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    春節(jié)的腳步越來越近，不少市民開始張羅年夜飯、團圓飯。近年，餐飲與互聯(lián)網(wǎng)融合越來越緊密，也悄然影響了人們的春節(jié)餐飲習慣——過年了，去哪吃？吃什么？餐飲內(nèi)容更加豐富，訂餐形式越發(fā)多樣。網(wǎng)上訂年夜飯、請私廚上門做團圓飯等形式，今年受到不少洛陽市民歡迎。
    網(wǎng)上訂年夜飯，挺紅火
    澗西區(qū)銀川路一家飯店的負責人說，他們飯店推出網(wǎng)上、微信、電話、現(xiàn)場多種訂餐方式，從除夕到初二的包間早已預訂滿，只有大廳有個別空位。此外，不少商家推出“網(wǎng)上團購年夜飯”活動。西工區(qū)九都路附近一家中檔餐廳推出698元年夜飯?zhí)撞停瑘F購價僅為原價的六九折。
    河洛餐飲文化研究會會長陳玉田說，近兩三年，選擇春節(jié)在外吃團圓飯的人越來越多，一方面是因為人們消費觀念的轉(zhuǎn)變；另一方面是因為互聯(lián)網(wǎng)、移動互聯(lián)等發(fā)展，給商家和消費者提供了更豐富、更便捷的買賣對接渠道。此外，近年受市場影響，不少中高檔飯店改走親民路線，契合了大眾群體的消費水平。
    “近年春節(jié)期間照常營業(yè)的飯店數(shù)量持續(xù)增加，這也從側(cè)面反映出春節(jié)餐飲市場的需求越來越旺。”陳玉田說。
    私廚上門做飯，怪新鮮
    最少花99元網(wǎng)上買龍蝦或羊排，就能請專業(yè)大廚上門免費為您加工制作，而且大廚還會幫您清理廚房、帶走垃圾……日前，天貓“喵鮮生”悄然開賣“網(wǎng)購生鮮帶私廚上門做菜”。一名提供私廚上門服務的網(wǎng)店工作人員表示，目前春節(jié)假期預訂已全滿。
    春節(jié)想在家吃飯，又嫌自己下廚麻煩，請私廚上門可謂兩全其美。我市是否有這類服務？ 一些大型飯店的廚師因春節(jié)較忙，不提供上門服務，中小型飯店也少有提供此類服務的，而洛陽一些家政服務公司可在春節(jié)期間提供私廚上門服務。
    近50歲的劉偉，是西工區(qū)一家家政服務中心的家政人員，今年除夕，他要去一戶人家做年夜飯，主要做川菜、湘菜。他將在18日上午到雇主家中初步處理食材，下午4時再去燒菜。“我以前在飯店打過工，也幫忙做過婚宴，因此才敢攬做年夜飯的活。”劉偉說。
    餐企“觸網(wǎng)”，面臨“成長的煩惱”
    陳玉田坦言，目前在互聯(lián)網(wǎng)上搞團購的餐飲商家很多，以中小型餐飲店居多。在激烈的競爭下，有的團購價格接近成本價，很容易導致餐飲質(zhì)量下降。
    “雖然洛陽有很多餐飲企業(yè)‘觸網(wǎng)’，但與互聯(lián)網(wǎng)的融合絕大多數(shù)停留在宣傳層面。”陳玉田說。洛陽市家庭服務業(yè)協(xié)會常務副會長溫倫坤表示，上門私廚的需求量越來越大，市場很有潛力，但洛陽上門私廚自2009年出現(xiàn)以來，目前全市家政行業(yè)提供該服務的僅有不到60人。
    某家政服務中心負責人辛利紅說，上門私廚服務沒有行業(yè)收費標準，由雇主與家政人員協(xié)商，如2012年做一頓年夜飯收費50元至150元，今年漲至250元至300元，在價格方面經(jīng)常會出現(xiàn)買賣雙方都難滿意的情況。此外，專業(yè)廚師不愿上門，愿上門者手藝又不拔尖，也是制約私廚服務業(yè)發(fā)展的因素之一。
    用好互聯(lián)網(wǎng)思維，增強“舌尖上的”競爭力
    陳玉田說，餐飲企業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)的融合，不能停留在宣傳的層面，而要用互聯(lián)網(wǎng)思維取得實質(zhì)性突破。例如，鄭州一家火鍋店“線上線下”同時發(fā)展，主推網(wǎng)上火鍋菜品配送，實體店主要用來展示菜品，消費者“考察”實體店滿意后，可通過網(wǎng)上下單，工作人員就會將火鍋底料、配料、菜品等送上門，消費者足不出戶便可品嘗美味火鍋。
    “餐飲無論怎樣與互聯(lián)網(wǎng)融合，其根基都是產(chǎn)品品質(zhì)，因此，餐飲企業(yè)要想長久發(fā)展，營養(yǎng)美味的菜品、實惠的價格、周到細致的服務‘三位一體’才是主流。”陳玉田說。 辛利紅說，建議相關(guān)部門集中組織家政服務人員進行專業(yè)培訓，如請專業(yè)廚師授課或組織家政人員前往大型飯店學習等。此外，希望能對上門私廚服務制定統(tǒng)一的服務規(guī)范、標準等，解決定價難等問題。