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    近年來，許昌餐飲業(yè)的發(fā)展如火如荼——各種餐館遍地開花，各路美食頻送秋波。而不斷爆發(fā)的食品安全問題，也著實(shí)讓人覺得有些尷尬。有網(wǎng)友笑稱餐飲業(yè)是“十面埋伏”，消費(fèi)者是“步步驚心”，一不留神就把元素周期表吃了個遍。的確，從“地溝油”到添加劑的濫用，再到近期沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“假羊肉”事件 ，讓消費(fèi)者再次對餐飲行業(yè)產(chǎn)生信任危機(jī)。
    還有把良心看得比利潤更重要的餐飲企業(yè)嗎?有。記者近日走訪許昌老字號——烤鴨大酒店、許昌餐飲業(yè)標(biāo)桿——貴賓樓這兩家同屬于許昌志業(yè)餐飲管理有限公司(以下簡稱志業(yè)餐飲)的酒店發(fā)現(xiàn)，他們用道德良心做事，誠信安全經(jīng)營，把好原料關(guān)、把好流程關(guān)……做許昌餐飲業(yè)中的“道德堅(jiān)守者”，讓廣大消費(fèi)者吃得放心、吃得開心。
    道德堅(jiān)守，強(qiáng)品質(zhì)
    “對自身放松就是對顧客的極大不負(fù)責(zé)任。”志業(yè)餐飲總經(jīng)理王華說，志業(yè)餐飲有著自己嚴(yán)格的管理制度，任何時候、任何人員都嚴(yán)守章程制度，特別是針對食材原料的采購、驗(yàn)收、儲存、加工處理、烹飪制作等，多少年來從不敢有絲毫懈怠。同時，為進(jìn)一步減少原材料采購的中間環(huán)節(jié)、降低成本，將實(shí)惠讓給廣大顧客，志業(yè)餐飲采取統(tǒng)一采購模式，優(yōu)選原材料供應(yīng)商，從源頭上嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。“10多年的老店不是吹出來的，是這樣實(shí)實(shí)在在地做出來的，讓老百姓看得見，也就越來越信任我們。”王華說。
    據(jù)了解，志業(yè)餐飲還倡導(dǎo)“六常管理法”“走動式管理法”“SOP標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程”等先進(jìn)管理理念來加強(qiáng)各項(xiàng)品質(zhì)監(jiān)管建設(shè)，不留死角和缺憾。
    開拓創(chuàng)新，重服務(wù)
    創(chuàng)新是餐飲永恒的追求和生命力，志業(yè)餐飲也一直為之不懈努力。據(jù)了解，其后廚團(tuán)隊(duì)在行政總廚張家國帶領(lǐng)下，面貌、風(fēng)氣、斗志和活力無不蒸蒸日上，齊頭并進(jìn)。他們走市場，摸行情，選原料，試創(chuàng)作，比同行，結(jié)合許昌人飲食特點(diǎn)和顧客喜好，開發(fā)研制的諸如“脆皮豬手”“老張魚頭”“貝柱靚湯燉蝦滑”“涼拌爽口家鄉(xiāng)粉皮”等叫好又叫座的特色菜品，深受廣大顧客的好評。
    在這里，不得不提的還有志業(yè)餐飲那優(yōu)良貼心、不卑不亢、熱情有度、訓(xùn)練有素的服務(wù)。在這里，所有人把顧客當(dāng)成自己的朋友、家人，隨時隨地向他們提供不做作、不含糊的情感服務(wù)，讓賓客切實(shí)感受到“家外之家”的溫馨、舒適、愉悅。
    關(guān)愛員工，揚(yáng)正氣
    志業(yè)餐飲在員工隊(duì)伍建設(shè)方面更是常抓不懈。“沒有快樂的員工，就不會有滿意的賓客。”王華說，志業(yè)餐飲不僅在生活中關(guān)愛員工，還在員工發(fā)展上下大功夫，不斷帶領(lǐng)員工外出學(xué)習(xí)先進(jìn)企業(yè)的文化理念，提升員工整體素質(zhì)。同時，根據(jù)自身狀況和區(qū)域因素，志業(yè)餐飲因地因人制宜，塑造出具有志業(yè)餐飲風(fēng)格的“家文化”。
    “厲行節(jié)約由我們做起，我們積極弘揚(yáng)各種社會正氣。”王華說，從訓(xùn)練有素的點(diǎn)菜員、迎賓員到熱情有加的服務(wù)員、管理員，大家都從客人的角度出發(fā)，物盡其美，溫馨且頗具技巧性地倡議客人加入“光盤行動”。