□文豪仕國(guó)際酒店管理公司總經(jīng)理張濤
國(guó)內(nèi)酒店管理公司的出現(xiàn)和酒店數(shù)量的大規(guī)模增長(zhǎng)有極大關(guān)系，就目前國(guó)內(nèi)的酒店管理公司來看，多數(shù)管理公司基本上是以出賣自己的管理經(jīng)驗(yàn)為主的智力經(jīng)驗(yàn)型企業(yè)，實(shí)力大的不多，每個(gè)管理公司的核心團(tuán)隊(duì)構(gòu)成不一樣，業(yè)主的要求不一樣，從實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)來看，筆者認(rèn)為，小型管理公司在發(fā)展中應(yīng)著重做好戰(zhàn)略制定、業(yè)主關(guān)系、營(yíng)銷創(chuàng)新、人力資源管理等，應(yīng)該把握好八要八不要。
整體發(fā)展方面，要有發(fā)展戰(zhàn)略，不要近視。管理公司的發(fā)展戰(zhàn)略包括發(fā)展品牌、人力資源等，內(nèi)容包括目標(biāo)、發(fā)展步驟、發(fā)展重點(diǎn)等，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中淘汰的往往是干幾年就走人、不愿意或者沒有能力在酒店業(yè)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)展的公司。
與業(yè)主的關(guān)系方面，要同心同德，不要同床異夢(mèng)。業(yè)主希望管理公司給自己帶來高的回報(bào)，管理公司希望通過自己的專業(yè)化管理取得較高的收益。一般來講，業(yè)主占主導(dǎo)地位，管理公司要承認(rèn)現(xiàn)實(shí)，通過業(yè)績(jī)來證明自己的能力。如果一定要堅(jiān)持自己的利益，可能業(yè)主會(huì)不惜毀約，結(jié)果是兩敗俱傷。
在經(jīng)營(yíng)方面，要立足創(chuàng)新，不要因循守舊。酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，表現(xiàn)在硬件上，如地段、設(shè)施的新舊豪華程度等。在這些條件相當(dāng)?shù)那闆r下，更多的表現(xiàn)要在軟件方面，如客房?jī)r(jià)格、菜品種類及價(jià)格等。要能根據(jù)酒店實(shí)際情況，適時(shí)調(diào)整價(jià)格，使競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手摸不清價(jià)格的變化。還可設(shè)置一些特色客房，如設(shè)置展示文革特點(diǎn)的1970年房、極具女性特點(diǎn)的女士房、展示熱帶風(fēng)情的椰風(fēng)海韻房等。可根據(jù)季節(jié)變化和周末、正常工作日的變化推出自己的特色菜品。
在團(tuán)隊(duì)建設(shè)方面，要構(gòu)建核心團(tuán)隊(duì)，不能七拼八湊。核心團(tuán)隊(duì)要能夠把酒店建設(shè)、經(jīng)營(yíng)的核心項(xiàng)目搞定才行。管理公司最好要有能贏得業(yè)主認(rèn)可的，由餐飲專家、工程專家和營(yíng)銷專家組成的核心團(tuán)隊(duì)。
在人力資源方面，要有計(jì)劃地培養(yǎng)儲(chǔ)備，不要任其流失。現(xiàn)在酒店業(yè)的員工流失率在30%左右，管理公司雖然沒有這么大，但依然是管理者面臨的大問題。除了設(shè)計(jì)合理的薪酬機(jī)制外，管理公司最好能有計(jì)劃地培養(yǎng)和儲(chǔ)備，這是很重要，以免項(xiàng)目來了人手跟不上。拼湊的人員完不成經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，就會(huì)失掉項(xiàng)目，造成惡劣的影響。
在發(fā)展策略方面，要有自己的平臺(tái)，不要四處漂泊。應(yīng)有一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的合作業(yè)主，較大影響的酒店管理案例對(duì)以后承接項(xiàng)目，會(huì)是一個(gè)很好的宣傳和證明。
在內(nèi)部管理方面，要中西結(jié)合，不要固執(zhí)一端。內(nèi)部管理指管理公司的管理和接手的酒店的管理。中西方管理方法各有自己的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，管理者必須結(jié)合酒店管理的實(shí)際進(jìn)行決斷。
在市場(chǎng)開拓方面，要穩(wěn)扎穩(wěn)打，不要急于求成。一般來講，新成立的酒店管理公司喜歡數(shù)量多一些的項(xiàng)目，實(shí)踐證明，把質(zhì)量做上去，比單純做數(shù)量，更容易取得好的收益。
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