湯到底是怎么做出來(lái)的？
有供應(yīng)商送濃縮液到店里
當(dāng)良心與利益漸行漸遠(yuǎn)，貪婪與責(zé)任形同陌路的時(shí)候，門庭若市距離門可羅雀也會(huì)如影隨形
味千拉面的湯到底是怎么做出來(lái)的？該負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)：“味千拉面確實(shí)有一個(gè)專門的供應(yīng)商，負(fù)責(zé)將專門熬好的湯汁送到每個(gè)分店。這個(gè)湯汁送到分店是液體狀，而不是醬料包等固態(tài)。另外，不存在用調(diào)料包調(diào)制這個(gè)說(shuō)法，因?yàn)楣⿷?yīng)商確實(shí)用豬骨熬制的。這個(gè)濃縮液到了分店后，也可以直接喝，只是有點(diǎn)咸，分店可以加一點(diǎn)水來(lái)配湯。至于這個(gè)湯里有什么內(nèi)容，這個(gè)就屬于商業(yè)機(jī)密，無(wú)法公布了。”.
對(duì)于成本只有幾毛錢的說(shuō)法，這位負(fù)責(zé)人表示，“幾毛錢成本肯定不對(duì)，味千拉面之所以吸引這么多消費(fèi)者，關(guān)鍵就是這個(gè)湯料，這也是公司精心研制的結(jié)果。說(shuō)是幾毛錢，這是絕對(duì)不可能的。具體是多少錢，相信總部這兩天應(yīng)該有一個(gè)回應(yīng)。”
一碗湯到底有多營(yíng)養(yǎng)？
含鈣量等數(shù)據(jù)從官網(wǎng)消失
在前幾天的報(bào)道中，有媒體質(zhì)疑味千湯料的營(yíng)養(yǎng)成分，稱在味千拉面的官網(wǎng)上看到這樣一句話——一碗湯的容量是360毫升，含鈣量高達(dá)1600毫克。“味千中國(guó)總部發(fā)來(lái)了一份2006年由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)出具的《營(yíng)養(yǎng)評(píng)審報(bào)告書》和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與分析研究室出具的《食品成分檢測(cè)報(bào)告》。蓋著中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院公章的一份《營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)價(jià)報(bào)告》中，確實(shí)有‘鈣含量是牛奶的4倍，普通肉類數(shù)十倍’等字樣，但是檢測(cè)樣品是‘骨泥濃縮湯料’，而不是消費(fèi)者喝到的稀釋后的面湯。檢測(cè)報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克，按一公斤濃縮汁可以‘還原’100碗湯換算，一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克，而并非味千官網(wǎng)上顯示的1600毫克，兩者相差巨大。”
昨天，快報(bào)記者登錄味千官網(wǎng)時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，一碗湯含鈣等營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)的內(nèi)容已經(jīng)找不到了，在產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)一欄里是這么寫的：“中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院權(quán)威鑒定結(jié)果表明，味千拉面的骨泥濃縮湯料含有豐富的膠原蛋白，約占總蛋白質(zhì)含量的15.5%。”除了這個(gè)，官網(wǎng)還稱“湯里擁有43種營(yíng)養(yǎng)元素”。
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