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　夏季是食物中毒及腸道傳染病的高發(fā)季節(jié)，為保障賓客和員工的身體健康，漯河市金都大酒店積極做好夏季食品衛(wèi)生安全工作。
　一是強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)，在飯店電子顯示屏滾動(dòng)播放食品安全宣傳標(biāo)語(yǔ)。不斷加強(qiáng)員工學(xué)習(xí)，組織餐飲部所有員工進(jìn)行夏季食品安全知識(shí)考試。組織相關(guān)人員對(duì)水臺(tái)洗碗機(jī)操作流程進(jìn)行培訓(xùn)，以及對(duì)廚房設(shè)施設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)。
　二是強(qiáng)化制度管理，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品安全法》及有關(guān)衛(wèi)生管理?xiàng)l例，加強(qiáng)各項(xiàng)衛(wèi)生制度落實(shí)力度，做到制度上墻，規(guī)范操作。進(jìn)一步建立健全食品原料采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)臺(tái)帳、領(lǐng)用等規(guī)定�！�
　三是強(qiáng)化環(huán)節(jié)管理，嚴(yán)格做好食品采購(gòu)、貯存、加工以及餐飲器具的存放、消毒、保潔等環(huán)節(jié)工作。對(duì)倉(cāng)庫(kù)、冰箱做到勤整理、勤檢查，按先進(jìn)先出原則，加快周轉(zhuǎn)，以確保不斷貨、不過(guò)期、不變質(zhì)，并不定期開(kāi)展食品衛(wèi)生大檢查活動(dòng)，徹底杜絕過(guò)期食品的使用。
　四是強(qiáng)化健康餐飲，針對(duì)做好個(gè)性化餐飲存在原料多樣化的特點(diǎn)，做到原料分類(lèi)存放。積極向顧客推薦時(shí)令養(yǎng)生菜，倡導(dǎo)健康安全飲食理念。做好員工防暑降溫工作，職工食堂增加消暑降溫食品。