逝，母親從中年漸漸步入老年。守著母親、年年為母親做重陽(yáng)糕是我最大的心愿！
有關(guān)時(shí)光旅行的故事，總能引發(fā)人們津…[詳情]
盛夏的腳步悄然而至，美好暑期生活…[詳情]
春風(fēng)吹綠田野吹紅鮮花，吹暖了臥龍…[詳情]
河南省旅游資訊有限公司 主辦
河南省多緯網(wǎng)絡(luò)技術(shù)股份有限公司 提供技術(shù)支持及獨(dú)家負(fù)責(zé)媒體運(yùn)營(yíng)
網(wǎng)絡(luò)視聽(tīng)許可證1609403號(hào) 豫ICP證號(hào)：B2-20040057 豫ICP備09015463號(hào)-1
