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    自從中央提出“八項規(guī)定”和“厲行勤儉節(jié)約、抵制鋪張浪費”的要求后，以星級酒店為代表的許昌高端餐飲企業(yè)進入“寒冬”。不少餐飲企業(yè)營業(yè)額下降50%以上，經(jīng)營者為此深感焦慮。面對新的形勢，高端餐飲企業(yè)應該如何填補這個缺口，如何轉(zhuǎn)換思維方式提升經(jīng)營業(yè)績？很多高端酒店經(jīng)營者還在思考這一問題時，部分酒店已經(jīng)率先進行轉(zhuǎn)型升級，積極探索新的營銷模式。
    調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許昌市高端餐飲企業(yè)業(yè)績平均下滑50%--60%，低的20%，高的已達80%，個別餐飲企業(yè)已停止營業(yè)。對于目前的市場形勢，許多酒店正在積極制定轉(zhuǎn)型方案，尋找新的經(jīng)營模式，謀求轉(zhuǎn)型。位于許昌市區(qū)的一家星級酒店將推出“百姓美食節(jié)”，著力打造一批適合大眾消費的菜品，以吸引更多的市民前來用餐，讓他們以大眾的消費享受星級酒店的服務。還有不少酒店將目標投向大眾群體，減少高端菜品的數(shù)量，推出更多具有地方特色的家常菜，以薄利多銷的方式來應對高端餐飲企業(yè)的“寒潮”。由于目前很多高端餐飲企業(yè)的菜品具有雷同性，形成特色并推出自己的品牌菜也是目前很多星級酒店正在解決的問題。
    此次政府提倡的“厲行節(jié)儉，反對浪費”針對的是公款消費，在市場經(jīng)濟下，高端餐飲企業(yè)必然還會存在。對于目前面臨的困境，業(yè)內(nèi)人士表示，高頓餐飲企業(yè)應該重新對目標人群進行劃分，將大眾消費群體作為營銷的重點人群，在放下架子的同時，更要推出讓普通消費者可以接受的產(chǎn)品，通過積極的態(tài)度來贏得普通消費者的認可，開拓思路，謀求轉(zhuǎn)型，屬于高端餐飲企業(yè)的春天一定會到來。